(11/1/11 Anmerkung: Die überarbeitete Version von Loren Cordains „Paleo-Diät“ bewirbt Rapsöl nicht mehr als gesund, aber zum Zeitpunkt der ursprünglichen Veröffentlichung dieses Beitrags war die Version der „Paleo-Diät“, die ich gekauft habe, für Rapsöl.)
Ich habe schon seit Monaten gesagt, dass ich über dieses Thema bloggen sollte, also geht es jetzt los. Ich fasse mich ziemlich kurz, damit ich mich auf das beschränken kann, was ich jetzt loswerden will, und wir können später, wenn nötig, mehr ins Detail gehen, cool? Cool. Los geht’s…
KANOLÖL – WARUM ICH ES NICHT ESSEN WILL:
1. WIE KANOLÖL HERGESTELLT WIRD
(Erst seit den 1980ern – lies: NEUES NAHRUNGSMITTEL! NEUE LEBENSMITTEL SIND KEINE ECHTEN LEBENSMITTEL)
Wie der Raps zu dem gelb gefärbten, mild riechenden Öl wird, das in den Regalen der Geschäfte steht, geht ungefähr so:
Rapssamen + Hochtemperaturverarbeitung mit Hexan (ein chemisches Lösungsmittel) = ein graues, schrecklich riechendes, nicht glattes Öl.
> Das graue, übel riechende, nicht glatte Öl wird dann chemisch gebleicht und entschleimt
> Das gebleichte und entschleimte, übel riechende Öl wird dann chemisch desodoriert
> Das gebleichte, entschleimte, chemisch desodorierte Öl wird dann gelb gefärbt und in Plastikflaschen abgefüllt
Den vollständigen Prozess finden Sie unter diesem Branchenlink. Der Prozess ist tatsächlich länger als oben aufgeführt, aber das sind die wichtigsten Schritte. Die Beschreibung über diesen Link geht ins Detail, aber die Zusammenfassung für die Raffination von Rapsöl lautet wie folgt:
„Der Raffinationsprozess umfasst Entschleimung, Neutralisierung, Trocknung, Bleichung und Desodorierung. Rohes Öl aus der Extraktion muss raffiniert werden, um ein hochwertiges Öl zu erhalten. Zu den natürlichen Verunreinigungen des rohen Rapsöls gehören Wasser, Schmutz, Phosphatidgummis, freie Fettsäuren, Farbstoffe, Geruchs- und Geschmacksstoffe sowie natürliche Abbau- und Oxidationsprodukte des Öls selbst. Es gibt zwei Verfahren zur Raffination von Speiseölen: die alkalische und die physikalische Raffination.“
GESUNDES ÖL? HMM… Was denken Sie?
Auch laut Mary Enig, Autorin von „Know Your Fats“, einem Buch, das als DIE führende Quelle zum Thema Fette und Öle gilt, wurde Canola-Öl „durch gentechnische Veränderung der Rapssamen hergestellt, so dass die einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure anstelle einer anderen einfach ungesättigten Fettsäure, der Erucasäure, ist. Erucasäurehaltiges Rapsöl wird von den Regierungen der USA und Kanadas als unerwünschtes Lebensmittel eingestuft.“ Und „wie jedes hochgradig ungesättigte Fett muss es mit Vorsicht behandelt werden, da es sehr leicht ranzig wird.“ Die Auswirkungen gentechnisch veränderter Pflanzen sind noch unbekannt, aber viele sagen voraus, dass sie im Laufe der Zeit nicht positiv sein werden. Wenn das nicht Grund genug ist, Rapsöl zu meiden…
2. WIE Rapsöl im Körper wirkt
Hochgradig ungesättigte Fette wie Rapsöl oxidieren SEHR leicht. Lassen Sie eine offene Flasche eine Woche lang auf dem Tresen stehen. Riechen Sie, was passiert. Machen Sie dasselbe mit Kokosnussöl oder sogar Butter. Riechen Sie, was passiert. Die chemische Struktur von ungesättigten Fetten ist SEHR empfindlich. Wenn etwas in ihrer Umgebung nicht perfekt ist, wird ihre Struktur leicht verändert, wodurch sie oxidieren. Das ist einer der Gründe, warum wir sagen, dass Olivenöl nicht oder nur bei sehr niedrigen Temperaturen erhitzt werden sollte, damit seine chemische Struktur erhalten bleibt. Kokosnuss- und andere gesättigte Fette sind weitaus STABILER und verändern sich chemisch nicht, wenn sie erhitzt werden (zumindest nicht so leicht, sie vertragen viel größere Hitze über längere Zeiträume), so dass sie, wenn sie in unseren Körper gelangen, intakt sind und unser Körper sie als das erkennt, was sie von Natur aus sind. Oxidierte oder ranzige Öle, die in den Körper gelangen, können biochemisch nicht als Nahrung verstanden werden. Sie gelangen in den Körper und sind eher wie ein PLASTIC oder ein Toxin. Unser Körper verstoffwechselt die Gifte nicht, sondern SPEICHERT sie – in unseren Fettzellen. Dies führt zu Entzündungen. Entzündungen spielen eine Schlüsselrolle bei vielen chronischen Krankheiten, Gewichtszunahme, Gewichtsverlust, allgemeiner Müdigkeit, Schmerzen und Lethargie, Gelenkschmerzen usw. Ich erkenne zwar an, dass das Fettsäureprofil von Rapsöl einen hohen Anteil an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren aufweist, aber die Vernachlässigung dieser einen scheinbar positiven Eigenschaft des Öls (die zur Nebensache wird, sobald das Öl oxidiert ist, was, wie wir sehen können, sehr leicht geschieht) vermittelt ein falsches Bild von der wahren Zusammensetzung und Funktion dieses Öls in unserem Körper.
Ich hoffe, das war genug Information darüber, warum Rapsöl schlecht ist. Kokosöl, warum es gut ist – das muss ich mir für einen anderen Tag aufheben. Ich brauche etwas zu essen.
Wenn Sie mehr über Rapsöl lesen möchten, finden Sie auf mercola.com bei einer einfachen Suche nach „Rapsöl“ viele Ergebnisse. Er ist ein vertrauenswürdiger naturheilkundlicher Arzt, der seit langem wertvolle medizinische Ratschläge für ein gesünderes Leben auf natürliche Weise gibt. Robb Wolf spricht auch ein wenig über Kokosnussöl in seinem Podcast Paleolithic Solution, Episode 23, den man sich kostenlos per Streaming anhören oder herunterladen kann.
