SCHNELLLESEN

Nennen Sie sie Erdnuss, Erdnuss oder Affennuss, diese kleinen, oval geformten Nüsse waren vielleicht eine der ersten von der Menschheit domestizierten Hülsenfrüchte. Noch vor nicht allzu langer Zeit waren diese Samen oder Hülsenfrüchte, die dank ihres hohen Ölgehalts knackig, schmackhaft und aromatisch sind, eine Hauptzutat in der indischen Küche. Während gemahlenes Nussöl regelmäßig zum Würzen verschiedener Rezepte und sogar zum Frittieren verwendet wurde, dienten diese hellen, rosa gefärbten Hülsenfrüchte als ideale Zwischenmahlzeit.

Mit der Verwestlichung der indischen Küche ist Erdnussöl langsam aus unseren Küchen verschwunden, vor allem aufgrund verschiedener Theorien, dass sein Verzehr zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen chronischen Leiden führen kann. In den letzten Jahren haben sich die Dinge jedoch geändert, denn kaltgepresste, traditionelle Öle feiern ein Comeback in der indischen Küche, und immer mehr prominente Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler verbürgen sich für seine guten Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Lesen Sie auch: 5 gesundheitliche Gründe, warum Sie Erdnüsse naschen sollten

Und nun begrüßen Sie bitte Erdnüsse und Erdnussöl mit einem donnernden Applaus zurück in unseren Küchen und Ernährungsplänen!

Die Erdnuss, die in Hindi als Moongphali, in Tamil als Verkadalai, in Telugu als Verusenagapappu, in Bengali als Cinabadama und in der Botanik als Arachis hypogaea bezeichnet wird, ist in Wirklichkeit eine Kreuzung zwischen den beiden Wildarten Arachis duranensis und Arachis ipaensis. Botaniker glauben, dass die ursprüngliche Hybride steril war und eine spontane Chromosomenverdopplung zur Wiederherstellung ihrer Fruchtbarkeit beigetragen hat.

Die Erdnuss, die in Südamerika beheimatet ist und vor vielen Jahrhunderten in andere tropische Länder eingeführt wurde, wird zwar als Nuss klassifiziert, ist aber eigentlich keine „echte Nuss“, da sie zur Familie der Hülsenfrüchte wie Soja, Bohnen und Linsen gehört.

In Indien wird die Erdnusspflanze in vielen tropischen Staaten angebaut, darunter Andhra Pradesh, Telangana, Tamil Nadu, Karnataka, Gujarat, Maharashtra und Rajasthan. Die aufrecht wachsende, strauchartige Pflanze mit ihren hohen bis kurzen Ästen führt dem Boden mit Hilfe von stickstofffixierenden Bakterien Stickstoff zu, was sie zu einer bodenanreichernden Pflanze macht. Da sie die Fruchtbarkeit des Bodens verbessert, ist die Erdnuss für die Landwirte in unserem Land die erste Wahl für eine Fruchtfolge, bei der verschiedene Arten von Feldfrüchten in verschiedenen Jahreszeiten auf derselben Fläche angebaut und geerntet werden.

Die Stängel der Erdnusspflanze tragen zusammengesetzte Blätter mit zwei Paaren von Blättchen, und die Blüten haben eine goldgelbe Farbe und sind etwa 10 mm lang. Die Erdnüsse, die unterirdisch reifen, entwickeln sich durch Selbstbestäubung zu Fruchtknoten und nehmen die Form von länglichen Erdnussschoten mit abgerundeten Enden an. Jede Schote enthält zwei bis drei Samen, die von einer dünnen, bräunlichen oder weißlichen Schale umgeben sind. Die Reife dieser Schoten hängt von der Menge an Kalzium und anderen Nährstoffen ab, die im Boden vorhanden sind.

Die Erdnüsse, die roh, gekocht, eingeweicht oder geröstet erhältlich sind, weisen ein recht beeindruckendes Nährwertprofil auf, das dem anderer Baumnüsse wie Mandeln und Walnüsse in Bezug auf Geschmack, Vitamine, Eiweiß und gute Fette entspricht.

