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Eine Brühe, die einen schönen tiefen Geschmack hat, serviert mit gebratenem, blutigem medium rare Steak und schönen dicken Udon-Nudeln.
Ich erinnere mich an bestimmte Momente während meines Studiums, in denen ich super hungrig war und dann in kleine Restaurants ging, die Ramen oder Udon-Nudelsuppen servierten, und dann mit dem Gefühl herauskam, mit einem Essensbaby in mir schwanger zu sein. Ich liebe auch dieses befriedigende, heiße Gefühl, das man bekommt, wenn man beim Essen und Schlürfen der dampfenden, sättigenden Suppe ins Schwitzen gerät. Mit diesem Rezept wollte ich versuchen, diese Erfahrung zu wiederholen.
Dies ist jedoch kein traditionelles Rezept, sondern nur meine Version einer Nudelsuppe. Allerdings lässt dieses Rezept viel Spielraum für eigene Kreationen. Sie können eine andere Brühe, andere Gewürze oder sogar eine andere Nudelsorte verwenden.
In diesem Rezept wird ein Steak gebraten, und es wird erklärt, wie man das macht. Wenn Sie jedoch ein besseres Verständnis für diese Schritte haben möchten und wissen wollen, wie man ein gutes Steak zubereitet, sollten Sie sich mein Rezept für Lendensteak mit Chimichurri-Soße ansehen.
Die Brühe
Das ist meine Lieblingsmethode, um eine Suppe oder Brühe zu würzen. Man lässt die Brühe einfach 10-15 Minuten in den Aromaten köcheln, so einfach ist das.
Es ist wichtig, jedes Gericht ausreichend zu würzen, aber das Würzen selbst ist nur ein Teil der Gleichung, wenn es darum geht, Geschmack zu erzeugen. Wir wollen auch eine gute Tiefe und einen guten Körper des Geschmacks, und das ist genau das, was das Köcheln der Brühe in den Aromaten bewirkt.
Die Aromaten ziehen in die Brühe ein, was einen schönen Geschmack und ein gutes Aroma ergibt. Und scheuen Sie sich nicht, weitere Aromastoffe hinzuzufügen. Wenn du zum Beispiel eine scharfe Suppe möchtest, kannst du ruhig ein paar Chilis oder Chiliflocken dazugeben.
Der andere Grund, warum ich diese Technik mag, ist, dass die Brühe durch das Köcheln ein wenig einreduziert wird, was ebenfalls einen intensiveren Geschmack ergibt.
Es ist wichtig, die Brühe auch abzuschöpfen, wenn du siehst, dass alle Verunreinigungen nach oben schwimmen. Was ist Abschöpfen, fragen Sie? Mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel schöpft man den Schaum oder das Fett ab, das in der Suppe oder Soße nach oben gestiegen ist.
Überstürzen Sie diesen Schritt nicht, denn wenn Sie die Suppe servieren, soll die Brühe so sauber und klar wie möglich sein. Im Grunde sollte Ihre Brühe so aussehen:
Zuletzt sagt das Rezept, dass Sie die Brühe mit Sojasauce abschmecken sollen, aber seien Sie dabei vorsichtig. Geben Sie nicht zu viel hinzu und ruinieren Sie Ihre Brühe. Vielleicht haben Sie sogar das Gefühl, dass die Brühe gar nicht gewürzt werden muss. Wenn das der Fall ist, vergessen Sie die Sojasauce. Und wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie die Brühe überwürzt haben, fügen Sie einfach ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu, aber achten Sie darauf, dass Sie die Brühe immer wieder abschmecken.
Ramen-Eier
Diese Suppe passt hervorragend zu Ramen-Eiern (in einer Sojamischung marinierte Eier). Und ich habe erst vor kurzem ein Rezept für Ramen-Eier gemacht, also wenn du einen Blick auf diesen Beitrag werfen möchtest, klicke auf den Link.
Ganz ehrlich, wenn du eine Suppe mit einem Ramen-Ei probierst, wirst du nie wieder zurückgehen. Von da an wird sich eine Nudelsuppe ohne Ramen-Ei anfühlen, als würde ein Stück deiner Seele fehlen……ok es ist nicht so intensiv, aber du verstehst die Idee.
Lagerung der Suppe
Wenn du Reste hast, stelle sicher, dass du die Brühe getrennt von den anderen Zutaten lagerst. Wenn Sie die Brühe und alle anderen Zutaten in einer Schüssel oder einem Behälter aufbewahren, können die Zutaten weich werden.
