Treaty Oak Distilling
Gründer und CEO Daniel Barnes wuchs in Westtexas bei Eltern auf, die ein Restaurant und ein Motel besaßen, was ihn später dazu inspirierte, in ihre unternehmerischen Fußstapfen zu treten. Im Jahr 2006 gründete Barnes Treaty Oak Distilling. Damals war es erst die vierte Destillerie in Texas. Treaty Oak ist die Heimat von Ghost Hill Bourbon (benannt nach dem 28-Morgen-Ranchhaus von Treaty Oak Distilling in Dripping Springs, Texas) und Red-Handed Rye Whiskey. Das für die Whiskeys verwendete Getreide stammt von örtlichen Landwirten und ist GVO-frei zertifiziert.
Ranger Creek
Der .36 Texas Bourbon von Ranger Creek wird aus texanischem Mais hergestellt. Das Geschmacksprofil besteht aus Vanille, braunem Zucker und einem Hauch von Zimt im Abgang. Wenn Sie auf der Suche nach einem eher schottischen Schluck sind, sollten Sie Rimfire probieren. Dieser Single Malt wird mit texanischem Mesquite geräuchert, wodurch er sich von seinen torfigen Kollegen unterscheidet. Für jede Charge werden etwa 500 Pfund gemälzte Gerste verwendet, die im eigenen Haus von Hand geräuchert wird, wobei eine ganz eigene Kalträucherungstechnik zum Einsatz kommt. Die Zugabe von ein paar Tropfen Wasser verstärkt das Mesquite-Aroma und die rauchigen Noten.
Ironroot Republic
Das in Denison, Texas, gelegene Unternehmen Ironroot Republic ist in Familienbesitz und wird von den Brüdern Jonathan und Robert Likarish und ihrer Mutter Marcia geführt. Die Produktion ist stark von der Geschichte der Stadt geprägt. In den späten 1800er Jahren wurde T.V. Munson, ein in Denison ansässiger Traubenzüchter und Gartenbauer, dafür bekannt, dass er die Weinindustrie mit den „eisernen“ Traubenwurzeln von Texas vor dem Ausbruch der Reblaus rettete. Dies verband die Städte Cognac, Frankreich, und Denison, Texas, für immer.
Die Ironroot-Whiskys werden aus einer Vielzahl einheimischer und altertümlicher Getreidesorten nach traditionellen französischen Branntweintechniken hergestellt, insbesondere nach dem Verfahren der elévage (französisch für „Aufzucht“ oder „Aufziehen“), bei dem der Reifung große Aufmerksamkeit gewidmet wird. Dadurch wird sichergestellt, dass das extreme Klima positive Auswirkungen auf den Whisky hat. Ihr Esoteric-Whiskey ist eine Mischung aus halb Bourbon und halb Mais-Whiskey, die jedes Jahr wechselt.