Erdnüsse enthalten 13 verschiedene Vitamine, darunter die Gruppen A, B, C und E, sowie 26 wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium, Zink und Bor. Erdnüsse sind salzarm und wirken auch als natürlicher Hungerhemmer, da sie reich an guten Fetten sind.
Erdnussarten

Nach Angaben des National Peanuts Board gibt es vier Hauptarten von Erdnüssen – Erdnüsse, Virginia-Erdnüsse, spanische Erdnüsse und Valencia-Erdnüsse. Diese sind in verschiedenen Formen erhältlich: roh, in der Schale, geschält, trocken geröstet und in Öl geröstet. Rohe Erdnüsse sind am nahrhaftesten von allen, was unverzichtbare gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Ernährung

Erdnüsse sind reich an Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Erdnüsse sind sehr reich an Kalium, Kalzium, Phosphor und B-Vitaminen, die Ihnen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Erdnüsse sind eine großartige Mischung aus gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, die den Appetit zügeln, das Risiko von Herzkrankheiten senken und den Blutzuckerspiegel regulieren.

Erdnuss Nährwert pro 100 g

Kalorien 567 kcal

Gesamtkohlenhydrate 16 g

Ballaststoffe 9 g

Zucker 4 g

Eiweiß 26 g

Gesamtfett 49 g

Gesättigte Fette 7 g

Polyungesättigte Fette 16 g

Einfach ungesättigte Fette 24 g

Cholesterin 0 mg

Natrium 18 mg

Kalium 705 mg

Vitamin B1 0.9mg

Vitamin B2 0,2mg

Niacin 17,6mg

Vitamin B6 0,5mg

Folat 350mcg

Kalzium 134mg

Eisen 6.7mg

Magnesium 245 mg

Phosphor 549

*Quelle laut USDA

Erdnüsse im Ayurveda:

Im alten Ayurveda als Kalaya bezeichnet, wurden Erdnüsse in den ayurvedischen Texten um das 14. Jahrhundert wegen ihrer Fähigkeit erwähnt, die durch Kapha- und Pitta-Doshas verursachten Gesundheitszustände auszugleichen, zu heilen und zu behandeln. Die traditionellen Mediziner empfehlen Erdnüsse zur Bekämpfung von Haut- und Haarbeschwerden, Gedächtnisverlust, Diabetes, Gewichtsverlust und mehr.

Kontrolliert Diabetes:

Erdnüsse sind ein idealer Snack für Diabetiker, da sie bei der Senkung des Blutzuckers helfen. Greifen Sie zu einer Handvoll gerösteter Erdnüsse, um Heißhungerattacken zu bekämpfen und einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verhindern. Studien zeigen, dass Erdnüsse 21% Mangan pro 100 Gramm enthalten, das eine wichtige Rolle bei der Absorption von Kalzium und der Regulierung des Blutzuckers spielt.

Vorbeugung von Krebs:

Erdnüsse sind eine reiche Quelle von Beta-Sitosterol, das bei der Vorbeugung von Tumoren im Körper hilft. Es hemmt das Wachstum von Tumoren, insbesondere bei Gebärmutterhals- und Brustkrebs. Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von Erdnüssen, egal ob gekocht, eingeweicht oder gebraten, mindestens dreimal pro Woche das Krebsrisiko sowohl bei Männern als auch bei Frauen um 58 % senkt.

Steigert das Gedächtnis:

Erdnüsse verbessern die Funktion des Gehirns, dank ihrer großen Mengen an Vitamin B3 und Niacin. Diese leckeren Nüsse sind reich an Flavonoiden und stimulieren die Funktion des Gehirns, indem sie die Blutzufuhr zum Gehirn erhöhen.

Stoppt Haarausfall:

Diese kleinen Wundernüsse sind eine gute Quelle für Vitamin C, das die Immunität stärkt und den Haarausfall stoppt. Regelmäßiger Verzehr von Erdnüssen erhöht die Produktion von Kollagen, stärkt die Haarfollikel, beugt Kahlheit vor und trägt zum Haarwachstum bei.

Hilft beim Abnehmen:

Erdnüsse sind eine gute Mischung aus Eiweiß, Fett und Ballaststoffen, die die Darmgesundheit verbessern und Sie länger satt halten können. Diese Nüsse liefern sofortige Energie, erhöhen die Stoffwechselaktivität und verhindern übermäßiges Essen. Sie mögen keine rohen oder gerösteten Erdnüsse? Holen Sie sich einen Erdnuss-Chikki-Riegel mit Jaggery, um den Mittagshunger zu stillen.

