von Gary Mount
Wenn man sein eigenes Obst pflückt, stellen sich viele Fragen – Wettervorhersage, Kleidung, wie viel man pflücken soll – und so weiter. Aber wenn es um Kirschen geht, muss man sich entscheiden, ob man sie mit dem Stiel (langsam und vorsichtig) oder ohne Stiel (viel schneller) pflückt.
Kirschen wachsen auf zwei bis drei Zentimeter langen Stielen, genau so, wie man sie im Laden sieht. Zur Blütezeit sitzen die Kirschblütenbüschel dicht am Stamm. Nach der Blüte wächst der Stamm schnell, so dass die sich entwickelnde Kirsche etwas Platz zum Wachsen hat. Kirschen sind so zerbrechlich und anfällig für Fäulnis, dass es nicht gut ist, wenn sie eng aneinander geklemmt werden. Der Raum zwischen den Kirschen würde feucht bleiben und Fäulnis begünstigen. Außerdem würde der Druck der anderen Kirschen auf so engem Raum die Kirsche verformen und die Schale beschädigen.
Ob man nun mit oder ohne Stiel pflückt, eines ist sicher: Es wird eine Menge Kirschen geben. Ich habe gerade von einem Wettbewerb gelesen, der letztes Jahr von Kirschbauern in Washington gesponsert wurde. Dabei ging es darum, die Anzahl der Kirschen an einem Baum zu erraten. Die Zahl war 12.299! Ich glaube, der betreffende Baum war größer als meine Bäume (wir haben Zwergbäume gepflanzt, damit man sie leichter pflücken kann). Aber trotzdem, zwei Hektar mal 300 Bäume pro Hektar mal ???? Kirschen pro Baum – wow, das sind eine Menge Kirschen. Ich hoffe, ihr seid alle hungrig auf Kirschen.
Aber die Kirschen müssen nicht alle zur gleichen Zeit gepflückt werden. Wir haben elf Sorten von Süßkirschen: Hudson, Somerset, Ulster, Heidelfingen, Lapins, Van, Sam, Ranier, Hartland, Chelan und Schmidt sowie die Montmorency-Sauerkirschen. Jede Sorte ist zu einem etwas anderen Zeitpunkt erntereif. Die Ernte kann auf etwa zwei Wochen verteilt werden, aber seien Sie gewarnt: Heißes Wetter kann den Reifeprozess stark beschleunigen. Die Kirschen können weg sein, bevor Sie es merken.
Aber mit oder ohne Stiel? Das kommt ganz darauf an, wie und wann man sie verwenden will. Für den sofortigen Gebrauch oder für Salate oder Kuchen ist die schnelle und einfache Art (ohne Stiel) ausreichend. Wenn Sie sie länger als ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren wollen, sollten Sie sie mit den Stielen pflücken. Das geht zwar langsamer, aber die Schale der Kirsche wird dabei nicht verletzt. Viel Spaß beim Pflücken!
