Rahmspinat ist die perfekte kohlenhydratarme Beilage zu Schweinekoteletts, Brathähnchen oder Fisch. Dieses Rezept ist eine meiner Lieblingsbeilagen. Ich habe es sogar als Teil einer kompletten Mahlzeit in mein kommendes KetoDiät-Kochbuch für Anfänger aufgenommen, das im April 2018 erscheint und bereits vorbestellt werden kann!
Spinat ist nicht nur kohlenhydratarm – er ist eines der nährstoffreichsten Keto-Lebensmittel, die man essen kann. Er ist eine großartige Quelle für lebenswichtige Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Vitamin A. Außerdem enthält Spinat Stoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und den Hunger unterdrücken, so dass Sie sich länger satt fühlen. Sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch ist diese Seite ein Gewinn für beide Seiten.
Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?
Ja, Sie können frischen Spinat gegen Tiefkühlspinat austauschen! Lassen Sie den Spinat einfach auftauen und achten Sie darauf, dass Sie das überschüssige Wasser abgießen. Überspringen Sie das Blanchieren und folgen Sie dem Rezept ab Schritt 3.
Handarbeit 15 Minuten Insgesamt 15 Minuten
Allergiehinweise für Low-Carb Creamed Spinat
Ernährungswerte (pro Portion)
Zutaten (ergibt 3 Portionen)
- 600 g frischer Spinat (1.3 lb)
- 2 EL Butter oder Ghee (28 g/ 1 oz)
- 1/3 Tasse Mascarpone Käse (80 g/ 2.
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan oder anderer italienischer Hartkäse (30 g)
Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat für 30 bis 60 Sekunden blanchieren. Den Spinat sofort in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben.
- Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und beiseite stellen.
- Butter und Mascarpone in einen Topf geben, den blanchierten Spinat hinzufügen und vermengen.
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
- Dann den Parmesan einrühren.
- Mit mehr geriebenem Parmesan bestreut servieren. Optional können Sie den Parmesan für 2 bis 3 Minuten unter den Grill legen, bis er knusprig und leicht golden ist. Sofort servieren oder abkühlen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertanalyse der Zutaten (pro Portion)
| Nettokohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalorien |
|---|---|---|---|
| Spinat, frisch | |||
| 2.9 g | 5,7 g | 0,8 g | 46 kcal |
| Butter, ungesalzen, grasgefüttert | |||
| 0 g | 0,1 g | 7.7 g | 68 kcal |
| Mascarpone-Käse | |||
| 0,5 g | 1,5 g | 9.4 g | 94 kcal |
| Salz, rosa Himalaya-Steinsalz | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Pfeffer, schwarz, Gewürze | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Nussmus, Gewürze | |||
| 0.1 g | 0 g | 0.1 g | 1 kcal |
| Parmesankäse | |||
| 0,3 g | 3,6 g | 2.6 g | 39 kcal |
| Gesamt pro Portion | |||
| 3,7 g | 10,9 g | 20.5 g | 248 kcal |
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- Martina Slajerova
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Ich habe meine Ernährung im Jahr 2011 umgestellt, als bei mir Hashimoto diagnostiziert wurde, eine Autoimmunerkrankung, die die Schilddrüse betrifft. Ich hatte keine Energie, und es wurde immer schwieriger, ein gesundes Gewicht zu halten.
Da beschloss ich, auf Zucker, Getreide und verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und eine ketogene Ernährung auf der Grundlage von Vollwertkost einzuführen.
