Mokka-Cupcakes sind ein Muss für Liebhaber des tiefen L. Einfach zu machen, superweich und mit cremiger Mokka-Buttercreme überzogen, schmecken diese Cupcakes, als kämen sie aus einer Bäckerei, aber sie werden direkt in deiner eigenen Küche gemacht. Sie sind absolut köstlich!
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Wie man jeden Morgen (oder Nachmittag oder Abend) aufheitern kann: MOKKA-CUPCAKES! (Ich bin der Meinung, dass man diese Cupcakes durchaus als Frühstücksessen bezeichnen könnte, denn sie sind vollgepackt mit Kaffee.)
Wenn du deine Cupcakes aber lieber nach dem Abendessen als gleich morgens isst, dann verstehe ich das vollkommen. Aber sieh zu, dass du bald eine Ladung zubereitest. Sie sind zu gut, um sie zu verpassen!
Warum du diese Mokka-Cupcakes lieben wirst:
- Für das Rezept werden sowohl Butter als auch Pflanzenöl benötigt – die Butter sorgt für einen köstlichen Geschmack und das Öl dafür, dass die Cupcakes perfekt weich und feucht sind
- Diese Cupcakes enthalten jede Menge Kaffeegeschmack, sowohl in den Cupcakes selbst als auch in der Glasur
- Sie können Ihre Cupcakes mehrere Tage lang aufbewahren, nachdem Sie sie zubereitet haben, also sind sie eine großartige Option für ein Dessert im Voraus!
Wie Sie Ihre Cupcakes zubereiten
- Zucker, geschmolzene Butter, und Öl
- Eier und Vanille unterrühren
- Trockene Zutaten unterrühren, bis der Teig glatt ist
- Teig auf mit Papier ausgelegte Muffinförmchen verteilen, dann etwa 20 Minuten backen
Hinweise zur Zubereitung der Muffins:
- Der Kuchenteig wird sehr dünn sein – das ist in Ordnung! Kommen Sie nicht in Versuchung, mehr Mehl oder Kakaopulver hinzuzufügen.
- Ich empfehle dringend, das Kakaopulver zu sieben, bevor Sie es mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen. Kakaopulver neigt dazu, klumpig zu sein, und es ist schwer, alle Klumpen herauszubekommen, wenn man es erst einmal dem Teig hinzugefügt hat.
- Achten Sie darauf, dass Ihre Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren, sonst schmilzt die Glasur.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins auch einen Tag vor dem Glasieren zubereiten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, setzen Sie sie wieder in die Muffinförmchen und wickeln Sie die Förmchen fest mit Plastikfolie ein. Bei Raumtemperatur bis zu einem Tag aufbewahren.
Zubereitung der Glasur
- Ungesalzene Butter glatt und cremig schlagen
- Kakaopulver und einige andere Zutaten unterrühren>
- Puderzucker nach und nach einrühren, schlagen, bis die Masse glatt ist
Hinweise für die Zubereitung der Glasur:
- Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor Sie die Glasur zubereiten. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht gut mit den übrigen Zutaten vermischen.
- Sieb dein Kakaopulver, wenn es klumpig ist! Du willst keine Kakaoklumpen in deinem Zuckerguss.
- Wenn du den Zuckerguss einen Tag vorher machen willst, kannst du ihn (mit Plastikfolie bedeckt) über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ihn verwenden möchten, schlagen Sie ihn mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe auf, bis er eine streichfähige Konsistenz hat. (Möglicherweise müssen Sie noch etwas Milch oder Sahne hinzufügen, aber das ist nur selten nötig.)
- Ich habe eine Ateco 824 Spritztülle für meine Cupcakes verwendet, aber Sie können jede beliebige Spritztülle verwenden oder den Zuckerguss einfach oben aufstreichen.
Aufbewahrung von Cupcakes
Sie haben viele Möglichkeiten, Ihre Cupcakes aufzubewahren! Ungebackene Cupcakes können mit Frischhaltefolie oder einem Kuchenaufbewahrungsbeutel abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 oder 3 Tage aufbewahrt werden.
Sie können auch im Kühlschrank (ebenfalls abgedeckt) 3 oder 4 Tage aufbewahrt werden (aber ich finde, dass sie bei Zimmertemperatur am besten schmecken, also lassen Sie sie ein bisschen auf der Theke stehen, wenn sie kalt sind).
Alternativ können Sie Ihre Cupcakes auch für ein paar Monate einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie fest eingewickelt sind – ich verwende normalerweise Lagen von Plastikfolie und Alufolie.
Bevor ich sie einwickle, friere ich die Cupcakes etwa eine halbe Stunde lang auf einem Backblech ein, damit die Glasur fest wird. So kann ich sie richtig fest einpacken und die Glasur bleibt intakt.
Was ist Instant-Espressopulver?
