Es gibt Brötchen, die man klebrig haben möchte und andere, die man nicht möchte. Diese klebrigen Pekannussbrötchen schmecken am besten warm und mit klebriger Karamellglasur.
- Rezept für klebrige Pekannussbrötchen
- Zutaten für klebrige Brötchen aus Pecan
- How to Make Sticky Buns
- Kann ich die Pekannüsse weglassen?
- Kann ich eine andere Art von Nüssen verwenden?
- Gibt es einen Buttermilch-Ersatz, den ich verwenden kann?
- Kann ich diese klebrigen Brötchen im Voraus zubereiten?
- Kann man klebrige Brötchen einfrieren?
- Tipps für die Zubereitung von Pecan Sticky Buns
- Weitere Rezepte für das Urlaubsfrühstück:
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- Pecan Sticky Buns
- Zutaten
- Teig
- Karamellsauce
- Füllung
- Topping
- Anleitung
- Für den Teig
- Für die Karamellsauce:
- Zum Zusammensetzen und Backen der Brötchen
- Für den Belag
- Hinweise
Rezept für klebrige Pekannussbrötchen
Je klebriger, desto besser! Ich habe schon immer Bilder von klebrigen Brötchen mit Pekannüssen gesehen, aber erst kürzlich habe ich angefangen, nach dem besten Rezept zu suchen. Wir haben das Rezept für die klebrigen Brötchen meiner Mutter, eine schnelle und einfache Version ohne die Nüsse und ganz anders als dieses Rezept. Aber wie wäre es mit einem klassischen Rezept für klebrige Pekannussbrötchen?
Jetzt kommen wir zu der Art von Brötchen, die man nicht klebrig haben möchte! Auch so eine lustige Geschichte. Als ich endlich das perfekte Rezept für klebrige Brötchen gefunden hatte, legte ich ein warmes, klebriges Brötchen auf einen Teller, damit alle davon kosten konnten. Ich sagte zu unserem Kleinen: „Willst du die klebrigen Brötchen probieren?“
Diesem süßen Dreijährigen fiel die Kinnlade herunter und er sagte: „Mögen Sie diese Brötchen?!!!!!!“ und wackelte mit seinem kleinen Hintern, als ob er einen peinlichen Tanz aufführen würde. Und er war so ernst!!! Wie konnte seine Mutter nur fragen, ob er klebrige Brötchen wollte?!!!
Ah, wieder klein zu sein!
Nun, Sie fragen sich vielleicht, ob klebrige Brötchen nur verherrlichte Zimtrollen sind, aber es sind eigentlich zwei verschiedene Lebensmittel. Klebrige Brötchen werden in eine Backform gelegt, die mit einer Karamellglasur und gerösteten Pekannüssen bestrichen wurde. Nach dem Backen werden die Brötchen umgedreht, so dass die Karamellglasur obenauf liegt. Zimtbrötchen werden in eine blanke Backform gelegt und nach dem Backen mit einer Frischkäseglasur überzogen.
Zutaten für klebrige Brötchen aus Pecan
Dieses Rezept für klebrige Brötchen besteht aus vier Komponenten: den Brötchen, der Füllung, der Karamellsoße, in der die Brötchen gebacken werden, und dem klebrigen Belag, den Sie auftragen, wenn die Brötchen gebacken sind. Hier sind alle Zutaten, die Sie für dieses Rezept für klebrige Pekannussbrötchen benötigen:
- Milch
- Buttermilch
- Granulatzucker
- Instanthefe
- Ungesalzene Butter
- Ei
- Salz
- Alles-Mehl
- Hellbrauner Zucker
- Maissirup
- Schwere Sahne
- Zimt
- Nelken
- Vanilleextrakt
- Pekannüsse
How to Make Sticky Buns
Diese Pekannussbrötchen sind einfach zu machen, aber sie erfordern ein wenig Zeit für die Vorbereitung. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von hausgemachten klebrigen Brötchen:
- Machen Sie den Brötchenteig und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Karamellsauce zubereiten. Sobald sie fertig ist, gieße sie in eine 9×13-Zoll-Form.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn aus und streuen Sie die Zimtfüllung darüber.
