Pistazien, die auch als „dünne Nuss“ bezeichnet werden, sind reich an wichtigen Nährstoffen und haben viele gesundheitliche Vorteile. Eine Unze enthält etwa 26 Pistazien, die 6 Gramm Eiweiß, 3 Gramm Ballaststoffe und nur 2 Gramm gesättigte Fette enthalten.
Der menschliche Körper zerlegt Eiweiß in Aminosäuren, die für die Entwicklung und Reparatur von Zellen unerlässlich sind. Unser Körper produziert auf natürliche Weise andere Aminosäuren, aber sie können nicht die notwendigen Aminosäuren liefern, die absorbiert werden müssen. Pistazien enthalten eine kleine Menge all dieser wichtigen Aminosäuren.
– Hervorragende Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien
Pistazien sind eine hervorragende Quelle für Mangan und Kupfer und eine gute Quelle für Phosphor und Thiamin. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin B6, das 25% des Tageswertes pro Portion liefert.
– Eine gute Quelle für Ballaststoffe
Die meisten Amerikaner nehmen weniger als die empfohlenen 14 Gramm Ballaststoffe pro 1000 Kalorien zu sich. Pistazien sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und können Ihnen helfen, dieses Ziel zu erreichen. Eine Portion dieser Nüsse liefert 3 Gramm Ballaststoffe oder etwa 12% des Tageswertes.
- Kohlenhydrate in Pistazien
Eine Portion Pistazien liefert etwa 8 Gramm Kohlenhydrate und 12% des Tageswertes an Ballaststoffen. Ähnlich wie andere Nüsse haben sie einen niedrigen glykämischen Index. Pistazien haben einen niedrigen glykämischen Index. Aufgrund ihres geringeren Kohlenhydratgehalts, zusätzlich zu ihrem Fett- und Ballaststoffanteil, tragen sie dazu bei, den Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Kartoffeln und weißem Reis zu verringern.
- Fette in Pistazien
Bis vor kurzem hatten Nüsse wie Pistazien einen schlechten Ruf wegen ihres hohen Fettgehalts.
Mit der Weiterentwicklung der Ernährungswissenschaft haben wir jedoch gelernt, dass die Art des Fettes wichtiger ist als seine Menge.
Eine Portion Pistazien enthält 13 Gramm Fett, davon etwa 1,7 Gramm gesättigte, 7 Gramm einfach ungesättigte und 3,5 Gramm mehrfach ungesättigte Fette. Im Vergleich zu anderen Baumnüssen sind Pistazien eine der fettärmsten und cholesterinfrei.
- Eiweiß in Pistazien
Eine Portion Pistazien enthält fast 6 Gramm Eiweiß und gehört laut USDA MyPlate zur Eiweißgruppe. Im Gegensatz zu anderen Baumnüssen haben Pistazien einen höheren Anteil an primären Aminosäuren und den höchsten Anteil an verzweigtkettigen Aminosäuren. Pistazien sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißoption für alle, insbesondere für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.
- Mikronährstoffe in Pistazien
Die winzige grüne Nuss ist voll von Mineralien, Vitaminen und Phytonährstoffen. In der Tat kann man die Nährstoffe durch die verschiedenen Farben der Pistazie „sehen“. Die gelbe und grüne Farbe der Nuss stammt von Zeaxanthin und Lutein, zwei Carotinoiden, die helfen können, der altersbedingten Makuladegeneration vorzubeugen.
Die violette Schale, die die Nuss umgibt, enthält Anthocyane, die gleiche Art von Antioxidantien, die auch in Preiselbeeren und Trauben vorkommen.
Gesundheitsvorteile von Pistazien
- Herzgesundheit
Es gibt eine beachtliche Anzahl von Forschungsergebnissen, die belegen, dass der Verzehr von Pistazien sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken kann, indem er den Blutdruck senkt und den Cholesterinspiegel verbessert.
- Gewichtsmanagement
In einer Studie erhielten die Probanden drei Monate lang eine 500-Kalorien-Defizit-Diät. Der Unterschied zwischen den Diäten bestand in ihrem abendlichen Snack – Pistazien (240 Kalorien) oder Brezeln (220 Kalorien). Die Forscher fanden heraus, dass zwar beide Gruppen aufgrund des Kaloriendefizits Gewicht verloren, die Pistaziengruppe jedoch eine stärkere Verringerung des BMI sowie eine Senkung der Triglyceridwerte aufwies.
- Blutzuckerkontrolle
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Pistazien das Diabetesrisiko senken kann. Vor allem bei Menschen mit Prädiabetes wurden nach dem Verzehr von Pistazien niedrigere Insulin- und Blutzuckerwerte beobachtet. Eine Studie ergab, dass Pistazien den Anstieg des Blutzuckerspiegels abschwächen können, wenn sie zusammen mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Nudeln, weißem Reis oder Brot verzehrt werden.
- Gesundheit des Darms
Eine im British Journal of Medicine veröffentlichte Studie zeigte, dass Pistazien für den Darm hilfreich sein können und im Vergleich zu anderen Nüssen wie Mandeln eine größere Wirkung haben. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von Pistazien bestimmte Bakterien vermehrt, die bei der Produktion von entzündungshemmenden kurzkettigen Fettsäuren helfen, und die Zahl der Milchsäurebakterien verringert.
