The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Wenn Sie so sind wie ich, fühlen Sie sich beim Trinken von Rum ein bisschen wie ein Pirat. Es ist schon komisch, wie etwas so Einfaches wie ein Getränk ein Gefühl oder eine Emotion hervorrufen kann. Viele behaupten, dass sie sich eleganter fühlen, wenn sie Scotch trinken, oder entspannter, wenn sie Brandy trinken. Abgesehen von Wodka gibt es jedoch vielleicht kein Getränk, das vielseitiger und weltweit bei allen Bevölkerungsschichten beliebter ist als Rum. Es sei denn natürlich, wir betrachten Bier und Wein, die beide beliebt, aber nicht annähernd so vielseitig sind. Die meisten Menschen kennen Rum als Mixer, aber in diesem Leitfaden erklären wir, was Rum ist und welche Geschichte dahinter steckt. Wir stellen Ihnen auch gereifte Rumsorten vor, geben Ihnen Top-5-Leitfäden, was Sie kaufen sollten, und skizzieren den großen Wert, den Rum im Vergleich zu Scotch, Brandy oder sogar Bourbon Whiskey bietet.

Was genau ist Rum?

Rum ist köstlich, so viel wissen wir… Aber was genau ist er? Nun, die Wahrheit ist, dass Rum eine fermentierte und destillierte Spirituose ist, die hauptsächlich aus Zuckerrohrsäften oder Nebenprodukten wie Melasse hergestellt wird. Ursprünglich handelt es sich um eine klare Spirituose, die ihre kräftige Farbe durch die Reifung in Eichenfässern erhält. Obwohl Rum in verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt hergestellt wird, stammt die überwiegende Mehrheit des „guten Stoffes“ aus der Karibik und Lateinamerika.

Die Geschichte des Rums

Während viele von uns die berühmte Kulturgeschichte des Rums kennen, der von der Royal Navy und den Piraten konsumiert und als Zahlungsmittel verwendet wurde, reichen die Ursprünge tatsächlich bis in die Antike zurück. Es wird allgemein angenommen, dass die ursprüngliche Destillation von Rum, wie wir sie heute kennen, entweder im alten China oder in Indien entwickelt wurde. Tatsächlich ist belegt, dass die Malaien eine Spirituose herstellten, die sie als Brum bezeichneten, und Marco Polo schrieb sogar über einen Wein auf Zuckerbasis, den er im vierzehnten Jahrhundert probierte. Während einige glauben, dass der „Brum“ der Malaien der Ursprung des Wortes „Rum“ ist, behaupten andere, dass er eine andere Vorgeschichte hat. Es gibt viele Berichte und Theorien darüber, woher der Name stammt, und keine ist offiziell belegt. Einige glauben, dass der Name von der letzten Silbe des lateinischen Wortes für Zucker (saccharum) abgeleitet ist, während andere meinen, er stamme von dem romanischen Wort rum, das „stark“ oder „potent“ bedeutet, da alle frühen Berichte zeigen, dass das Getränk genau das war. Viele glauben jedoch an die Theorie des britischen Etymologen Samuel Morewood aus dem Jahr 1824, wonach sich der Name von dem britischen Slangbegriff für „das Beste“ ableitet, nämlich „having a rum time“. Andere Theorien besagen, dass der Begriff zu Ehren des niederländischen Wortes „roemer“ für Trinkglas entstanden ist. Unabhängig von seiner Etymologie existiert der Begriff „Rum“ seit Jahrhunderten und wird weltweit verwendet, manchmal mit anderen Schreibweisen, aber in der Regel mit derselben Aussprache.

Die erste dokumentierte Destillation von Rum stammt tatsächlich von den Zuckerplantagen in der Karibik im 17. Die meisten Historiker glauben, dass Rum zunächst auf der Insel Barbados entdeckt wurde, aber Aufzeichnungen aus den 1620er Jahren zeigen auch, dass er in Brasilien hergestellt wurde. Beim Untergang des schwedischen Kriegsschiffs Vasa im Jahr 1628 wurden in den Wrackteilen Zinnflaschen mit etikettiertem Rum gefunden. Ungeachtet der vielen Theorien glaube ich, dass der Rum irgendwo in der Karibik geboren wurde. Irgendwann zwischen den 1630er und 1660er Jahren fand der Rum seinen Weg in das koloniale Amerika. Im Jahr 1664 errichteten die britischen Kolonien die erste Destillerie auf Staten Island und nur drei Jahre später eine weitere in Boston, Massachusetts. Schnell wurde die Rum-Destillation zum profitabelsten Wirtschaftszweig im kolonialen Neuengland. Anfänglich war der Rum dem Whiskey ähnlich und wurde eine Zeit lang sogar als Zahlungsmittel gehandelt. Um die wachsende Nachfrage zu befriedigen, wurde ein Handelsabkommen zwischen den Kolonien, der Karibik und Afrika geschlossen, das als Dreieckshandel bekannt wurde. Kurz gesagt, das Abkommen ermöglichte den Handel mit Rum, Melasse und Sklaven, die Arbeitskräfte, Zutaten und das Endprodukt für den Konsum lieferten. Das Handelsabkommen war so profitabel, dass viele glauben, dass es die Ursache für die Amerikanische Revolution war, als der Sugar Act von 1764 den Austausch stoppte.