Kinderwachstum:

Packen Sie Ihrem Kind ein paar geröstete oder gekochte Erdnüsse in die Snackbox, für gesunde Knochen und Muskeln. Erdnüsse sind eine reichhaltige Eiweißquelle und helfen bei der Verdauung, regen den Stoffwechsel an und tragen zum Aufbau von Muskeln und stärkeren Knochen bei.

Hautglanz:

Der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen verleiht der Haut einen strahlenden Glanz. Das in diesen Hülsenfrüchten enthaltene gesunde einfach gesättigte Fett Resveratrol verhindert die übermäßige Produktion von Talgöl und das Ausbrechen von Akne und Pickeln. Das Vorhandensein von Vitamin E und Vitamin C hilft bei der Vorbeugung von feinen Linien, Falten und vermeidet Anzeichen des Alterns.

Vorbeugung von Alzheimer:

Erdnüsse, die mit lebenswichtigen Nährstoffen wie Niacin, Vitamin E, Eiweiß und gesunden Fettsäuren ausgestattet sind, sind dafür bekannt, dass sie Alzheimer und altersbedingten kognitiven Abbau verhindern. Erdnüsse sind reich an hirnfreundlichen Nährstoffen und enthalten funktionelle Verbindungen, die das Gedächtnis fördern, die kognitiven Fähigkeiten stärken und Anzeichen von Demenz abwehren.

Gallensteine behandeln:

Regelmäßiger Zusatz von Erdnüssen in der Ernährung ist bekannt dafür, das Risiko von Gallensteinen zu senken. Laut einer von der Harvard Medical School durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von mehr als fünf Portionen Nüssen, einschließlich Erdnüssen, das Risiko der Bildung von Gallensteinen deutlich gesenkt hat.

Ist Erdnuss schlecht fürs Herz?

Wenn es um Erdnüsse geht, gibt es einen weit verbreiteten Glauben, der unter Lebensmittelliebhabern, Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und gesunden Essern die Runde macht: „Der Verzehr von Erdnüssen oder Erdnussöl ist schlecht für das Herz“, da sie den Gehalt an schlechtem Cholesterin erhöhen und letztlich die Arterien verstopfen. Diese populäre Gesundheitsaussage, die Mitte der 1980er Jahre von einigen westlichen Unternehmen eingeführt, befürwortet und vermarktet wurde, erregte in kürzester Zeit die Aufmerksamkeit der Inder. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Erdnussöl, Erdnuss-Chutneys und sogar Süßigkeiten aus diesen Hülsenfrüchten in den letzten drei Jahrzehnten vollständig aus der indischen Küche verschwunden sind.

Aber was ist wirklich dran? Schadet der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen oder Gerichten aus Erdnussöl der kardiovaskulären Gesundheit stark? Lesen Sie weiter.

Es stimmt, dass Erdnüsse viel Fett enthalten, aber es ist alles 100% cholesterinfrei. Mit anderen Worten, diese Hülsenfrüchte sind reich an einfach gesättigten Fetten – einer Fettart, die das LDL oder schlechte Cholesterin wirksam senken kann. Die US Food and Drug Administration hat in einer Studie festgestellt, dass der Verzehr von 30 Gramm Erdnüssen täglich an fünf Tagen in der Woche das Risiko von Herzerkrankungen um 25 Prozent senkt. Sehen Sie sich auch an: 5 Incredible Nuts To Boost Your Heart Health- Infographic

Da Erdnüsse eine gute Quelle für mehrfach und einfach ungesättigte Fette und Antioxidantien wie Ölsäure und Polyphenole sind, fördert der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen ein gesundes Lipidprofil, verhindert die Verstopfung der Arterien und verringert das Schlaganfallrisiko. Es ist in der Tat eine alternative Nahrungsquelle für Protein für Vegetarier.

Erdnussöl vs. Sonnenblumenöl?

Viele achtsame Esser streiten sich, ob man Erdnussöl oder Sonnenblumenöl zum Würzen der Speisen oder sogar zum Frittieren verwenden sollte. Während Erdnussöl in der indischen Küche seit Jahrhunderten ein traditionelles Speiseöl ist, hat sich Sonnenblumenöl erst in den letzten Jahrzehnten durchgesetzt.

Während raffinierte Sonnenblumenöle heutzutage ein Grundnahrungsmittel geworden sind, ist kaltgepresstes Erdnussöl wieder in den Regalen zu finden. Das einzige Problem mit Erdnussöl ist, dass es beim Erhitzen aufschäumt. Um dies zu verhindern, fügen Sie dem Öl eine Kugel trockener Tamarinde hinzu, damit sich der Schaum setzt.

