Plätzchenteig-Kuchen

Dieser Kuchen ist das ultimative Dessert für Plätzchenteig-Liebhaber. Dieser Keksteigkuchen besteht aus einem süßen und buttrigen Vanille-Schokoladenkuchen, in den in jeder Schicht Keksteig eingebacken ist. Diese 3 Schichten werden übereinander gestapelt und mit einer Keksteig-Buttercreme überzogen, die dann mit einer seidigen Schokoladenganache übergossen wird. Wenn Sie eine große Naschkatze sind, ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie!

Der ultimative Keksteigkuchen

Dieser Kuchen ist nichts für schwache Nerven. Er ist reichhaltig, süß und besteht aus einem superreichen, buttrigen Kuchen UND Klumpen von Keksteig.

Aber trotzdem ist er der perfekte Kuchen für besondere Anlässe, weil er ein absoluter Hingucker ist. Niemand erwartet, dass Keksteig UND Kuchen in einem einzigen Bissen sind.

Dieser Kuchen besteht aus 4 Hauptbestandteilen, die ihn zum BESTEN Keksteigkuchen machen:

Teil 1: Plätzchenteigkugeln – Die Herstellung des Plätzchenteigs ist der erste Schritt in diesem Rezept, da er in die Kuchenschichten gepresst und als Dekoration oben auf dem Kuchen verwendet wird, daher muss er abkühlen, bevor er zum Kuchen hinzugefügt wird.

Teil 2: Schokoladenchip-Vanillekuchen – Sie denken vielleicht, dass das eine Menge Butter für ein Kuchenrezept ist, aber dieser Kuchen muss ziemlich dicht und reichhaltig sein, um den eingebackenen Plätzchenteigkugeln standzuhalten. Am Ende bleibt ein superweicher und reichhaltiger Vanillekuchen übrig, der mit Schokoladensplittern gebacken wurde.

Teil 3: Keksteig-Buttercreme – Oh ja, der Keksteig hört nicht bei den Kuchenschichten auf. Die gesamte Torte ist mit einer köstlichen Keksteig-Buttercreme überzogen, die genauso gut schmeckt wie der echte Teig. Mehl und brauner Zucker werden der Buttercreme hinzugefügt, um den Keksteiggeschmack zu erhalten.

Teil 4: Schokoladenganache – Die gesamte Torte wird mit einer Schicht Schokoladenganache überzogen. Ich verrate dir ein supereinfaches Rezept, damit deine Torte perfekt wird!

Wie man aus Keksteig eine Torte backt

Nachdem du gelernt hast, wie man aus Keksteig eine Torte backt, sind die Möglichkeiten endlos. Sie werden alle Arten von Leckereien in Ihre Kuchen einbacken können!

Aber bei diesem Rezept beginnt alles mit dem Keksteig. Dies ist ein eifreies Rezept, das aus den üblichen Plätzchenteig-Zutaten besteht:

• Ungesalzene Butter
• Granulatzucker
• Hellbrauner Zucker
• Milch
• Vanilleextrakt
• Allzweck Mehl
• Salz
• Mini-Schokoladensplitter

Alle diese Zutaten werden zusammengemischt, um einen Keksteig zu erhalten, der dicht und leicht formbar ist. Er sollte nicht an den Fingern kleben bleiben.

Es ist auch wichtig, Mini-Schokoladenchips zu verwenden. Sie fügen sich nahtlos in den Teig und den Kuchen ein und sorgen für die perfekte Textur. Die Verwendung normaler Schokoladenchips könnte zu einem klobigen Kuchen mit zu vielen großen Schokoladentaschen führen.

Mit einem kleinen Keksportionierer (ca. 1 1/2 Esslöffel) 15 Kugeln auf einen mit Wachspapier ausgelegten Teller formen. Drücken Sie jede Kugel vorsichtig in eine kleine Scheibenform, die etwa einen halben Zentimeter dick ist, und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Sie werden im Kuchen gebacken, daher ist es wichtig, dass sie etwas kalt sind, bevor sie in den Teig gedrückt werden. So bleiben sie schön weich (aber nicht zu schmelzig), während der Kuchen backt.

