Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup

Diese Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup hat all den wunderbaren Geschmack der Enchiladas ohne die ganze Arbeit! Herzhaft, cremig, voller grüner Chilis und absolut sättigend!

Danke an meine Freunde von American Dairy Association Mideast für das Sponsoring dieses Beitrags. Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen.

Ein weiteres Thanksgiving liegt hinter uns, und nun ist es an der Zeit, sich auf die für viele geschäftigste Zeit des Jahres vorzubereiten. Zwischen Weihnachtseinkäufen, Partys, Schulveranstaltungen und auswärtigen Gästen bleibt nicht viel Zeit, um darüber nachzudenken, was man zum Abendessen kochen soll. Zum Glück habe ich mir das Rezept für diese Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup schon lange vor den Feiertagen ausgedacht. Jetzt musst du sie nur noch zubereiten!

Zutaten für die Suppe

• Knochenlose Hühnerbrüste ohne Haut
• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Kreuzkümmel, Chilipulver
• Gewürfelte grüne Chilis
• Grüne Enchilada-Sauce
• Natriumarme Hühnerbrühe
• Cannellini-Bohnen
• Gefrorener Mais
• Fettarmer Frischkäse
• Fettarmer griechischer Joghurt, 2% oder griechischer Vollmilchjoghurt können auch verwendet werden
• Geschredderter Monterey Jack-Käse, Koriander und Avocadoscheiben

Es gibt zwei Dinge in dieser Suppe, die ein Muss waren, als ich beschloss, sie zu machen. Erstens: grüne Chilis. Ich hatte schon immer eine Vorliebe für grüne Chilis und nicht für rote, was ich auf meine südwestlichen Wurzeln zurückführe. Hühnchen-Enchiladas mit grünem Chili sind wahrscheinlich mein Lieblingsessen, aber die Zubereitung erfordert ziemlich viel Zeit. Da dies ein Rezept ist, das man macht, wenn man wenig Zeit hat, war die Lösung, all die Aromen, die ich an den Enchiladas liebe, in eine Suppe im Langsamkocher zu packen.

Das zweite Muss in dieser Suppe war der cremige Faktor. Cremig ist normalerweise ein Wort, das nach Fett oder Kalorienbombe schreit, aber nicht bei dieser Suppe. Nein, um die Kalorien unter Kontrolle zu halten, habe ich eine Kombination aus fettarmem Frischkäse und normalem griechischen Joghurt verwendet. Beide machen die Suppe reichhaltig, würzig und geben ihr die gewünschte cremige Konsistenz.

Mit griechischem Joghurt lässt sich nicht nur diese Suppe aufpeppen, sondern auch viele andere Festtagsgerichte, Dips und Desserts in dieser Saison. Er ist eine gute Möglichkeit, zusätzliches Eiweiß hinzuzufügen, das Sie länger satt hält, und enthält außerdem die 9 wichtigen Nährstoffe der Milch. Halten Sie das Abendessen einfach, köstlich und gesund während dieser geschäftigen Zeit des Jahres und probieren Sie diese Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup einmal aus.