Bei Erdnuss- und Sonnenblumenöl handelt es sich um Öle mit guten Eigenschaften, die verschiedene Vorteile für die Gesundheit bieten.

Nährwerte:

Erdnussöl:

Erdnussöl enthält Eisen, Magnesium, Kupfer, Vitamin E, Vitamin B6, Kalium, Zink und Calcium.

Sonnenblumenöl:

Sonnenblumenöl enthält Magnesium, Phosphor, Kupfer, Vitamin E, Vitamin B1, Eisen, Zink, Kalzium, Kupfer und Kalium.

Fettgehalt:

Erdnussöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten und mehrfach ungesättigten Fetten. Es ist auch reich an Omega-6-Fettsäuren, die den Stoffwechsel und das Nervensystem anregen.

Sonnenblumenöl hat gute Mengen an mehrfach ungesättigten Fetten, die eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Herzgesundheit spielen.

Gesundheitsvorteile:

Nehmen Sie Erdnussöl in Ihre tägliche Ernährung auf, um das Gedächtnis zu verbessern, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken, verschiedenen Krebsarten vorzubeugen, das Gewicht zu reduzieren, Depressionen zu bekämpfen und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

Der Verzehr von Sonnenblumenöl hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Asthma, Entzündungen, unterstützt die Darmgesundheit und die Verdauung. Lesen Sie auch: Öle zum Kochen: Wie man das richtige auswählt

Was ist kaltgepresstes Erdnussöl?

Kaltgepresste Öle sind wieder in Mode. Kaltgepresstes Erdnussöl, das in vielen Regionen Indiens für 250 Rupien zu haben ist, wird mit traditionellen Methoden gewonnen.

Auch bekannt als Kachi Ghani Tel in Hindi, Marachekka Nune in Telugu und Marachekku Ennai in Tamil, hat dieses Öl ein großartiges Aroma und verleiht den Gerichten einen besonderen Geschmack.

Wie wird es gewonnen?

Kaltgepresstes Öl wird durch Zerkleinern der Erdnüsse und Herauspressen des Öls gewonnen. Die hölzernen Maschinen gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen Größen für den Hausgebrauch bis hin zu größeren Maschinen für kommerzielle Zwecke. Die Erdnüsse werden in ein Loch in der Mitte der Maschine mit einer rotierenden Schnecke gelegt. Die rotierende Schraube zerkleinert die Erdnüsse vollständig, bis das Öl extrahiert ist und in einem Behälter unter der Maschine aufgefangen wird.

Das Öl wird bei diesem Prozess nicht erhitzt, so dass es keinen Schaden für seine Ernährung gibt.

Vorteile von kaltgepresstem Öl:

Gute Vitamin E-Quelle:

Ein Teelöffel kaltgepresstes Erdnussöl enthält 11 Prozent Vitamin E. Die fettlöslichen Verbindungen im Öl spielen die Rolle von Antioxidantien, indem sie den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Es beugt auch dem Risiko des Grauen Stars vor und sorgt für eine gute Sehkraft.

Verbessert die Insulinempfindlichkeit:

Ärzte empfehlen, kaltgepresste Erdnüsse in die tägliche Ernährung einzubeziehen, denn es ist erwiesen, dass die gute Menge an mehrfach ungesättigten Fetten und einfach ungesättigten Fetten, die im Öl enthalten sind, zu einer besseren Kontrolle des Blutzuckers beitragen. Außerdem verlangsamt es die Aufnahme von Zucker im Verdauungstrakt und verhindert so einen plötzlichen Anstieg des Zuckerspiegels. Mehrfach ungesättigte Fette stimulieren die Insulinausschüttung in der Bauchspeicheldrüse.

Hilft bei Wachstum und Entwicklung:

Omega-6-Fettsäuren, eine Art von mehrfach ungesättigten Fetten, tragen zur Entwicklung des Körpers, zum Muskelaufbau und zu stärkeren Knochen bei. Regelmäßiger Verzehr von kaltgepresstem Öl hilft bei der Verringerung von Entzündungen und fördert die Gehirnfunktion.

Wie kocht man mit kaltgepresstem Öl?