Um sie in den Kuchen zu backen, verteilen Sie zunächst den Kuchenteig gleichmäßig auf 3 runde 8-Zoll-Kuchenformen. Dann drücken Sie 5 Plätzchenteigplätzchen in jede Kuchenform. Sie sollten gleichmäßig auf dem ganzen Kuchen verteilt sein (siehe Bild oben). Verteilen Sie dann vorsichtig den Kuchenteig darauf, bis Sie den Keksteig nicht mehr sehen können. Jetzt sind sie bereit zum Backen!

Den restlichen Teig zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sobald der Kuchen gebacken und zusammengesetzt ist, wird dieser Keksteig als Belag verwendet. Zu diesem Zeitpunkt sollte er fest sein und sich leicht darüber bröseln lassen.

Wie man Keksteig-Buttercreme macht

Dieses Rezept allein ist es wert, den ganzen Kuchen zu backen. Meine Keksteig-Buttercreme schmeckt wie Keksteig, nur in Zuckergussform!

Wie verwandelt man normale Buttercreme in Keksteig-Buttercreme? Sie besteht aus den typischen Buttercreme-Zutaten: Butter, Puderzucker, Milch, Vanille und Salz.

Aber für die Keksteig-Version habe ich noch Mehl, braunen Zucker und Mini-Schokoladenchips hinzugefügt. Der braune Zucker verleiht der Buttercreme die klassische hellbraune Plätzchenteigfarbe, und das Mehl verleiht ihr den Geschmack von rohem Plätzchenteig.

Mischen Sie einige Mini-Schokoladensplitter hinzu, und Ihre Buttercreme hat jetzt Plätzchenteig-Appeal. Mini-Schokoladensplitter eignen sich am besten, weil sie sich so viel leichter auf der Torte verteilen lassen. Je kleiner die Stücke sind, desto weniger Arbeit ist nötig, um eine glatte Buttercreme zu erhalten.

Ist es sicher zum Verzehr?

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen absolut sicher zum Verzehr ist, können Sie Ihr Mehl hitzebehandeln. Man hat uns immer beigebracht, dass Eier der Grund dafür sind, dass roher Plätzchenteig ungenießbar ist, aber Mehl spielt auch eine Rolle.

In meinem Rezept für essbaren Brownie-Keksteig erfährst du, wie du dein Mehl hitzebehandeln kannst. Ich habe schon so viel rohen Plätzchenteig gegessen, dass ich mir darüber keine Sorgen mache und eine Verunreinigung sehr selten vorkommt, aber es ist ein kleiner zusätzlicher Schritt, der sicherstellt, dass dieser Kuchen absolut sicher zu essen ist!

Warum werden die Schokoladensplitter nicht in die Kuchenschichten gegeben?

Die Schokoladensplitter werden erst hinzugefügt, nachdem alle Kuchenschichten zusammengesetzt wurden.

Der Grund, warum man die Schokoladenstückchen nicht zwischen den einzelnen Kuchenschichten hinzufügt, ist, dass sich der Kuchen dann leichter schneiden lässt. Wenn ich die Schokoladensplitter zwischen den einzelnen Schichten ließ, zog das Messer sie zwischen den einzelnen Scheiben herunter.

Wenn man sie also erst hinzufügt, wenn der ganze Kuchen bedeckt ist, lässt er sich viel leichter schneiden.

Zusammensetzen des Keksteigkuchens

Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Normalerweise muss man vor dem Stapeln eines Kuchens die Kuchenschichten glätten, um sicherzustellen, dass sie alle flach aneinander liegen. Hier nicht! Es ist nicht nötig, dabei Kuchen zu verschwenden.

