Was ist die Laktoseformel?
Dieser Artikel beschäftigt sich mit der Laktoseformel. Laktosesäure ist ein Disaccharid, also ein Zucker, der aus Galaktose- und Glukose-Untereinheiten besteht. Außerdem macht Laktose 2-8 % der Milch aus. Das Wort Laktose setzt sich zusammen aus lac, dem lateinischen Wort für Milch, und -ose, einem Suffix, das zur Bezeichnung von Zuckern verwendet wird. Laktose ist ein weißer, wasserlöslicher Feststoff. Außerdem wird sie in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Säugetiermütter füttern ihre Säuglinge mit Milch, die reich an Laktose ist. Auch andere Milchprodukte wie Joghurt und Käse enthalten extrem wenig Laktose. Das Laktosemolekül besteht aus zwei kleineren Zuckermolekülen, nämlich Glukose und Galaktose. Damit die Laktose aus dem Darm in den Körper aufgenommen werden kann, muss sie sich in Glukose und Galaktose aufspalten. Danach nimmt die Zellauskleidung des Dünndarms Glukose und Galaktose auf.
Ableitung der Laktoseformel
Die Molekülformel von Laktose lautet zufällig \(C_{12}H_{22}O_{11}\). Laktose ist ein Disaccharid, das aus der Kondensation von Galaktose und Glukose entsteht.
Eigenschaften von Laktose
Das Molekulargewicht von Laktose beträgt 342,3 g/mol. Die Anzahl der Wasserstoffbrückenbindungen der Lactose beträgt 8 und die Anzahl der Wasserstoffbrückenbindungen der Lactose beträgt 11. Die exakte Masse und die monoisotopische Masse von Laktose sind beide 342,116212 g/mol. Die Anzahl der schweren Atome dieses Zuckers beträgt 23. Die Süße von Laktose liegt bei 0,2 bis 0,4, also relativ zu 1,0 bei Saccharose. Außerdem beträgt der Brennwert von Laktose 4 kcal/g.
Laktose wirkt im Körper als Ballaststoff, wenn sie unverdaut ist. Der glykämische Index dieses Zuckers liegt zwischen 46 und 65. Außerdem beträgt die Komplexität dieses Zuckers 367. Laktose hat unter den Zuckern eine relativ geringe Kariogenität. Der Grund dafür ist, dass Laktose kein Substrat für die Bildung von Zahnbelag ist. Ein weiterer Grund könnte sein, dass die Fermentation von Laktose durch Mundbakterien kein schneller Prozess ist. Außerdem wird die Kariogenität von Laktose durch die Pufferkapazität der Milch reduziert.
Verwendung von Laktose
Die Verwendung von Laktose findet in pharmazeutischen Produkten und als Träger und Stabilisator von Aromen statt. Aufgrund des milden Geschmacks und der einfachen Handhabung fügen Experten Laktose vielen Lebensmitteln nicht direkt zu. Der Grund dafür ist, dass die Löslichkeit von Laktose im Vergleich zu anderen üblicherweise verwendeten Lebensmittelzuckern geringer ist. Eine bemerkenswerte Ausnahme ist die Säuglingsnahrung, bei der der Zusatz von Laktose wichtig ist, um der Zusammensetzung der menschlichen Milch zu entsprechen.
Die Fermentierung von Laktose findet bei den meisten Hefen während des Brauens nicht statt, was einen vorteilhaften Nutzen haben kann. So kann man zum Beispiel Laktose zum Süßen von Starkbier verwenden. Das daraus resultierende Bier wird von Fachleuten als Cream Stout oder Milk Stout bezeichnet.
Die Hefe, die zur Gattung Kluyveromyces gehört, hat eine einzigartige industrielle Anwendung aufgrund ihrer Fähigkeit, Ethanol durch Vergärung von Laktose zu produzieren. Überschüssige Laktose aus der Molke, die als Nebenprodukt bei der Milchproduktion anfällt, stellt eine potenzielle Quelle für alternative Energie dar. Fabriccio Bartoletti entdeckte die Laktose.
Eine weitere wichtige Verwendung von Laktose ist in der pharmazeutischen Industrie. Laktose wird aufgrund ihrer funktionellen und physikalischen Eigenschaften als Bestandteil von Kapsel- und Tablettenpräparaten verwendet. Solche Eigenschaften sind z. B. Komprimierbarkeit und kostengünstige Verwendung. Aus ähnlichen Gründen kann man diesen Zucker auch zum Schneiden (Verdünnen) illegaler Drogen verwenden.
Gelöste Frage für Sie
Frage- Was ist Laktose und ihre Ableitung?
Antwort- Laktose ist ein Zucker, der aus Galaktose- und Glukose-Untereinheiten besteht. Außerdem ist die Molekularformel von Laktose zufällig \(C_{12}H_{22}O_{11}\).