Obwohl es reich an Aromen ist, könnte das Kochen mit kaltgepresstem Öl für einige wenige mühsam sein. Das Öl neigt dazu, beim Erhitzen zu schäumen und reagiert möglicherweise nicht gut auf die Hitze. Da das Öl eine gute Quelle für ungesättigte Fette ist, kann das Erhitzen den Nährstoffgehalt beeinträchtigen. Verwenden Sie dieses Öl zum Anbraten von Gemüse, zum Pfannenrühren oder für ein Tadka. Lesen Sie auch: Go For Cold Pressed Oils For Amazing Health Benefits

Groundnut For Keto?

Es gibt eine ganze Reihe von Modediäten da draußen und Keto ist heute zweifellos die beliebteste davon. Die Keto-Diät, die besonders für Kinder mit Epilepsie empfohlen wird, hat neben der Gewichtsabnahme auch das Interesse derjenigen geweckt, die an gesundheitlichen Problemen wie dem polyzystischen Ovarialsyndrom (PCOS), Herzkrankheiten und Diabetes leiden.

Viele fragen sich, ob sie Erdnüsse in die Keto-Diät einbeziehen sollten, da Nüsse und Samen als Teil des Diätplans akzeptiert werden. Erdnüsse sind jedoch technisch gesehen keine „Nüsse“, sondern Hülsenfrüchte. Während andere Nüsse einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aufweisen, sind Erdnüsse eine reichhaltige Quelle für Omega-6-Fettsäuren.

Ernährungsexperten empfehlen, Erdnüsse in moderaten Mengen zu sich zu nehmen, wenn Sie eine Keto-Diät machen. Sie sind eine gute Quelle für Folsäure und verbessern die Gehirnfunktion. Der hohe Proteingehalt der Erdnüsse hält Sie länger satt und verhindert Heißhungerattacken.

Wenn Sie eine Keto-Diät machen, sollten Sie den Verzehr von Erdnüssen auf 30 Gramm pro Tag und Portion beschränken. Eine weitere häufige Frage, die sich stellt, ist, ob Erdnussbutter ein Teil der Keto-Diät ist?

Die gute Nachricht ist, dass Erdnussbutter eine gesunde Option für diejenigen ist, die diese Diät einhalten, aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig, um sich über zugesetzte Zusatzstoffe und Zucker zu informieren. Vermeiden Sie Erdnussbutter mit zugesetzten Kohlenhydraten.
Wie isst man Erdnüsse am besten?

Erdnüsse sind eine gesunde Ergänzung zu Ihrem Diätplan. Erdnüsse müssen vor dem Verzehr unbedingt abgekocht werden, da sie das Risiko von Aflatoxinen bergen können. Studien zeigen außerdem, dass das Kochen von Erdnüssen den Gehalt an Antioxidantien erhöhen kann. Gekochte Erdnüsse haben einen zwei- bis vierfach höheren Gehalt an antioxidativen Isoflavonen.

Wie wählt man Erdnüsse aus und bewahrt sie auf?

Sowohl geschälte als auch ungeschälte Erdnüsse können an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden und haben eine Haltbarkeit von 1-2 Monaten. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa 4 bis 6 Monate.

Erdnussrezepte:

Erdnüsse sind ein beliebter Snack für unterwegs und eine der Zutaten, die sich im Handumdrehen in leckere Rezepte verwandeln lassen. Süßigkeiten und herzhafte Gerichte aus Erdnüssen sind in Indien und sogar im Ausland sehr beliebt. Erdnuss-Chikki, Chutney, das gut zu Idli, Dosa und anderen südindischen Gerichten passt, proteinreiches Erdnuss-Curry und Erdnuss-Podi sind einige Gerichte, die für Inder ein Muss sind. Diese winzigen, geschmacksintensiven Kügelchen verleihen auch Upma, Pulihora, Poha und vielen Reisgerichten eine knackige Note. Lesen Sie auch: Probieren Sie diese supergesunden Rezepte mit Trockenfrüchten und Nüssen

Für viele von uns ist der Biss in die köstlichen Erdnuss-Chikki aus Jaggery eine schöne Kindheitserinnerung. An einem regnerischen Abend sind Erdnuss-Masala sehr praktisch und passen gut zu einem heißen Chai. Wir stellen Ihnen einfach zuzubereitende Erdnussrezepte vor, die als Snack für Ihr Kind dienen können oder an einem faulen Tag den Langeweile-Hunger stillen.