Wenn die Kuchen gebacken sind, müssen sie vor dem Stapeln vollständig abgekühlt sein. Nehmen Sie sie dazu nach etwa 20 Minuten aus der Form und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang zum Abkühlen in den Kühlschrank. So haben Sie genügend Zeit, die Buttercreme zuzubereiten, während Sie warten.

Wenn sie fertig sind, streichen Sie ein wenig Buttercreme auf ein 8″-Tortenbrett und drücken Sie eine Schicht darauf. Dadurch wird verhindert, dass die Torte während des Glasierens verrutscht.

Verteilen Sie etwa 1/2 Tasse der Buttercreme ohne Schokoladenstückchen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Lassen Sie die Buttercreme ein wenig über die Ränder hinausgehen und legen Sie dann eine weitere Schicht auf die Torte.

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie eine weitere 1/2 Tasse Buttercreme auftragen und die letzte Torte darauf legen. Die gesamte Torte für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden.

In der Zwischenzeit die Schokoladensplitter in die restliche Buttercreme einrühren.

Nach dem Abkühlen die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die letzte Schicht Buttercreme rund um die Außenseite der Torte aufstreichen. Es kann sein, dass die Schokoladensplitter an den Rändern hängen bleiben, aber das ist völlig in Ordnung. Die Torte wird trotzdem wunderschön aussehen!

Stellen Sie die Torte wieder in den Kühlschrank, während Sie die Ganache vorbereiten.

Wie man den perfekten Schokoladenguss für Schichttorten macht

Der Schokoladenguss, der perfekt an den Seiten herunterläuft, kann manchmal schwierig sein. Sie kann entweder zu dick sein und nirgendwo hinführen, zu dünn und von der Torte abrutschen oder sich ablösen und ein Schokoladenchaos verursachen.

Bei diesem Rezept hilft die Zugabe von etwas Öl, die Ganache zu glätten, damit sie die perfekte Tropfkonsistenz erhält.

Um die Ganache herzustellen, geben Sie die Schokolade in eine Schüssel und stellen Sie sie zur Seite. Ich verwende am liebsten Ghirardelli-Bitterschokolade in Quadraten. Sie lässt sich leicht und ohne Klumpen schmelzen und hat eine satte, dunkle Farbe und einen guten Geschmack.

In einer separaten Schüssel die Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis sie anfängt zu sprudeln (60-90 Sekunden).

Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

An diesem Punkt ist die Schokolade wahrscheinlich zu dick. Sie sollte in einem glatten Strahl vom Schneebesen abfließen. Wenn das nicht der Fall ist, fügen Sie 2-3 Teelöffel Öl hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben.

Sofort über den Kuchen gießen, bevor er eindickt. Gießen Sie die Masse in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie dann mit einem Spatel bis zum Rand. Er sollte sanft an den Seiten heruntertropfen.

Den restlichen Keksteig oben drauf bröseln, um diesen schönen (und leckeren) Kuchen zu vollenden.

Wie man einen Schichtkuchen aufbewahrt

Wenn der gesamte Kuchen zusammengebaut ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er servierfertig ist.

Wenn Sie ihn an diesem oder am nächsten Tag servieren wollen, können Sie ihn unbedeckt aufbewahren, solange er noch nicht aufgeschnitten wurde.

Ansonsten empfehle ich, ihn in einem Kuchenbehälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie die aufgeschnittenen Schichten mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu schnell austrocknet.

Oder, wenn Sie mit dem Kuchen fertig sind und nur noch Reste haben, schneiden Sie ihn in Scheiben und lagern Sie die Scheiben in einem Behälter, in den sie hineinpassen.

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, bevor er anfängt auszutrocknen.

Kann ich die Kuchenböden im Voraus zubereiten?

Ja! Backen Sie die Kuchenböden und lassen Sie sie etwa 20 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen.