Da Rum in der Regierung so weit verbreitet war, wurde er auch in der Politik wichtig. Die Kandidaten begannen, die Wähler mit Rum zu bestechen, um die Wahlergebnisse zu beeinflussen. So bestand George Washington bei seiner Amtseinführung auf einem Fass Rum aus Barbados, da er damit nicht nur gewonnen, sondern auch Freunde gewonnen hatte. So wie Politiker heute dafür bekannt sind, Hände zu schütteln und Babys zu küssen, bestand in der Vergangenheit eine wichtige Wahlkampftaktik darin, den Wählern Rum einzuschenken und sich mit ihnen zu unterhalten. Erst durch die Popularität des Whiskeys und die Beschränkungen auf den britischen Inseln ging die Rumproduktion zurück.

A Pirates Life for Me

Viele, mich eingeschlossen, sind seit langem von der Beziehung zwischen Piraten und Rum fasziniert. In fast jedem Film oder jeder Geschichte, in der Piraten vorkommen, wird Rum gezeigt und von jedem, vom Kapitän bis zum Koch, konsumiert. Überraschenderweise glauben viele, dass Rum nichts mit dem goldenen Zeitalter der Piraten zu tun hat und dass es sich um einen von Hollywood aufrechterhaltenen Mythos handelt. Diejenigen, die das glauben, muss ich leider eines Besseren belehren: Sie liegen falsch. Kapitän Morgan führt Sie nicht in die Irre – Piraten und Rum gehen Hand in Hand. Im Jahr 1655 eroberte die Royal Navy Jamaika und die Rumindustrie ging in den Besitz der britischen Flotte über. Aufgrund der Verfügbarkeit der Spirituose begannen die Briten, sie in die täglichen Rationen aller Seeleute aufzunehmen, bis sie schließlich vollständig von Brandy auf Rum umstiegen. So wurde das Getränk Grog bekannt. Da Rum so stark war, ordnete ein Admiral namens Edward Vernon an, ihn zu einem Cocktail zu verdünnen, um zu verhindern, dass seine Matrosen zu berauscht waren, um zu arbeiten. Der Name des Getränks geht auf den groben Mantel von Admiral Vernon zurück, den er bei schlechtem Wetter trug.

Da eine der Hauptaufgaben der Royal Navy darin bestand, Piraten zu fangen, wurde jedes Mal, wenn eine Flotte ein Piratenschiff verlor oder von einem Piratenschiff requiriert wurde, Rum beschlagnahmt. So wie die Royal Navy Rum als Verpflegung bereitstellte, taten dies auch die Piraten, und bei den meisten Schiffen wurde der beschlagnahmte Rum gleichmäßig unter der Mannschaft aufgeteilt. Im Gegensatz zu Admiral Vernon verlangten die meisten Kapitäne jedoch nicht, dass ihre Mannschaft den Rum verdünnte, und so wurden viele der Piraten schnell süchtig nach Rum, und die Spirituose wurde schnell als Zahlungsmittel verwendet und als eine der höchsten Waren geschätzt. Außerdem nutzten die Piraten den Rum als Zahlungsmittel im Hafen und verkauften ihn im Tausch gegen Sklaven und Waren. Viele glauben zwar, dass die Piraten sich einfach nahmen, was sie wollten – und das stimmt auch -, aber sie brauchten trotzdem ein Tauschmittel, wenn ihnen die Vorräte oder die Mannschaft ausgingen. Da die Piraterie ein so florierendes Geschäft war, nutzten viele Kapitäne den Rum als Mittel, um ihr erstes Schiff zu kaufen oder zu reparieren. Während die Royal Navy und andere militärische Organisationen sicherlich ihren Anteil an Rum konsumierten, machten die Piraten ihn berühmt und hielten, wie manche sagen, die Industrie über Wasser.

Wie Rum hergestellt wird

Im Gegensatz zu Scotch oder Bourbon gibt es für die Herstellung von Rum keine globalen Vorschriften. Die meisten Regionen haben ihre eigenen Bräuche und Traditionen, was einer der Gründe dafür ist, dass in der Karibik und in Lateinamerika immer noch die meisten Fässer hergestellt werden. Der meiste Rum wird auch heute noch aus Melasse hergestellt, obwohl ein Teil direkt aus dem natürlichen Saft des Zuckerrohrs gewonnen wird, aber das ist vor allem auf den französischsprachigen Inseln der Karibik der Fall. Vor allem die Insel Martinique ist bekannt für ihre Rumsorten aus Zuckerrohrsaft, die als Rhum Agricole bezeichnet werden und sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC) haben. Um diese Bezeichnung zu erhalten, müssen bestimmte Kriterien erfüllt werden.

