Sollte man scharfe Soße im Kühlschrank aufbewahren?

Als ich aufwuchs, hatten meine Eltern immer scharfe Soße im Kühlschrank. Ich habe ihre Entscheidungen nie in Frage gestellt, auch wenn ich es nicht mochte, kalte scharfe Soße auf dampfendes chinesisches Essen zu geben. Stellen Sie sich also meinen Schock vor, als ich vor kurzem erfuhr, dass meine Eltern die scharfe Soße all die Jahre lang falsch gelagert hatten. Es stellte sich heraus, dass man scharfe Soße nach dem Öffnen der Flasche nicht im Kühlschrank aufbewahren muss. Das ist richtig. Man kann scharfe Soße in der Speisekammer oder im Schrank bei Zimmertemperatur buchstäblich jahrelang aufbewahren. Das liegt daran, dass scharfe Soße aufgrund ihres hohen Essig- und relativ hohen Salzgehalts relativ lange haltbar ist, was beides das Wachstum von Bakterien verhindert.

Es gibt jedoch einige gute Gründe, Ihre scharfe Soße im Kühlschrank aufzubewahren, angefangen beim Aussehen. Zum Beispiel verändern einige scharfe Soßen wie Tabasco mit der Zeit ihre Farbe, wenn sie nicht gekühlt werden. Nach den Anweisungen der McIlhenny Company ist das Kühlen der Hot Sauce der beste Weg, um diese Farbveränderung zu verhindern. Eine nachgedunkelte Farbe bedeutet nicht, dass Ihre Tabasco-Flasche verdorben ist; sie hat eine Haltbarkeit von fünf Jahren. Aber wenn Ihnen die Farbe Ihrer scharfen Soße wichtig ist, stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank.

Der andere Grund, Ihre scharfe Soße in den Kühlschrank zu stellen, besteht darin, die Qualität langfristig zu erhalten. Auch wenn sie technisch gesehen nicht verdorben ist, schmeckt eine fünf Jahre alte scharfe Soße, die Sie in Ihrem Küchenregal aufbewahrt haben, ihr Alter. Aus diesem Grund geben viele Hersteller, darunter auch Frank’s Red Hot, anstelle des Verfallsdatums ein „Genießbar bis“-Datum an. „Das Datum, das auf der Schulter oder dem Boden der Flasche aufgedruckt ist, ist das Datum, bis zu dem wir empfehlen, das Produkt zu verwenden, um den optimalen Geschmack, die Frische und die gleichbleibende Qualität des Produkts zu gewährleisten“, erklären sie und fügen hinzu: „Das Produkt behält im Allgemeinen einige Wochen nach diesem Datum eine gute Geschmacksqualität, wenn es gekühlt wird.“

Und einige scharfe Saucen haben eine kürzere Haltbarkeit als andere. Die Hersteller von Cholula Hot Sauce empfehlen, die Flasche innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen aufzubrauchen, während die Hersteller von Tapatío eine ungekühlte Flasche etwa zwei Jahre lang aufbrauchen können. Prüfen Sie also die Verpackung der Flasche, um herauszufinden, was für Sie und Ihre Bedürfnisse bei der Aufbewahrung von scharfer Sauce am besten ist. Und wenn Sie sich nicht sicher sind, machen Sie einfach alles mit scharfer Soße, damit Sie die Flasche so schnell wie möglich aufbrauchen können und sich keine Sorgen machen müssen, dass sie verdirbt. Das ist jedenfalls meine Lösung zur Aufbewahrung von scharfer Soße.

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