Wenn sie vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Bei dem restlichen Keksteig darauf achten, dass die Schüssel abgedeckt ist, damit er im Kühlschrank nicht austrocknet.

Kann ich die Buttercreme im Voraus zubereiten?

Ja, auch das! Machen Sie die Buttercreme, aber lassen Sie die Schokoladenstückchen weg. Dann abdecken und für bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit sind, die Torte zusammenzusetzen, nehmen Sie die Buttercreme aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dann mit einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz erneut aufschlagen. Sie sollte glatt werden und wieder so aussehen wie bei der ersten Zubereitung.

Für weitere leckere Kuchenrezepte, schau dir meine an:

• Best Ever Carrot Cake
• Fresh Strawberry Sheet Cake
• Apple Cider Cake
• Red Velvet Bundt Cake

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Beschreibung

Klumpen aus Keksteig in Schichten von süßem Vanillekuchen gebacken, alles mit Keksteig-Buttercreme überzogen und mit seidiger Schokoladen-Ganache.

Zutaten

Maßstab1x2x3x

Keksteig

• 1/2 Tasse (110g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1/2 Tasse (100g) Kristallzucker
• 2/3 Tasse (130g) hellbrauner Zucker, verpackt
• 1/4 Tasse (60ml) Milch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen (260g) Allzweckmehl *SEE NOTES
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (180g) Mini-Schokoladenchips

Kuchen

• 1 1/2 Tassen (330g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 Tassen (400g) Zucker
• 3 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Tassen (400g) VollmehlMehl **HINWEISE
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (240ml) Vollmilch
• 1/2 Tasse (125g) 2% griechischer Joghurt (Sauerrahm geht auch)
• 1 Tasse (180g) Mini-Schokoladenchips

Keksteig-Buttercreme

• 1 1/2 Tassen (330g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 5 Tassen (550g) Puderzucker
• 1 Tasse (130g) Allzweckmehl **SEE NOTES
• 3/4 Tasse (140g) hellbrauner Zucker, verpackt
• 1/4 Tasse (60ml) Milch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse (90g) Mini-Schokoladenchips

Schokoladenganache

• 4oz Zartbitterschokolade, gehackt
• 1/2 Tasse Sahne
• 2-3 Teelöffel Pflanzenöl

Anleitung

Keksteig

1. Mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer Butter und Zucker mit dem Rührbesen verrühren.
2. Milch und Vanille hinzugeben und verrühren.
3. Mehl und Salz einrühren und dann die Schokoladenstückchen unterheben.
4. Mit einem Löffel (15) 1 1/2 Esslöffel große Kugeln formen und leicht abflachen. Ich habe diesen kleinen Keksportionierer verwendet, weil er die perfekte Menge ausgibt. Die Plätzchenteigkugeln auf einen mit Wachspapier ausgelegten Teller legen und zusammen mit den Teigresten in den Kühlschrank stellen.

Cookie Dough Cake

1. Den Ofen auf 350F vorheizen und (3) runde 8 Zoll Kuchenformen vorbereiten. Beschichten Sie sie mit Antihaftspray und schneiden Sie 3 Runden Pergamentpapier aus, die in den Boden jeder Form passen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
3. In einem Messbecher die Milch einfüllen und die Vanille unterrühren. Beiseite stellen.
4. In einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer die Butter und den Zucker mit dem Schneebesenaufsatz cremig schlagen. Auf mittlerer bis hoher Stufe mischen, bis die Masse leicht und schaumig ist (etwa 3-5 Minuten). Diesen Schritt nicht abkürzen! Achten Sie darauf, dass die Butter und der Zucker leicht und schaumig sind, da der Kuchen sonst zu dicht wird.
5. Die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und ein Ei nach dem anderen einrühren, wobei Sie darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Den Joghurt einrühren.
6. Mit der Mehl- und der Milchmischung abwechselnd beginnen und mit der Mehlmischung enden. Das sind drei Zugaben der Mehlmischung und zwei der Milch.
7. Zuletzt die Mini-Schokoladensplitter unterheben.
8. Den Teig auf die Kuchenformen aufteilen und gleichmäßig verteilen.
9. Jetzt sollte der Keksteig so weit abgekühlt sein, dass man ihn verarbeiten kann. In jede Kuchenform 5 Plätzchenteigplätzchen drücken. Verteilen Sie den Teig über den Plätzchenteig, so dass kein Teig mehr zu sehen ist.
10. Backen Sie 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Möglicherweise müssen Sie die Kuchen nach der Hälfte der Backzeit drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen.
11. Lassen Sie die Kuchen in den Formen etwa 20 Minuten abkühlen. Dann mit einem Messer an der Innenseite der Formen entlangfahren und die Kuchen auf ein Kühlgitter stürzen. Ziehen Sie das Papier von den Böden ab.
12. Um sicherzustellen, dass der Kuchen beim Glasieren nicht bricht, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie ihn zusammensetzen.

