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Papas con Chorizo ist ein einfaches mexikanisches Kartoffel-Chorizo-Gericht, das am besten mit frischen Tortillas serviert und mit Koriander bestreut wird. Es eignet sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und ist in nur 30 Minuten fertig!
Es geht nichts über einen heißen und dampfenden Teller Papas con Chorizo. Es ist warm, gemütlich und die perfekte Ergänzung zum Frühstück, Mittag- und Abendessen!
Dieses klassische mexikanische Gericht kombiniert zarte Kartoffeln mit köstlich-würziger Chorizo, die in jedem Bissen einen Hauch von Geschmack entfaltet. Es ist nicht nur kostengünstig, sondern auch in nur 30 Minuten zubereitet und wird als Füllung in verschiedenen mexikanischen Rezepten verwendet!
- Was sind Papas con Chorizo?
- Zutaten, die Sie brauchen
- Mexikanische Chorizo vs. spanische Chorizo
- Wie man Papas con Chorizo zubereitet
- Muss ich die Kartoffeln zuerst kochen?
- Tipps, Ersatz und Variationen
- Aufbewahren und Aufwärmen
- Weitere Chorizo-Rezepte, die Sie lieben werden
- Rezept
- Papas con Chorizo
- Zutaten
- Anleitung
- Isabels Tipps:
- Ernährungsinformationen
Was sind Papas con Chorizo?
Papas con chorizo bedeutet auf Englisch „Kartoffeln mit Chorizo“.
Die Hauptzutaten sind mexikanische Chorizo, gelbe Kartoffeln und Zwiebeln. Es ist ein sehr einfaches Rezept – man muss nur die Kartoffeln kochen, die Chorizo und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten und dann alles zusammenmischen!
Dieses Gericht ist eines jener Rezepte, die als Hauptzutat für viele andere Rezepte dienen. Man kann papas con chorizo allein servieren, aber auch mit folgenden Gerichten:
- mit Rührei oder Spiegelei
- als Füllung für Tacos
- als Füllung für knusprige Taquitos
- mit Maistortillas oder Mehltortillas
- als Füllung für gorditas
- als Füllung für sopes.
Zutaten, die Sie brauchen
- Kartoffeln – Ich habe für dieses Rezept gelbe Kartoffeln verwendet, aber Sie können auch rostige oder rote Kartoffeln verwenden, wenn Sie diese zu Hause haben.
- Mexikanische Chorizo – Sie können Ihre bevorzugte im Laden gekaufte mexikanische Chorizo verwenden oder Ihre eigene hausgemachte Chorizo machen. Gepökelte spanische Chorizo funktioniert in diesem Rezept nicht.
- Zwiebel – Weiße oder spanische Zwiebeln verleihen dem Gericht einen Hauch von Geschmack und Ausgewogenheit.
- Koriander – Die perfekte mexikanische Beilage!
Mexikanische Chorizo vs. spanische Chorizo
Vergewissern Sie sich, dass Sie ungekochte und frische mexikanische Chorizo für dieses Rezept verwenden. Diese Sorte wird normalerweise aus gemahlenem Schweinefleisch hergestellt und muss vor dem Servieren gekocht werden. Wenn Sie noch nie mexikanische Chorizo verwendet haben, erfahren Sie hier mehr darüber.
Mexikanische Chorizo finden Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften neben dem anderen Fleisch oder in den Kühlregalen mit den Gliederwürsten. Wenn sie bei Ihnen nicht erhältlich ist, können Sie sie zu Hause selbst zubereiten.
Spanische Chorizo unterscheidet sich stark von mexikanischer Chorizo. Diese Sorte wurde getrocknet, geräuchert und in einer Hülle gepökelt. Genau wie Peperoni oder Salami eignet sie sich für eine Wurstplatte oder für Sandwiches.
Wie man Papas con Chorizo zubereitet
- Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf kochen, bis sie weich und durchgekocht sind.
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Chorizo mit den Zwiebeln anbraten, bis sie durchgekocht sind.
- Alles zusammenfügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander garnieren.
Muss ich die Kartoffeln zuerst kochen?
Kartoffeln vor dem Braten in Wasser zu kochen hilft, die Stärke aufzubrechen und jedes Stück weich zu machen. Sie können diesen Teil auslassen und die Kartoffeln direkt in die Pfanne geben, während das Fleisch gart. Mit einem Deckel abdecken und 20 bis 25 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln gabelzart sind.
