Rinderspeckstreifen

Die Zubereitung von Rinderspeckstreifen verspricht zahllose Genüsse: zerbröselt in Salaten oder auf Donuts, in langen Streifen neben Eiern serviert, um Putenbrust, Huhn oder Hackbraten gewickelt. Da der Speck leicht süßlich und sehr gehaltvoll ist, kommt es darauf an, ihn zunächst bei niedriger Hitze zu garen, damit das Fett auslaufen kann, ohne die köstlichen Fleischstücke zu verbrennen.

Rindfleischspeck wird heute in den meisten Teilen der Welt sehr geschätzt, da er ein hervorragender Ersatz für Schweinespeck ist.

Viele Menschen mögen den traditionellen Geschmack von Speck nicht, andere haben kulturelle oder gesellschaftliche Hindernisse, Schweinespeck zu kochen. All diese Menschen greifen gerne zu Rindfleischspeck. Ein gut zubereiteter Rindfleischspeck schmeckt viel besser und ist knuspriger als sein Pendant aus Schweinefleisch. Aber das Problem ist, dass Rinderspeck in den Geschäften nicht so leicht erhältlich ist.

Er wird nicht wie gewöhnlicher Speck in Massenproduktion hergestellt, so dass man auf sich allein gestellt ist, wenn man einen fleischigen Leckerbissen genießen möchte. Nicht ganz! Ich bin hier, um sicher zu sein, dass alle meine Leser den feinen Geschmack und die Beschaffenheit des Specks kennenlernen müssen. Was ich normalerweise tue, ist, dass ich sowohl die Rind-und Schweinefleisch Speck zu Hause vorbereitet und nur abwechselnd verwenden sie für das Frühstück oder Mittagessen oder andere Mahlzeiten.

Außerdem gibt es mehrere unglaubliche Rezepte, die Sie mit Rindfleisch Speck machen können und ich werde sie alle in nur eine Weile zu teilen!

Warum ist Speck so anders als andere Fleischformen? Das liegt höchstwahrscheinlich daran, dass diese dünnen Stücke vom Schweinebauch abgeschnitten werden. In Kanada und Australien wird manchmal auch die Schweinelende verwendet, um Speck abzuschneiden. Dieses Bauchfleisch enthält eine angemessene Menge an Fett.

Deshalb gibt der Speck beim Anbraten immer Speckfett ab. Es ist genug Fett vorhanden, um Rinderspeck ohne Zugabe von Speiseöl zu braten. Bei Rinderspeck wird der Bauch verwendet, um die Stücke abzuschneiden. Und wenn der Speck gegart ist, sorgen diese Fette für einen schönen goldenen Streifen auf der Speckscheibe.

Auch Rinderbrustspeck ist heutzutage ein Renner. Nicht immer muss man das Bauchfleisch verwenden, um den Speck abzuschneiden, auch Rinderbrust kann diesen Zweck erfüllen. Eigentlich gibt es schönes fettes Fleisch, das sich gut für Speck eignet.

Das Herauslösen der Speckscheibe aus dem Brisket kann etwas knifflig sein. Deshalb rate ich immer dazu, sich nicht zu sehr zu trauen und diesen Geschmack den Profis zu überlassen. Sie können später das Fett oder das Fleisch nach Belieben direkt vor dem Pökeln des Fleisches abschneiden. Bewahren Sie es in einer Plastikfolie eingewickelt auf, bis Sie bereit sind, es zu pökeln.

Bauchspeck vom Rind wurde nicht nur wegen seines Geschmacks zu einer beliebten Wahl bei Speck, sondern bietet auch eine Abwechslung zu dem alten Schweinespeck. Mit Rindfleisch ist es möglich, so viele einzigartige Varianten traditioneller Rezepte zu kreieren. Wie fügen Sie sie scramble, mischen in Quiche oder Nieselregen über Lasagne, verwenden Sie sie in den Speck Tassen oder Muffins, etc.

Wie macht man Rinderspeckstreifen?

Lassen Sie uns vor Ihrer nächsten Mahlzeit etwas Rinderspeck zubereiten. Überraschen Sie Ihre Verwandten mit einem Rindfleischgenuss. Es braucht vier Schritte, um schließlich zu einem köstlichen Speck zu gelangen. Vom rohen Fleisch bis zum gepökelten, geräucherten und gekochten Speck werden wir verfolgen, wie jeder Schritt für die Umwandlung des Rindfleischs wichtig ist.

Wie gesagt, eignet sich Bauch- oder Nabelfleisch am besten für diese Arbeit, aber Sie können auch Brust wählen, wenn Sie ein wenig Abwechslung vertragen können. Notieren Sie sich die Zeit der einzelnen Schritte sehr sorgfältig, da es mit dem gesamten Rezept durcheinander bringen kann, sprechen aus meiner persönlichen Erfahrung hier.

Reduzieren Sie die Zuckermenge, wenn Sie sich gesundheitsorientiert ernähren, oder verwenden Sie stattdessen eine Alternative, wie z.B. Low-Carb-Süßstoffe usw.. Auch brauner Zucker kann anstelle von weißem Zucker verwendet werden. Wenn du kein Gewürzfan bist, dann verzichte auf Paprika und verwende stattdessen schwarzen Pfeffer zum Würzen des Specks.

