Wenn wir uns darauf konzentrieren, Gewicht zu verlieren oder eine Gewichtszunahme zu verhindern, neigen wir dazu, uns nur auf das zu konzentrieren, was wir essen. Ketogene Diäten, pflanzliche Diäten, fettarme Diäten: In der Regel hört das Gespräch beim Essen auf. Wie schnell wir essen, ist kaum mehr als ein flüchtiger Nachgedanke. Eine kürzlich im BMJ Open veröffentlichte Studie zeigt, dass wir vielleicht ein wenig mehr darauf achten sollten, wie schnell wir essen. Bevor Sie alle dazu auffordern, zu zählen, wie oft sie ihr Essen kauen, oder bevor Sie anfangen, Stoppuhren am Esstisch zu verteilen, lassen Sie uns die Ergebnisse der Studie aufschlüsseln.
Die Forscher untersuchten fast 60.000 Menschen mit Diabetes in Japan, die sich von 2008 bis 2013 einer Gesundheitsuntersuchung unterzogen. Das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales hat das Programm zur Gesundheitsuntersuchung eingeführt, um Risikofaktoren für eine Gewichtszunahme zu ermitteln und damit auf die zunehmende Zahl von Menschen mit Übergewicht zu reagieren. Bei diesen Untersuchungen wurden den Teilnehmern Fragen zu ihren Ess- und Schlafgewohnheiten gestellt. Die Untersucher konzentrierten sich darauf, wie schnell die Menschen aßen – sie kategorisierten sie als schnelle, normale oder langsame Esser. Sie bewerteten auch die Häufigkeit des Überspringens des Frühstücks, des Naschens nach dem Abendessen und des Essens zwei Stunden vor dem Schlafengehen.
Die Forscher fanden heraus, dass langsame Esser deutlich dünner waren als die schnellen Esser. Tatsächlich stellten sie fest, dass langsame Esser 42 Prozent weniger wahrscheinlich an Fettleibigkeit litten als schnelle Esser. Auch die Wahrscheinlichkeit, übergewichtig zu sein, war bei den Schnellessern um 29 % geringer. Deutlich mehr Frauen als Männer waren langsame Esser. Insgesamt aßen 22.070 Personen wie The Flash, 33.455 Personen aßen mit durchschnittlicher Geschwindigkeit und 4.192 aßen achtsam und langsam.
Wenn Sie sich Sorgen über eine Gewichtszunahme machen … müssen Sie nicht nur darüber nachdenken, was Sie essen, sondern auch wie Sie essen.
Die Forscher fanden auch heraus, dass der Verzehr von Snacks nach dem Abendessen und das Essen innerhalb von zwei Stunden vor dem Schlafengehen mindestens dreimal pro Woche mit einem höheren Body-Mass-Index (BMI) verbunden waren. Interessanterweise fanden die Forscher keinen Zusammenhang zwischen dem Auslassen des Frühstücks und einer Gewichtszunahme – ich plädiere nach wie vor dafür, zu frühstücken.
Die Ergebnisse sind für mich nicht überraschend. Frühere Studien haben zu schnelles Essen mit Blutzuckerproblemen und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht. Obwohl niemand eindeutig erklärt hat, wie schnelles Essen zu einer Gewichtszunahme führt, ist der Zusammenhang wahrscheinlich auf die Möglichkeit zurückzuführen, dass schnelles Essen mehr Gelegenheit bietet, mehr Kalorien zu sich zu nehmen, bevor der Körper die Sättigung erkennt. Selbst Leistungssportler empfehlen, ein schnelles Tempo beizubehalten und nicht langsamer zu werden.
Es überrascht mich auch nicht, dass Menschen, die spät am Abend gegessen oder Snacks nach dem Essen zu sich genommen haben, ein höheres Gewicht aufwiesen als diejenigen, die dies nicht taten. Aufgrund unserer zirkadianen Rhythmen ist der menschliche Körper nicht darauf ausgerichtet, spät in der Nacht zu essen – wir sind keine nachtaktiven Lebewesen.
Schließlich kamen die Autoren der Studie zu dem Schluss: „Änderungen der Essgewohnheiten können sich auf Fettleibigkeit, BMI und Taillenumfang auswirken. Interventionen, die darauf abzielen, die Essgeschwindigkeit zu reduzieren, können wirksam sein, um Fettleibigkeit zu verhindern und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken zu verringern.“
Manchmal ist schnelles Essen notwendig. Glauben Sie mir, als Assistenzarzt habe ich gesehen, wie Menschen ihre Mahlzeiten zu Ende gegessen haben, während sie zu den Patientenzimmern rannten, um einen Herzstillstand zu melden. Diese Studie zeigt, dass man sich schnelles Essen nicht zur Gewohnheit machen sollte.
Auch empfehle ich auf der Grundlage dieser Studie nicht, spät abends zu essen oder nach dem Abendessen einen Snack zu sich zu nehmen.
Wenn Sie sich Sorgen um eine Gewichtszunahme machen oder wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, zeigt diese Studie, dass Sie nicht nur darüber nachdenken müssen, was Sie essen, sondern auch wie Sie essen.
Dieser Artikel wurde ursprünglich auf The Doc’s Kitchen veröffentlicht.
