Willkommen zurück zu AM Intel, einer montäglichen Zusammenfassung von Mini-Nachrichten, um die Woche zu beginnen.
Die meisten Strega-Restaurants wurden verkauft
Die irische Investmentfirma Danu Partners, der die Steakhauskette Smith & Wollensky (mit Sitz in Boston) gehört, gab letzte Woche bekannt, dass sie die meisten Strega-Liegenschaften von Nick Varanos Restaurantgruppe erworben hat – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, mehrere Cafés und ein Catering-Unternehmen. Danu wird Smith & Wollensky und die Neuerwerbungen unter einer neuen Tochtergesellschaft mit Sitz in Medford namens PPX Hospitality Brands betreiben. Die meisten Strega-Restaurants fallen unter das Dach des italienischen Steakhauses, so dass es nicht allzu überraschend ist, dass die Muttergesellschaft von Smith & Wollensky sich auf diese Weise verzweigt.
Varano wird unterdessen weiterhin seine Restaurants in North End betreiben: Nico, Rina’s und Strega North End sowie das Fratelli im Encore Casino in Everett, das Varano gemeinsam mit einem anderen Gastronomen aus North End, Frank DePasquale, betreibt. Varano ist in der Bostoner Restaurantszene als überlebensgroße Persönlichkeit bekannt, aber diese Veränderung könnte dem Gastronomen etwas Ruhe und Frieden bringen: „Ich habe im Moment nichts vor“, sagte Varano dem Boston Magazine. „Ich will einfach nur Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden verbringen. Ich trinke einfach jeden Morgen einen Espresso und entspanne mich eine Weile.“
Die verkauften Strega-Restaurants werden während des Eigentümerwechsels geöffnet bleiben, und alle Angestellten haben Berichten zufolge die Möglichkeit, an Bord zu bleiben. Die Eigentümer prüfen die Möglichkeit einer Expansion – lokal und darüber hinaus – sowohl für Smith & Wollensky als auch für die Marke Strega. Vor Ort hat Smith & Wollensky derzeit einen Standort in Atlantic Wharf und einen in Wellesley. Sein 15 Jahre alter Außenposten in Back Bay’s ikonischer Burg schloss im Sommer 2018.
Chef Shuffles
Eine der besten Konditorinnen Bostons ist auf dem Sprung: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) hat ihren letzten Posten im Menton verlassen, um ins Deuxave zurückzukehren, wo sie bereits von 2011 bis 2014 gearbeitet hat und wo sie das Konditorei- und Brotprogramm des französischen Feinschmeckerlokals leiten wird.
“ Adrienne und ich sind begeistert, einen unserer Küchen-Allstars wieder im kulinarischen Team des Deuxave begrüßen zu dürfen“, so Chefkoch und Miteigentümer Chris Coombs in einer Presseerklärung. „Wir haben ihr Talent gesehen, als sie gerade anfing, und wir haben Giselles Leidenschaft und Tatkraft wachsen sehen … Sie wieder bei uns willkommen zu heißen, ist wie ein Familientreffen.“
In anderen Nachrichten über die Neubesetzung der Küchenchefs hat Barbara Lynch Lucas Sousa zum Chefkoch des gesamten Barbara Lynch Collective ernannt, zu dem Menton, Sportello, No. 9 Park und andere gehören. Sousa war bisher Chefkoch für Menton, Sportello und Drink, wird nun aber für alle sieben Barbara Lynch Collective-Lokale verantwortlich sein.
„Ich habe Lucas‘ mühelose Kochtechnik und seine Betonung der Ausbildung seiner Mitarbeiter immer bewundert“, so Lynch in einer Pressemitteilung. „Seine angeborene Fähigkeit, hochwertige, saisonale Zutaten in bemerkenswerte Gerichte zu verwandeln, gepaart mit seiner Leidenschaft für die Betreuung aufstrebender Köche, macht ihn zur perfekten Person für diesen Job.“
In anderen Nachrichten…
- Maura Healey, Generalstaatsanwältin von Massachusetts, hat Chipotle mit einer Geldstrafe in Höhe von 1,37 Millionen Dollar belegt, weil das Unternehmen mehr als 13.000 Verstöße gegen das Kinderarbeitsrecht sowie andere Verstöße gegen das Lohn- und Arbeitszeitgesetz begangen hat. Das ist die höchste Strafe für Kinderarbeit, die je von einem Bundesstaat verhängt wurde.
- Die Restaurantkette Bar Louie hat Konkurs nach Chapter 11 angemeldet, was eine Reorganisation des Unternehmens ermöglicht. Mehr als drei Dutzend Standorte wurden vor kurzem geschlossen, aber CEO Tom Fricke sagte in einer Pressemitteilung, dass sich das Unternehmen auf zukünftiges Wachstum konzentrieren wird. Es gibt keine Anzeichen dafür, dass Standorte im Bostoner Stadtteil Fenway oder in Foxboro geschlossen werden.
- Die in Planung befindliche Pescatari-Weinbar Dear Annie in der Nähe des Porter Square in Cambridge ist der Eröffnung einen Schritt näher gekommen, nachdem sie die Genehmigung für ihre Essens- und Getränkelizenzen (sowie überwältigende Unterstützung durch die Gemeinde) erhalten hat.
- Dieser Geburtstagskuchen ist so sehr Boston.
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