Cookie Dough Buttercream

1. Schlagen Sie die Butter und den braunen Zucker schaumig.
2. Mischen Sie nach und nach den Puderzucker und das Mehl ein, 2 Tassen auf einmal. Zwischen jeder Zugabe die Milch einrühren.
3. Zuletzt das Salz und die Vanille einrühren. Die Schokoladenstückchen noch NICHT untermischen.

Zusammensetzen

1. Eine gleichmäßige Schicht Buttercreme zwischen den einzelnen Kuchenschichten verteilen. Verwenden Sie für jede Schicht einen großen, gehäuften Löffel mit einem Gummispatel in Standardgröße.
2. Wenn die Tortenschichten aufeinander gestapelt sind, stellen Sie die nackte Torte für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft den Schichten, sich zu verfestigen, so dass der Kuchen nicht überall hinrutscht, wenn Sie die Außenseite glasieren.
3. Nun mischen Sie die 1/2 Tasse Mini-Schokoladensplitter in das, was von der Buttercreme übrig ist. Nach den 20 Minuten eine gleichmäßige Schicht der Keksteig-Buttercreme auf die Außenseite der Torte auftragen.
4. Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen, während Sie die Ganache vorbereiten.

Schokoladenganache

1. Die Schokolade in einer Schüssel abmessen und beiseite stellen.
2. In einen Glasmessbecher die Sahne geben und 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie anfängt zu sprudeln.
3. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und glatt rühren. Zum Verdünnen für das Abtropfen der Torte 2-3 Teelöffel Öl hinzufügen. Um zu testen, ob die Konsistenz stimmt, den Schneebesen aus der Ganache heben und beobachten, wie sie in die Schüssel zurücktropft. Wenn sie in einem gleichmäßigen Strahl zurück in die Schüssel läuft, ist sie fertig. Wenn sie immer noch zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Öl hinzu.
4. Gießen Sie die Ganache sofort in die Mitte des Kuchens und verwenden Sie einen kleinen Offset-Spatel, um die Ganache zu den Seiten hin zu drücken, damit sie heruntertropft.
5. Mit dem restlichen Keksteig, der noch im Kühlschrank ist, die Torte mit Streuseln bestreuen.
6. Jetzt kann sie serviert werden!

Hinweise

1. *Als schnellen (und optionalen) zusätzlichen Schritt können Sie das Mehl hitzebehandeln, um sicherzustellen, dass es zu 100 % sicher zum Verzehr ist. Obwohl eine Kontamination sehr selten vorkommt, lesen Sie alles über die Wärmebehandlung von Mehl und wie man sie durchführt in meinem Rezept für essbaren Brownie-Keksteig.
2. **Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher geben und glattstreichen, schütteln Sie es nicht und packen Sie es nicht ein, sonst wird der Kuchen/die Buttercreme zu dicht/dick.

Schlagworte: Kuchenrezepte, Plätzchenteigkuchen, Schokoladentropfkuchen

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