Italienische vegane Garbanzobohnensuppe

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Diese italienische vegane Garbanzobohnensuppe ist perfekt für kühle Herbsttage. Sie ist super einfach zuzubereiten und steckt voller Geschmack und Nährstoffe. Sie ist in nur 30 Minuten fertig!

Kichererbsen oder Kichererbsenbohnen gehören definitiv zu meinen Lieblingsspeisen. Bei uns gibt es sie mindestens zweimal pro Woche und ich verwende sie gerne für alle möglichen Currys, Nudeln und Aufstriche. Und natürlich Hummus! Diesmal habe ich eine italienische vegane Kichererbsensuppe mit Tomaten, Karotten, Sellerie, Fenchel, Spinat und viel frischer Petersilie zubereitet. Diese vegane Suppe ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch super gesund und einfach zuzubereiten. Normalerweise esse ich im Sommer keine Suppen, aber ich könnte mir gut vorstellen, diese italienische Kichererbsen-Tomaten-Suppe auch in den wärmeren Jahreszeiten zu essen. Aber natürlich ist sie auch ein toller Grippekiller für kältere Herbsttage. Ich liebe die italienische Küche und ihren Reichtum an frischem Gemüse!

Als ich das erste Mal Hummus probierte, war ich mir nicht ganz sicher, ob ich ihn mag oder nicht. Ich muss zugeben, dass ich nicht übermäßig begeistert war und nicht verstand, warum so viele Leute Kichererbsen liebten. Erst Jahre später habe ich es noch einmal versucht und zu Hause welche gemacht, und plötzlich konnte ich nicht mehr genug davon bekommen! Er war so viel besser als der gekaufte Hummus, den ich zuerst probiert hatte! Seitdem sind Garbanzobohnen ein fester Bestandteil meiner Ernährung geworden. Wie die meisten Hülsenfrüchte sind sie eine großartige Quelle für Proteine und Ballaststoffe und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Geröstete Kichererbsen sind auch ein toller Snack für faule Filmabende. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech, würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und machen Sie es sich auf der Couch gemütlich. Also, was kann man an Kichererbsen nicht lieben?

Die italienische vegane Kichererbsensuppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für ein Abendessen im Voraus. Ich bin immer der Meinung, dass Suppen am nächsten Tag besser schmecken, weil sie dann noch kräftiger im Geschmack sind. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Fenchel in mittelgroße Stücke. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und etwas Knoblauch ein paar Minuten lang an. Dann das Gemüse bis auf die Kichererbsen, den Spinat und die Tomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Eine Dose gewürfelte Tomaten, die Kichererbsen und drei Tassen Gemüsebrühe einrühren. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Kirschtomaten und den Spinat hinzufügen und mit frischer Petersilie, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Wir haben die Suppe zusammen mit etwas Vollkornbrot genossen.

Hier wird es schon richtig kalt, da kann ich von Suppen und deftigen Eintöpfen gar nicht genug bekommen. Wenn ihr diese vegane Kichererbsensuppe ausprobiert, lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat. Wie immer freue ich mich, von euch zu hören!

Hoffentlich habt ihr alle ein tolles und entspanntes Wochenende! Wir sprechen uns bald wieder! xx