Zugegeben, die Zutaten sind am nächsten Tag nicht mehr ganz so frisch, aber es lohnt sich trotzdem, sie getrennt aufzubewahren.
Bevor wir mit dem Rezept weitermachen, möchte ich eine Frage stellen: Was ist Ihre Lieblingsnudelsorte? Sind es Udon, Ramen, Soba oder Reisnudeln? Ich würde gerne wissen, was ihr denkt. Für mich persönlich gibt es nichts Besseres als Ramen, und ich denke, dass viele andere Menschen genauso denken. Aber ich könnte mich irren.
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diesen Beitrag zu lesen. Ich hoffe wirklich, dass ihr alle etwas gelernt habt und dass ihr alle einen unglaublichen Tag habt. Wenn ihr den Beitrag abonnieren wollt, könnt ihr das gerne tun. Kommentiert auch unten, was ihr von diesem Rezept haltet. Mögen Sie dieses Rezept? Sind Sie mit einer meiner Kochmethoden nicht einverstanden? Lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
Rindfleisch und Udon-Nudelsuppe
Zutaten
- 350g Udon-Nudeln
- Mindestens 2 große Handvoll Eis
- 250g Bok Choy gewaschen,den Stiel vom Blatt entfernen
- 2L Gemüsebrühe
- 1daumengroßes Stück Ingwer geschält
- 3Knoblauchzehen geschält
- 2Sternanis
- Leichte Sojasauce zum Würzen
- Eine 750g Portion Blade Steak bei Zimmertemperatur 1 Zoll dick(wenn Sie kein Blade Steak finden, Scotch Filet und Porterhouse Steak sind andere gute Optionen)
- 1 Esslöffel leichtes Öl wie TraubenkernölTraubenkernöl oder Rapsöl
- 1Frühlingszwiebel in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren
- Sesamkörner zum Garnieren
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung
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3L Wasser 1.5 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben, dann das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln hineingeben und 9 Minuten kochen (oder nach Packungsanweisung kochen). Nehmen Sie die Nudeln mit einer Zange heraus und geben Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie die gekochten Udon-Nudeln kurz aufsteigen und stellen Sie sie beiseite.
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Beschaffen Sie eine große Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser und geben Sie dann Ihr Eis hinzu.
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Kochen Sie das Salzwasser im Topf zum Köcheln, fügen Sie die Bok Choy Stiele hinzu, köcheln Sie 1 Minute, fügen Sie dann die Blätter hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden.
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Benutzen Sie eine Zange oder einen großen Schaumlöffel, um den Bok Choy in das Eisbad zu geben. 20-30 Sekunden stehen lassen und dann abtropfen lassen (den Bok Choy nicht im Eiswasser lassen).
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Geben Sie Brühe, Ingwer, Knoblauchzehen und Sternanis in einen Topf. Bringen Sie die Brühe auf dem Herd zum Kochen, schalten Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie die Brühe 10-15 Minuten lang zugedeckt köcheln.
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Wenn die Brühe köchelt, entfernen Sie Ingwer, Knoblauch und Sternanis mit einem Schaumlöffel. Dann mit einem normalen Löffel die Brühe abschöpfen. Zum Schluss die Brühe mit der Sojasauce abschmecken. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel hinzufügen und schmecken Sie nach und nach ab.
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Salzen und pfeffern Sie Ihr Steak von beiden Seiten großzügig.
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Erhitzen Sie eine Pfanne mindestens 1 Minute lang auf hoher Stufe, schalten Sie die Küchenlüfter ein und/oder öffnen Sie die Fenster. Wenn die Pfanne schön heiß ist, das Öl hineingeben, dann das Steak hineingeben und etwa 4 Minuten auf jeder Seite anbraten, um es medium rare zu machen (dies gilt für ein Steak, das etwa einen Zentimeter dick ist).
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Das Steak auf einen Teller legen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann auf ein Brett legen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Streifen aus dem Steak.
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Geben Sie einige Ihrer Nudeln in eine Servierschüssel, fügen Sie etwas Bok Choy hinzu, legen Sie ein paar Steakstreifen darauf, garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und Sesam, schöpfen Sie etwas von der Brühe dazu und servieren Sie, wenn Sie welche gemacht haben, ein Ramen-Ei dazu.
Rezeptvideo
Rezeptanmerkungen
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe abschäumen.
- Dieses Gericht mit den Ramen-Eiern zu servieren, macht es nur noch großartiger.
- Schauen Sie sich den Beitrag Lendensteak mit Chimichurri an, um zu verstehen, wie man ein gutes Steak zubereitet.
- Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie die Brühe und die Zutaten getrennt auf.
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