Instant-Espressopulver ist genau das, wonach es klingt – ein Pulver, das man mit Wasser mischt, um Espresso zu machen. Es ist im Grunde das Gleiche wie Instantkaffee, nur mit intensiverem Geschmack.
Espressopulver ist eine ziemlich häufige Zutat in Schokoladendesserts wie Brownies, Kuchen und Muffins, weil es den Schokoladengeschmack vertieft.
(Tatsächlich gebe ich immer einen Teelöffel Espressopulver zu meinen Brownies, auch wenn das Rezept es nicht vorsieht. Es ist meine geheime Zutat, um die Brownies besonders reichhaltig zu machen!)
Ich habe Espressopulver verwendet, um die Glasur auf diesen Cupcakes zu aromatisieren. Sie können stattdessen auch Instant-Kaffee-Granulat verwenden, aber ich finde, dass sich Instant-Kaffee nicht so gut untermischen lässt und Sie wahrscheinlich mehr davon verwenden müssen.
Medaglia d’Oro ist meine Lieblingsmarke für Espressopulver, aber King Arthur Flour stellt auch ein gutes her.
Ich kann Espressopulver fast immer bei Target finden und manchmal finde ich es im Lebensmittelgeschäft direkt neben dem Instant-Kaffee.
Ersetzen Sie keinen gemahlenen Espresso oder gemahlenen Kaffee! Ihr Zuckerguss wird dann körnig.
Ein paar weitere Desserts, die Ihnen schmecken könnten:
Schokoladen-Mokka-Torte
Kaffee-Cupcakes
Schokoladen-Minz-Cupcakes
Tod durch Schokoladenkuchen
Haben Sie diese Mokka-Cupcakes gemacht? AWESOME! Lass mich wissen, was du denkst, indem du unten einen Kommentar und eine Bewertung schreibst. Und poste auch ein Foto auf Instagram! Tagge @theitsybitsykitchen, damit ich es sehen kann!
Mokka-Cupcakes sind eine köstliche Leckerei für Liebhaber des tiefen L. Sie sind einfach zu machen und schmecken wie aus der Backstube!
- 3/4Cupall-.Mehl
- 1/2Tasse ungesüßtes Kakaopulver, bei Klumpenbildung verlesen
- 1EsslöffelInstant-Espressopulver
- 1TeelöffelBackpulver
- 1/2TeelöffelBackpulver
- 1/4TeelöffelSalz
- 1TasseGranulatzucker
- 1/2Tasse ungesalzene Buttergeschmolzen und abgekühlt
- 2EsslöffelPflanzenöl
- 2große Eier
- 1TeeLöffelVanilleextrakt
- 3/4Tassenlauwarmer Kaffee
- 12Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 4 bis 6EsslöffelMilch oder Sahne
- 1/3TasseKakaopulver
- 2EsslöffelInstant-Espressopulver*
- 1/2TeelöffelVanilleextrakt
- 1/4TeelöffelSalz
- 2 1/2 bis 3TassenPuderzucker
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Den Ofen auf 350 vorheizen. 14 bis 15 Muffinförmchen mit Muffinförmchen auslegen und die Form beiseite stellen.
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Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel mischen und zusammenrühren. (Das sind die trockenen Zutaten.) Beiseite stellen.
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Zucker, geschmolzene Butter und Öl in einer großen Rührschüssel gut verrühren. Die Eier und die Vanille hinzufügen und kräftig verrühren.
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Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Zucker-Butter-Mischung einrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind. Die Hälfte des Kaffees einrühren.
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Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, dann die restlichen trockenen Zutaten und den restlichen Kaffee einrühren. Rühren, bis der Teig glatt ist. (Der Teig wird sehr dünnflüssig sein.)
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Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes Förmchen zu etwa 3/4 füllen. 18 bis 22 Minuten backen, bis ein Kuchentester, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Die Muffins 15 Minuten lang in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Glasur überzogen werden.
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Die Butter in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer sehr glatt schlagen. 4 Esslöffel Milch, Kakaopulver, Espressopulver, Vanille und Salz zugeben und verrühren.
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Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach 2 1/2 Tassen Puderzucker einrühren. Den Mixer auf mittlere Stufe stellen und schlagen, bis der Zuckerguss glatt ist. Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu; wenn er zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Milch hinzu.
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Verteilen Sie den Zuckerguss auf den abgekühlten Muffins, dann servieren und genießen.
- *2 Esslöffel Espressopulver waren für mich genau richtig, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Mokka-Aroma Sie in Ihrem Zuckerguss haben möchten, beginnen Sie mit 1 Esslöffel und fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu. Wenn 2 Esslöffel nicht ausreichen, können Sie ruhig mehr hinzufügen!
- Die ungebackenen Muffins können abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Man kann sie auch für 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren (aber ich finde, sie schmecken am besten bei Zimmertemperatur).
- Die Cupcakes können auch eingefroren werden, fest verpackt, für ein paar Monate.