Die trockene Gewürzeinreibung erleichtert das Heilen und Trocknen des Rindfleischs, also vermeiden Sie Zutaten wie Zitronensaft usw. Es ist Bacon, kein gegrilltes Rindfleisch! Die vier Schritte der Speckherstellung umfassen das Heilen des Fleisches, dann das Trocknen, später das Räuchern und zum Schluss wird der Speck gegart. Gehen wir auf diese Maßnahmen näher ein.

Rindfleischspeck pökeln

Das Pökeln ist ähnlich wie das Marinieren, bei dem man dem Fleisch einige Geschmacksstoffe zuführt und es gleichzeitig ein wenig zart macht. Wählen Sie den Teil des Fleischbauchs, den Sie für Ihren Speck verwenden möchten. Du musst den Bauch so abschneiden, dass man das Fett in dem rechteckigen Stück Rindfleisch in Längsrichtung sehen kann.

Nach dem Schneiden des Rindfleischs reibst du es großzügig mit allen trockenen Gewürzen und dem Zucker ein. Für einen gleichmäßigen Geschmack mische ich die Gewürze zusammen mit Zucker und Salz und reibe dann beide Seiten des Specks damit ein. Jetzt den Bauch in einen Ziplock-Beutel geben und verschließen! Diesen Beutel 3 bis 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Das Fleisch wird aufgrund des Salz- und Zuckergehalts seine Flüssigkeit an den Beutel abgeben. Schütteln Sie den Beutel einmal am Tag gut durch und drehen Sie ihn um.
Je länger die Reifezeit, desto besser ist das Ergebnis. Maximal fünfmal reicht aus, um das Fleisch vollständig zu pökeln. Nehmen Sie den Beutel danach aus dem Kühlschrank und legen Sie das Fleisch darin in ein Sieb.

Rindfleischspeck trocknen

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, spülen Sie das Fleisch gründlich unter kaltem Leitungswasser ab. Vergewissern Sie sich, dass jeder Teil des Rindfleischs vollständig gewaschen und gespült ist. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, legen Sie das Fleisch auf Lagen von Papiertüchern, um überschüssiges Wasser aufzusaugen. Pat, trocknet es von oben mit einem Papiertuch.

Es wird empfohlen, das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit es besser trocknet. Aber das ist nicht unbedingt notwendig; Sie können diesen Schritt auslassen, wenn Sie keine Zeit haben oder in Eile sind. Sie können es auch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie für den nächsten Schritt bereit sind. So mache ich es, wenn ich wenig Zeit habe. Decken Sie das Rindfleisch in diesem Stadium nicht ab, sonst trocknet es nicht so gut aus wie gewünscht.

Geräucherter Rindfleischspeck

Wenn Sie mit dem Trocknen fertig sind, besteht der nächste wichtige Schritt darin, den Räucherofen vorzubereiten. Sie können jeden erhältlichen Räucherschrank verwenden, ob Gas oder elektrisch, solange die erforderliche Temperatur eingehalten wird; es ist kein Problem, jede Art von Räucherschrank zu verwenden. Schalten Sie den Smoker zuerst ein und stellen Sie seine Temperatur auf 200 bis 215 Fahrenheit ein.

Bereiten Sie den Smoker-Grill oder ein Backblech zum Räuchern des getrockneten Rindfleischs vor. Nehmen Sie den Deckel des Smokers ab, legen Sie das Rindfleisch hinein und decken Sie den Deckel zu. Das kann mit einem Küchenthermometer überprüft werden.

Speckstreifen aus Rindfleisch zubereiten

Wie der normale Schweinespeck kann auch der Rinderspeck auf viele Arten zubereitet werden, wobei das Anbraten die beste Wahl ist. Aber bevor Sie das tun, schneiden Sie den geräucherten Rindfleischspeck in schöne und dünne Scheiben. Die Dicke kann zwischen 1/4 und 1/2 Zoll betragen, je nachdem, wie Sie es mögen. Aber es ist am besten, die Rindfleischscheiben dünn zu halten, im Gegensatz zum Schweinespeck, den man eher in dicken Stücken mag.

Goldene Fettbänder sind das, was Sie brauchen, um durch das Fleisch zu gehen und die Speckstreifen abzuschneiden. Diese Stücke in einer Pfanne bei mittlerer bis geringer Hitze knusprig anbraten. Dieser Speck kann im Kühlschrank bis zu 14 Tage, also fast einen halben Monat, aufbewahrt werden.

Was ist ein koscherer Rinderspeck?

Während ich mehr über den Rinderspeck und seine Herstellung lernte, stieß ich auf den Begriff „koscherer Rinderspeck“, und ich dachte immer, dass es sich dabei um abgepackten Rinderspeck handelt, den man nicht zu Hause herstellen kann, aber das war weit von der Wahrheit entfernt. Koscherer Rindfleischspeck unterscheidet sich von anderem Rindfleischspeck nur durch die Verwendung von Gewürzen beim Pökeln.

Der koschere Rinderspeck wird nicht mit koscherem Salz, Kirschpulver oder Selleriepulver gepökelt, sondern mit solchen Gewürzen.