Ich warte immer noch auf den Frühling in Chicago, aber zumindest die Hagelstürme im April waren interessant! Ich war ziemlich aufgeregt, als wir dieses Video gefilmt haben, denn es war während einer zufälligen wärmeren Woche, und das hat mich dazu gebracht, mich wieder draußen auszutoben.
Alles, was ich weiß, ist, dass ich das nächste Mal, wenn ich bei einer Grillparty oder einem Picknick einen Eintopf mitbringen muss, auf jeden Fall eine große Schüssel mit diesem koreanischen Krautsalat mitnehmen werde.
Der knackige, pikante, süße und würzige Krautsalat könnte der Star der Show sein, aber er ist eigentlich dazu gedacht, die anderen Speisen auf dem Tisch zu ergänzen.
Ich finde es toll, dass man ihn als Beilage zu Grillfleisch und Reis essen kann, aber er kann auch auf zig andere Arten genossen und verwendet werden. Ich habe ihn mir als Belag für einen asiatischen Fusions-Taco oder als Krautsalat für ein gegrilltes Hühnchensandwich auf einem butterweichen, getoasteten Kaiserbrötchen vorgestellt. Ja, du siehst, ich habe wirklich darüber nachgedacht.
Das Beste an diesem Krautsalat ist, wie die dickflüssige, würzige Sauce an dem Kohl und dem Gemüse klebt wie ein bedürftiger Freund. Sind Sie nicht auch traurig, wenn der Krautsalat mit dem Dressing abrutscht und eine Pfütze auf dem Boden der Schüssel hinterlässt? Bei diesem Krautsalat ist das kein Problem.
Ich mag es, dass er mich an frisches Kimchi erinnert, aber mit einer süßeren, würzigeren Note. Es ist nicht viel dabei, aber ich habe trotzdem ein Video dazu gemacht! Du kannst sehen, wie ich diesen koreanischen Krautsalat in EPISODE 12 von Bits & Pieces SEASON 4 BELOW:
WATCH HOW I MAKE KOREAN COLESLAW HERE:
Die geheime Zutat ist Fischsauce, und wenn du noch nie Salatdressing mit Fischsauce gegessen hast, wird das dein Leben verändern. Fischsauce ist eine dieser seltsamen Wunderzutaten, die den ganzen Unterschied ausmachen. Kürzlich habe ich im Restaurant meines Freundes gebratenen Rosenkohl gegessen, und als ich ihn fragte, warum er wie der Kuss eines Engels schmeckte, sagte er mir, dass es an der Fischsauce lag. Wer hätte das gedacht?
Die Schärfe kommt durch Reisessig, aber ich gebe auch Limetten dazu. Limetten werden in der koreanischen Küche nicht häufig verwendet, weil sie in Korea teuer und schwer zu finden sind… aber nicht hier! Also habe ich dem Dressing großzügig einen guten Spritzer hinzugefügt, und das macht es knackig.
Ein weiteres wichtiges Element ist die Verwendung von Perilla/Sesamblättern. Ich habe das Gefühl, dass ich sie in dieser Saison schon in jedem anderen Rezept verwendet habe, aber ich kann mir nicht helfen. Sie verleihen dem Krautsalat eine erfrischende, milde Minze, und das macht ihn so süchtig.
Ich habe unseren Krautsalat mit nichts anderem als knusprigem Schweinebauch gegessen. Den gibt es im koreanischen Lebensmittelladen, und ich habe ihn einfach in die Pfanne geworfen. Da der Krautsalat von sich aus schon so schmackhaft ist, braucht man den Schweinebauch nicht zu würzen.
Das ist wirklich eines meiner Lieblingsgerichte geworden. Ich habe immer wieder Lust darauf. Ich glaube, es ist die Kombination von Aromen und Texturen. Vor allem, wenn ich sie in noch mehr Perillablätter wickle, kann ich gar nicht genug davon bekommen!
Aber man kann den Reis und die Salatblätter weglassen und stattdessen einige interessante Fusionsideen ausprobieren. Ich würde dies auf einem Sandwich, Taco oder Burger empfehlen. Aber im Grunde kannst du dein eigenes Abenteuer wählen, denn es gibt keine Regeln. Nimm einfach eine Gabel oder ein Paar Stäbchen und fang an zu essen!
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Koreanischer Krautsalat
Zutaten
- ½ kleiner Kohlkopf entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse geriebene Karotte
- 1 Schalotte in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Perilla / Sesamblätter in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- Spritzer Salz
Sauce:
- 2 Esslöffel grob gemahlene Gochugaru koreanische Pfefferflocken
- 2 ½ Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Limettensaft von ca. ½ einer Limette
- 2 Knoblauchzehen auf einer Mikroplane gerieben
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Anleitung
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Den Kohl in eine große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und ein paar Mal durchschwenken. Dadurch wird der Kohl etwas weicher, damit er nicht so steif ist. Die restlichen Zutaten für den Krautsalat mit dem Kohl mischen, dabei einige geschnittene Perillablätter und Frühlingszwiebeln zum Garnieren zurückhalten.
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In einer kleineren Schüssel die Zutaten für die Soße verquirlen. Ein paar Minuten stehen lassen. Sie wird leicht eindicken.
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Etwas von der Sauce zum Krautsalat geben und mit Küchenhandschuhen oder einer Zange gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Verwenden Sie nur so viel, wie Sie brauchen. Den Krautsalat in eine Servierschüssel oder auf einen Teller geben und mit den restlichen Perillablättern und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit weiteren Sesamkörnern garnieren und mit der Sauce beträufeln. Als Beilage zu Reis und knusprigem Schweinebauch genießen oder als Topping für koreanische Tacos verwenden!
