Kichererbsen-Salat-Sandwich

Das würzige Kichererbsen-Salat-Sandwich mit Dill und scharfem Senf ist ein köstliches vegetarisches Sandwich oder Salat für ein Mittagessen unter der Woche, ein Picknick am Wochenende oder ein Potluck! Dieses Rezept ist vegan oder vegetarisch und leicht glutenfrei.

Wie sieht deine Woche aus?

Wie läuft deine Woche? Hast du etwas Zeit in der Sonne verbracht, Vitamin D aufgesaugt, vielleicht Blumen gepflanzt oder etwas Sport getrieben?

Ich wünschte, ich könnte sagen, dass ich einen blühenden Blumen- oder Kräutergarten angelegt habe, aber stattdessen habe ich Unkraut gejätet. Viele, viele Unkräuter. Sie kommen einfach immer wieder. Sie kommen alle mit der Hand oder der Schaufel heraus. Hier gibt es keine Chemikalien. Niemals. Niemals. Die Bequemlichkeit ist es nicht wert.

Apropos, haben Sie von der Ankündigung der Weltgesundheitsorganisation gehört, dass das am häufigsten verwendete Herbizid auf dem Planeten ein wahrscheinliches Karzinogen ist (warum überhaupt das Wort „wahrscheinlich“ verwenden?)? Ein weiterer Grund, niemals davon auszugehen, dass alles, was man im Baumarkt kaufen kann und was in einer Flasche mit Sprühvorrichtung geliefert wird, sicher ist. Und ein weiterer Grund, den ökologischen Landbau zu unterstützen. Warum dürfen diese Dinge überhaupt hergestellt und verkauft werden? Okay, beantworten Sie das nicht. Ich will gar nicht erst anfangen…

Sommerliche Gartenarbeit

Unkraut jäten ist sowieso gut für die Seele. Es ist ein bisschen so, als würde man den psychologischen Müll ausmisten, herausreißen, ziehen und dann wegwerfen. Manches davon ist so schwer auszugraben, aber ich grabe einfach weiter, bis ich an die Wurzel komme. Das Unkraut hätte zu keinem besseren Zeitpunkt auftauchen können, denn ich habe die Therapie gebraucht. Ich bin dankbar. Es fühlt sich gut an und der Garten ist wieder schön, wenn der Frühjahrsputz vorbei ist.

Das ist die Zeit, in der ich gerne Blumen pflanze. Normalerweise ist das um meinen Geburtstag im Mai herum der Fall. Es ist ein Ereignis. Rob und ich fahren mit dem Lastwagen nach South Whidbey zu Bayview Gardens, halten an und trinken einen Kaffee – wir brauchen das Durchhaltevermögen – und verbringen einen langsamen, verweilenden Nachmittag damit, durch das Gewächshaus zwischen der schwindelerregenden Auswahl an einjährigen Pflanzen zu spazieren, zu vergleichen und unter den leuchtenden Blumen und den hängenden Topfpflanzen auszuwählen. Das ist etwas, auf das ich mich jedes Jahr freue.

Aber bis dahin sollten wir über dieses Kichererbsen-Salat-Sandwich sprechen.

Es ist Zeit für ein einfaches Sandwich!

Wer wäre jemals auf die Idee gekommen, Kichererbsen auf ein Sandwich zu packen, und zwar in Form von Nicht-Hummus? Kichererbsen sind so etwas wie Cashewnüsse und Blumenkohl, vielseitig und köstlich nahrhaft. Und wie bei den ersteren finde ich immer wieder neue Möglichkeiten, Kichererbsen zu genießen und zuzubereiten.

Wenn sie zerdrückt werden, sind sie zart und können so ziemlich jeden Geschmack annehmen. Rob scheint zu denken, dass der Kichererbsensalat wie Thunfischsalat aussieht, während ich finde, dass er eher wie Eiersalat aussieht. Aber das macht nichts.

Was zählt, ist, wie köstlich er zwischen zwei Stücken selbstgebackenem Mehrkornbrot schmeckt. Es hat eine cremige, aber dennoch kräftige Textur mit etwas Würze durch den Senf und Schärfe durch den Essig. Die Zwiebel und die Essiggurke geben dem Salat hier und da etwas Knackigkeit, und der Dill verleiht ihm einen Hauch von Frische.

Es überrascht nicht, dass dieser Salat am zweiten Tag besser schmeckt, nachdem die Aromen die Möglichkeit hatten, sich vollständig zu verbinden. Er ist der perfekte Salat für ein Picknick, die Lunchbox oder ein Potluck.

Als Sandwich passt er zu jedem Lieblingsgemüse. Ich bevorzuge Rosenkohl, Grünkohl und Karotten, aber es schmeckt genauso gut mit Salat und Tomate oder was auch immer du gerne darauf tust. Und das Beste ist, dass der Salat in nur 10 Minuten zubereitet ist! Sogar noch schneller als mein Kichererbsen-Sandwich mit Piment und mein Kichererbsen-Salat mit Pekannüssen und Trauben.

Einfach. Peasy.

Wenn du auch so ein vegetarischer Sandwich-Liebhaber bist wie ich, dann komm zu mir auf Pinterest, wo ich die tollsten veganen und vegetarischen Sandwiches von Bloggern aus dem ganzen Netz pinne.

Sieh dir das Video an, um zu sehen, wie einfach dieser Salat zu machen ist!

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