Erdnuss-Chikki:

Zutaten:

200 Gramm Erdnüsse

100 Gramm Jaggery-Pulver, fest verpackt

2 Esslöffel Wasser

1 Teelöffel Ghee

Methode:

Erdnüsse in einer Pfanne mit schwerem Boden trocken rösten, bis sie knusprig werden

Abkühlen lassen und die Schale entfernen

In einer Pfanne mit schwerem Boden Jaggery-Pulver und etwas Wasser hinzufügen

Schmelzen lassen. Eventuelle Verunreinigungen abseihen

Etwas Wasser hinzufügen und die Konsistenz überprüfen.

Der Jaggery-Sirup muss eine harte Kugelform erreichen und fest sein

Erdnüsse hinzufügen und kurz umrühren

In der Zwischenzeit einen Teller mit Ghee einfetten

Die Mischung auf den eingefetteten Teller gießen und mit einem Rollholz vorsichtig und gleichmäßig ausrollen

Ein Messer nehmen und in Stücke schneiden. Lassen Sie ihn abkühlen

Wenn er Zimmertemperatur erreicht hat, brechen Sie ihn und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf

Dieser kann eine Woche lang aufbewahrt werden

Ernährung:

Erdnüsse sind eine gute Quelle für gute Fette, Eiweiß und 13 verschiedene Vitamine und 26 Spurenelemente. Jaggery ist ein Superfood unter den natürlichen Süßungsmitteln. Es enthält etwa 11 Prozent Eisen pro 100 Gramm und hilft bei der Vorbeugung von Anämie. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Jaggery auch bei der Entgiftung der Leber hilft. Ghee ist ein Kraftpaket an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K. Es ist auch eine reiche Quelle von Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren.

Masala Erdnüsse:

Zutaten:

200 g Besan oder Kichererbsenmehl

250 g geröstete und gehäutete Erdnüsse

2 EL Maismehl

2 EL Reismehl

¼ TL Chilipulver

½ TL Kurkumapulver

½ TL Ingwer, Knoblauchpaste

3 Esslöffel Wasser

½ Teelöffel Chat Masala

Öl zum Frittieren

Salz zum Abschmecken

Methode:

In eine Rührschüssel Kichererbsenmehl, Maismehl und Reismehl geben. Gut mischen.

Chilipulver, Kurkumapulver, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz hinzugeben

Erdnüsse hinzugeben und gut mischen. Etwas Öl und Wasser hinzugeben, damit sich das Masala gut mit den Erdnüssen verbindet.

Wenn die Erdnüsse klebrig sind, etwas Reismehl hinzugeben, damit sie sich lösen

In einen Kadai mit schwerem Boden Öl zum Frittieren geben. Die mit Masala bestrichenen Erdnüsse vorsichtig fallen lassen und frittieren, bis sie knusprig werden

Die frittierten Masala-Erdnüsse auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen

Vor dem Servieren mit Chat-Masala-Pulver bestreuen, um den Geschmack zu verstärken

Ernährung:

Reismehl ist eine reichhaltige Quelle für Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Es enthält auch gute Mengen an Thiamin, Folsäure und Eisen. Maismehl liefert neben Eiweiß auch Ballaststoffe in der erforderlichen Menge. Ingwer- und Knoblauchpaste fördert die Verdauung und verhindert die Bildung von Blähungen. Die in diesem Rezept hinzugefügten Gewürze wie Chilipulver, Kurkuma, Chat Masala verbessern nicht nur den Geschmack, sondern versorgen den Körper auch mit den notwendigen Nährstoffen und verhindern vorzeitige Heißhungerattacken.

Fazit:

Erdnüsse oder Erdnüsse sind eine reichhaltige Quelle von Eiweiß, guten Fetten und zu 100 Prozent cholesterinfrei. Es ist eines der beliebtesten kaltgepressten Speiseöle in Indien und seit vielen Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Erdnüsse gehören zu den wertvollen Nutzpflanzen, die einen großen Beitrag zur Wirtschaft unseres Landes leisten. Sie können roh, eingeweicht, gebraten und geröstet verzehrt werden und werden in verschiedene Gerichte eingearbeitet. Entgegen der landläufigen Meinung, Erdnüsse seien schädlich für das Herz, raten viele Ärzte heute dazu, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Doch wie bei allen Zutaten gilt auch hier, dass man sie in Maßen essen sollte, um alle Vorteile zu nutzen.