Was ist Nährhefe?
Getrocknete Nährhefeflocken unterscheiden sich von aktiver Hefe und Bierhefe, da die Hefe nach der kommerziellen Züchtung hitzebehandelt wird, um sie zu deaktivieren, so dass sie nicht gären kann. Ihr besonderer Reiz liegt in einem relativ ausgeprägten Geschmacksprofil, das deutlich an Käse erinnert und somit veganen und vegetarischen Gerichten einen Parmesan-ähnlichen Kick geben kann.
Obwohl sie das vollständige Proteinprofil von Fleisch, Eiern, Käse und anderen Milchprodukten enthält, wird sie in so geringen Mengen verzehrt, dass sie nicht als wichtiger Proteinlieferant für die Ernährung angesehen werden sollte.
Nahrungshefe ist eine sehr gute Quelle für B-Vitamine, mit Ausnahme von B12, das jedoch häufig zugesetzt wird, um einen Mangel bei vegetarischer und veganer Ernährung zu beheben. Sie enthält auch Glutamate, jedoch kein Mononatriumglutamat (MSG).
Zubereitung von Nährhefe
Es ist keine Zubereitung erforderlich. Wie Parmesan über Suppen, gebratenes Gemüse, Salate oder Nudeln streuen.
Wie man mit Nährhefe kocht
Sie können sie wie geriebenen Parmesan betrachten und dementsprechend verwenden, vor allem zum Bestreuen von Gerichten für einen pikanten Touch. Achten Sie aber darauf, dass Sie andere Geschmacksrichtungen damit nicht überlagern. Nährhefe kann auch als Zutat beim Kochen von vegetarischen und veganen Eintöpfen oder Suppen verwendet werden.
Versuchen Sie Nährhefe in „käsigen“ veganen Scones oder unserem „käsigen“ Lauch-Crumble.
Wie man Nährhefe aufbewahrt
An einem kühlen, trockenen, dunklen Ort. Achten Sie darauf, dass sie gut verschlossen ist – bei richtiger Lagerung ist sie sehr lange haltbar.
Verfügbarkeit
Vorwiegend in Reformhäusern und online erhältlich.
Wählen Sie die beste Nährhefe
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, wählen Sie eine Marke, die mit Vitamin B12 angereichert ist, um Ihre Gesundheit zu unterstützen.