Tipps, Ersatz und Variationen
Papas con chorizo ist ein sehr flexibles Rezept. Hier sind einige empfohlene Tipps, Ersetzungen und Variationen, die Ihnen helfen, dieses Rezept nach Ihren Wünschen zu gestalten:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere oder größere Stücke, je nachdem, was Sie bevorzugen und wie Sie sie verwenden wollen. Wenn Sie sie zum Beispiel als Füllung für Gorditas verwenden wollen, sollten Sie die Kartoffeln etwas kleiner würfeln, damit sie leichter in die Taschen der Gorditas passen. Wenn Sie sie mit Rührei oder in einem Taco essen wollen, können Sie sie etwas größer würfeln.
- Der Salzgehalt der im Laden gekauften Chorizo kann von Marke zu Marke stark variieren. Ich empfehle, das Gericht komplett zu kochen und erst ganz zum Schluss zu probieren und zu salzen.
- Vegetarische Papas con chorizo sind einfach! Tauschen Sie einfach die mexikanische Chorizo gegen eine Soja-Chorizo aus.
- Verwenden Sie ein mageres Fleisch. Im Laden gekaufte mexikanische Chorizo ist oft ziemlich fett. Wenn Sie ein mageres Fleisch verwenden möchten, können Sie Ihre eigene mexikanische Chorizo zubereiten und mageres Schweine-, Hühner- oder Putenfleisch als Eiweiß verwenden.
- Lassen Sie die Kartoffeln ganz weg und machen Sie Chorizo und Eier für eine andere herzhafte Frühstücksoption.
- Toppen Sie Ihre papas con chorizo mit frischem Koriander, gewürfelten Tomaten und gerösteter roter Chilisalsa für leckere Tacos!
Aufbewahren und Aufwärmen
Zur Aufbewahrung verpacken Sie die übrig gebliebenen papas con chorizo in einem luftdichten Behälter, sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben. Im Kühlschrank bleiben sie 3-4 Tage frisch.
Zum Einfrieren die Reste in einen luftdichten Behälter oder einen verschlossenen Zip-Top-Beutel geben. Bis zu 3 Monate einfrieren. Die gefrorenen Papas con chorizo über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor sie verzehrfertig sind.
Zum Aufwärmen die Reste 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Weitere Chorizo-Rezepte, die Sie lieben werden
- Gefüllte Paprikaschoten zum Frühstück
- Maisbrotfüllung mit Chorizo
- Mexikanisches Chorizo-Süßkartoffel-Hasch
- Mexikanisches Chorizo Chili
Rezept
Papas con Chorizo
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Pfund Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- ▢ 10 Unzen mexikanische Chorizo (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- ▢ Salz, nach Geschmack
- ▢ schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ gehackter Koriander, zum Garnieren
Anleitung
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In einen mittelgroßen Topf die Kartoffeln geben. Vollständig mit Wasser bedecken, Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Die Hitze auf köcheln lassen und 5-8 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln sollten weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Das Wasser vorsichtig abgießen und beiseite stellen.
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind.
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Die Chorizo zugeben und mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerteilen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Chorizo durchgebraten ist, etwa 8-10 Minuten.
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Kartoffeln zugeben und mit der Chorizo-Mischung vermengen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
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Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehacktem Koriander garnieren und genießen.
Isabels Tipps:
- Kartoffeln – Ich habe in diesem Rezept gelbe Kartoffeln verwendet, aber Sie können auch russet oder rote Kartoffeln verwenden, wenn Sie diese zu Hause haben.
- Werfen Sie die Kartoffeln in kleinere oder größere Stücke, je nachdem, was Sie bevorzugen und wie Sie sie verwenden wollen. Wenn du sie zum Beispiel als Füllung für Gorditas verwenden willst, solltest du die Kartoffeln etwas kleiner würfeln, damit sie leichter in die Taschen der Gorditas passen. Wenn du sie mit Rührei oder in einem Taco essen willst, kannst du sie etwas größer würfeln, wie ich es auf den Fotos getan habe. Das bleibt ganz Ihnen überlassen!
- Der Salzgehalt von gekaufter Chorizo kann von Marke zu Marke stark variieren. Ich empfehle, das Gericht vollständig zu kochen und erst ganz zum Schluss zu probieren und zu salzen.
- Verwenden Sie ein mageres Fleisch. Im Laden gekaufte mexikanische Chorizo ist oft ziemlich fett. Wenn Sie ein mageres Fleisch verwenden möchten, können Sie Ihre eigene mexikanische Chorizo zubereiten und mageres Schweine-, Hühner- oder Putenfleisch als Protein verwenden.
Ernährungsinformationen