- Den Teig zu einem langen Strang rollen und dann in gleich große Stücke schneiden.
- Die ungebackenen Brötchen in die Auflaufform legen und mit der Karamellsauce überziehen.
- Backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Die Brötchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.
- Den Pekannussbelag zubereiten und auf die warmen Brötchen löffeln.
- Sofort servieren.
Kann ich die Pekannüsse weglassen?
Wenn Sie eine Allergie haben oder einfach keine Pekannüsse mögen, können Sie sie weglassen. Sie werden mit klassischen klebrigen Brötchen links sein, die immer noch lecker sind!
Kann ich eine andere Art von Nüssen verwenden?
Gute Idee! Ich wette, Walnüsse würden in diesem Rezept auch gut schmecken. Ich empfehle allerdings keine stark gewürzten Nüsse wie Erdnüsse oder Cashews zu verwenden.
Gibt es einen Buttermilch-Ersatz, den ich verwenden kann?
Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie ein wenig Vollmilch mit weißem Essig mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Für dieses Rezept solltest du etwa ¾ Teelöffel Essig mit ¼ Tasse Vollmilch mischen. Du kannst für dieses Rezept auch Vollmilch verwenden, aber die Buttermilch macht den Teig superweich und zart!
Kann ich diese klebrigen Brötchen im Voraus zubereiten?
Die klebrigen Brötchen schmecken am besten an dem Tag, an dem sie zubereitet werden, aber Sie können sie auch einen Tag im Voraus zubereiten. Schieben Sie sie für ein paar Minuten in den warmen Ofen, damit die Karamellsauce vor dem Servieren wieder zäh wird!
Kann man klebrige Brötchen einfrieren?
Ja! Diese klebrigen, köstlichen Brötchen der Liebe können eingefroren werden! In einem luftdichten Behälter halten sie sich 2-3 Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie in der Mikrowelle auf, um das warme, klebrige Karamell genau richtig zu machen.
Tipps für die Zubereitung von Pecan Sticky Buns
Sie werden feststellen, dass dieses Rezept ungesalzene Butter verlangt. Was hat es also mit gesalzener und ungesalzener Butter auf sich? Ist das wirklich so wichtig? Die Wahrheit ist, dass es wirklich eine große Sache ist.
Die Salzmenge in der Butter variiert von Marke zu Marke. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, haben Sie die Kontrolle über die Salzmenge in Ihrem Rezept. Salz ist beim Backen von entscheidender Bedeutung, daher ist die Kontrolle über den Salzgehalt äußerst wichtig. Außerdem ist ungesalzene Butter frischer als gesalzene Butter. Salz ist ein Konservierungsmittel, daher ist gesalzene Butter länger haltbar und daher wahrscheinlich weniger frisch.
Beachten Sie auch, dass der Maissirup im Belag ein Muss ist. Der Maissirup verhindert, dass der Belag zu dünnflüssig wird und bindet ihn zusammen. Wenn Sie den Maissirup weglassen oder ein anderes Süßungsmittel wie Ahornsirup verwenden, bin ich mir nicht sicher, wie Ihre klebrigen Pekannussbrötchen werden
Halten Sie den Kleber an Ihren Fingern und im Gesicht und schütteln Sie Ihre Brötchen im ganzen Haus, wenn Sie probieren, wie bombig diese sind! Mein Sohn kann dir alle seine Tricks beibringen!
