Hier ist eine einfache Anleitung, wie man Kurzkornreis auf dem Herd, im Instant Pot und im Slow Cooker zubereitet. Servieren Sie den Reis mit meinem Butternusskürbis-Curry, gebratenen asiatischen Hähnchenschenkeln oder Paneer Tikka Masala!
Obwohl ich mit Jasminreis aufgewachsen bin, habe ich gelernt, gerne braunen Reis zu essen, weil er mehr Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthält als weißer Reis. Vor allem mag ich kurzkörnigen braunen Reis wegen seiner zähen, zahnähnlichen Textur.
Oft koche ich am Wochenende eine große Portion Kurzkorn-Braunreis. Dann stelle ich den Reis in den Kühlschrank und verarbeite ihn unter der Woche zu verschiedenen Gerichten. Der Reis eignet sich hervorragend für Salate mit gekochten Kichererbsen, Feta, Butternusskürbis und Olivenöl, für gebratenen Reis mit Ei oder für Chilis. Kurzkorn-Braunreis ist unglaublich vielseitig.
KURZKORN-BRAUNREIS kochen
Reis waschen
Zuerst den Reis zweimal spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann den Reis auf einem Sieb oder einer Schüssel abtropfen lassen.
Reis kochen
Beim Kochen von Reis bevorzuge ich die Absorptionsmethode. Mit anderen Worten, ich verwende nur so viel Wasser wie nötig, um den Reis zu kochen. Das gesamte Wasser, das zum Kochen des Reises verwendet wird, zieht in die Körner ein.
Es gibt Leute, die Reis wie Nudeln kochen: Sie kochen einen großen Topf mit Wasser, geben den Reis dazu und gießen den gekochten Reis in ein Sieb. Auch wenn diese Methode funktioniert, ist der Reis nicht so zart und zäh wie der Reis, der mit der Absorptionsmethode gekocht wird.
Im Folgenden beschreibe ich drei verschiedene Methoden, um Kurzkornreis zu kochen: auf dem Herd, im Instant Pot und im Slow Cooker. Ich bevorzuge die Instant-Pot-Methode am meisten, weil ich den Kocher einfach einstellen und weggehen kann. Bei der Slow-Cooker-Methode sollte man darauf achten, den Reis etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit umzurühren. Dadurch wird sichergestellt, dass der Reis an der Oberseite vollständig gekocht ist und der Reis an der Unterseite nicht zu sehr verklebt ist.
Was man mit braunem Reis servieren kann
- Veganes Butternusskürbis-Curry (oben fotografiert)
- Klebrige asiatische Hähnchenschenkel
- Würziges Drei-Bohnen-Chili (ich gebe gerne 1 bis 2 Tassen gekochten
- Paneer Tikka Masala
Weitere Reis-Koch-Tutorials
- Jasmin-Reis
- Basmati-Reis
Wie man kurzkörnigen braunen Reis kocht: Herd, Instant Pot & Slow Cooker
Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie den Reis mit Brühe kochen. Fühlen Sie sich frei, eine weitere Prise Salz, Knoblauchpulver oder andere Gewürze zum Reis hinzuzufügen.
- Autor: Lisa Lin
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Zutaten
Herdplatte
- 2 Tassen Kurzkorn-Braunreis (siehe Anmerkung 1)
- 3 1/4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Instant Pot
- 2 Tassen kurzkörniger brauner Reis
- 2 1/4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Slow Cooker
- Kochspray
- 2 Tassen kurzkörniger brauner Reis
- 3 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
Reis waschen
- Reis spülen und das Wasser abgießen. Den Vorgang ein weiteres Mal wiederholen und den Reis über einem Sieb abtropfen lassen.
STOVETOP-METHODE
- Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben und den Topf mit dem Deckel abdecken.
- Erhitzen Sie den Topf bei starker Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dies sollte etwa 7 Minuten dauern, und Sie werden eine Menge Dampf an den Seiten des Topfes aufsteigen sehen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Ich habe einen Gasherd und stelle meinen Kochtopf normalerweise auf den kleineren Herd. Kochen Sie den Reis weitere 40 Minuten. Das gesamte Wasser sollte dann aufgesaugt sein.
- Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten stehen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
INSTANT POT-METHODE
- Den Reis, das Wasser und das Salz in den Instant Pot geben.
- Den Deckel schließen und die Taste „MANUAL“ drücken. Den Druck auf hoher Stufe belassen, aber den Timer auf 20 Minuten verringern.
- Nach dem Abschalten des Timers lassen Sie den Reis 15 Minuten lang in der Einstellung „KEEP WARM“ im Instant Pot stehen. Lassen Sie den Restdampf manuell ab, bevor Sie den Deckel abnehmen.
- Den Reis auflockern und servieren.
SCHNELLKOCHER-METHODE
- Den Boden des Langsamkochers mit Kochspray bestreichen. Dadurch wird verhindert, dass der Reis am Topfboden festklebt. Das ist vor allem dann ein Problem, wenn Ihr Topf aus Keramik ist, wie meiner. Sie können auch eine dünne Schicht Öl in den Topf reiben.
- Gebe den Reis, das Wasser und das Salz in den Schongarer. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab.
- Kochen Sie den Reis auf höchster Stufe für 2,5 Stunden. Nach 2 Stunden Kochzeit den Reis kontrollieren. Das meiste Wasser sollte inzwischen aufgesogen sein. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie den Reis gut um. Dadurch wird sichergestellt, dass der Reis an der Oberseite vollständig gegart ist und der Reis an der Unterseite nicht zu gummiartig wird. Den Deckel wieder aufsetzen und weitere 30 Minuten kochen.
Hinweise
Kleinmengenmethode auf dem Herd: Wenn Sie eine kleinere Menge zubereiten möchten, geben Sie 1 Tasse braunen Reis, 1 3/4 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel koscheres Salz in einen Topf. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Reis 40 Minuten lang kochen. Das gesamte Wasser sollte dann vom Reis aufgenommen worden sein. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten im Topf stehen lassen. Den Topf abdecken und den Reis mit einer Gabel auflockern.
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