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Pecan Sticky Buns
Zutaten
Teig
- 3/4 Tasse Milch Vollmilch ist am besten
- 1/4 Tasse Buttermilch
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 1/4 Teelöffel Hefe Instant
- 3 Esslöffel Butter ungesalzen
- 1 Ei groß, (beim Brühen der Milch aufsetzen, damit sie nicht kalt ist)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 1/2-3 Tassen Mehl
Karamellsauce
- 5 Esslöffel Butter ungesalzen
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 3 Esslöffel Maissirup hell
- 2 Esslöffel Schwere Sahne
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1/2 Tasse heller brauner Zucker
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Prise Nelken
- Prise Salz
- 2 1/2 Esslöffel Butter geschmolzen
- 1 Teelöffel Mehl
Topping
- 3 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel Maissirup
- 1 Teelöffel Vanille
- 3/4 Tasse geröstete Pekannüsse *siehe Hinweis
Anleitung
Für den Teig
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In einem Topf bei mittlerer Hitze, die Milch und die Buttermilch hinzugeben und kochen, bis der Rand leicht zu schäumen beginnt. Nicht kochen lassen.
-
Vom Herd nehmen und den Zucker hinzufügen. Auf lauwarm abkühlen lassen.
-
Die Hefe zugeben und 3 Minuten gehen lassen.
-
Die Butter zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
-
In der Schüssel des Standmixers die Eier verquirlen.
-
Milch-Zucker-Gemisch hinzufügen und verquirlen.
-
Salz einrühren. Wechseln Sie zum Knethakenaufsatz. Etwa 2 Tassen Mehl hinzufügen und mischen, bis sich der Teig zusammenfügt, dabei bis zu 1 weitere Tasse hinzufügen (ich benötige in der Regel nur 1/2 Tasse mehr), bis ein steifer Teig entsteht.
-
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1 1/2-2 1/2 Stunden.
-
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Für die Karamellsauce:
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In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung sich gut verbindet.
-
Die Mischung in eine antihaftbeschichtete 13 x 9-Zoll-Backform aus Metall gießen; mit einem Gummispatel die Mischung vorsichtig verteilen, um den Boden der Backform zu bedecken. Die Backform beiseite stellen.
Zum Zusammensetzen und Backen der Brötchen
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Braunen Zucker, Zimt, Nelken und Salz in einer kleinen Schüssel für die Füllung mischen; beiseite stellen.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
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Den Teig vorsichtig zu einem groben Rechteck formen, dessen lange Seite Ihnen am nächsten liegt.
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Mit einem Nudelholz zu einem 16 x 12-Zoll-Rechteck ausrollen.
-
Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dabei einen 1/2-Zoll-Rand entlang der oberen Kante stehen lassen; mit der auf dem Pinsel verbliebenen Butter die Seiten der Backform bestreichen.
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Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von 3,5 cm entlang der oberen Kante lassen.
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Anfangend mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, den Teig zu einem engen Zylinder rollen, damit die Füllung nicht herausfällt.
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Die Naht zusammendrücken und den Zylinder mit der Nahtseite nach unten aufrollen.
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Mit einem gezackten Messer den Zylinder halbieren, dann jede Hälfte nochmals halbieren, um gleich große Viertel zu erhalten. Oder mit einem Bindfaden unter den Teig schieben, anheben, kreuzen und durchschneiden. Jedes Viertel gleichmäßig dritteln, so dass 12 Brötchen entstehen.
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Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen; fest mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort backen, bis sie aufplatzen, etwa 1 1/2 Stunden.
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In der Zwischenzeit das Ofengestell auf die unterste mittlere Position stellen und den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
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Auf einem Drahtgestell 10 Minuten abkühlen lassen; auf ein umrandetes Backblech, eine große rechteckige Platte oder ein Schneidebrett stürzen. Mit einem Gummispatel die in der Backform verbliebene Glasur auf die Brötchen schaben; abkühlen lassen, während der Pekannussbelag zubereitet wird.
Für den Belag
-
Butter, braunen Zucker, Maissirup und Salz in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
-
Vanille und Pekannüsse unterrühren, bis die Pekannüsse gleichmäßig überzogen sind.
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Mit einem gehäuften Esslöffel Nüsse und Belag über die Mitte jedes Brötchens geben. Weiter abkühlen lassen, bis die klebrigen Brötchen warm sind, 15 bis 20 Minuten. Die Brötchen auseinanderziehen oder mit einem gezackten Messer aufschneiden und servieren.
Hinweise
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