1. Muss aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt werden
2. Mindestzuckergehalt (Brix > 14 ° Bx) und ein minimaler pH-Wert (pH > 4.7), um die Entwicklung von unerwünschten Geschmacksverbindungen zu verhindern.
3. Die Entsaftung ist reglementiert und Heißentsaftung ist nicht erlaubt
4. Die Gärung muss diskontinuierlich sein und in offenen Tanks mit einem Maximum von 13.208 US-Gallonen oder 500 Hektolitern durchgeführt werden. Weitere Einzelheiten finden Sie hier.

Der Großteil der Melasse für Rum stammt aus Brasilien, und dieser Zucker ist in den meisten nordamerikanischen und europäischen Spirituosengeschäften zu finden. Der Gärungsprozess ist recht einfach und besteht eigentlich nur aus einer Kombination von Hefe und Wasser. Es gibt eine Vielzahl von wilden und hybriden Hefen, die verwendet werden, aber die Standardregel ist, dass leichtere Rumsorten dazu neigen, eine schneller arbeitende Hefe zu verwenden, während die dunkleren Rumsorten eine langsam wirkende Hefe verwenden, da diese bewirkt, dass sich mehr Ester bilden, was sie zu einer vollmundigeren und stärkeren Spirituose macht.

Bei der Destillation ist es ähnlich, denn es gibt keine festen Regeln. Einige Brennereien verwenden Säulen-Destillierapparate, während andere sich für Pot Stills entscheiden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Pot Stills in der Regel stärkere, dunklere Rumsorten erzeugen. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Rum ist seine Reifung. Hier gibt es in einigen Regionen sogar lockere Vorschriften. In vielen Ländern ist eine Mindestruhezeit von einem Jahr vorgeschrieben, und die große Mehrheit der Rumhersteller verwendet für die Reifung Bourbonfässer aus amerikanischer Eiche. Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken täuschen, dass eine Spirituose in einem Jahr nicht richtig reifen kann. Denken Sie daran, dass die meisten Rumsorten in tropischen Klimazonen hergestellt werden und der Rum deshalb viel schneller reift als Scotch oder sogar Brandy. Um diesen Punkt zu verdeutlichen: Der durchschnittliche „Engelsanteil“ von Scotch oder Cognac liegt bei etwa 2 % pro Jahr, während die durchschnittliche Verdunstungsrate bei Rum eher bei 10 % liegt. Durch die Reifung des Rums in Bourbonfässern entsteht die schöne, kräftige Farbe. Klare Rumsorten reifen jedoch in der Regel nicht in Holzfässern, sondern in Edelstahlbehältern. Schließlich wird der Rum verschnitten, um die Konsistenz zu erhalten, und dunklen Rumsorten, die in Holzfässern gereift sind, wird oft auch Karamellfarbe zugesetzt.

Da Rum in der Karibik auf unterschiedliche Weise hergestellt wird, haben viele Regionen einen eigenen Stil entwickelt, der sie von der Konkurrenz unterscheidet. Rums aus Jamaika, Barbados, Grenada, Belize und anderen englischsprachigen Inseln sind typischerweise dunkel und vollmundig. Rum aus Haiti, Guadeloupe und Martinique wird hauptsächlich aus echtem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse hergestellt, was ihn teurer und oft auch raffinierter macht. In Brasilien wird Cachaça aus Zuckerrohr hergestellt, aber er wird grundsätzlich nicht in Fässern gereift und beginnt als weißer Rum, so dass er sich nicht intensiviert und sekundäre Aromen entwickelt, wie es bei dunkleren Rumsorten der Fall ist. Er wird hauptsächlich für den berühmten Cocktail Capirinha verwendet, obwohl manchmal auch Wodka verwendet wird, wodurch sich der Name in Caipiroshka ändert.

Rumtypen

Global gesehen gibt es sieben Grundtypen von Rum, die in den meisten Spirituosengeschäften zum Verkauf stehen. Jeder hat ein ganz eigenes Geschmacksprofil und viele sind für ganz bestimmte Verwendungszwecke bestimmt.

Leichter Rum

Leichter Rum, der manchmal auch als „weiß“ oder „silber“ bezeichnet wird, ist in der Regel recht süß und hat wenig bis gar kein Geschmacksprofil. Oft werden sie nach dem Mischen gefiltert, um jegliche Farbe zu entfernen, und sie werden wegen ihres milden Geschmacks und Aromas typischerweise zum Mischen in einer Vielzahl von Cocktails verwendet.

Dark Rum

Ein weiterer Rum, der leicht an seiner Farbe zu erkennen ist, sind die dunklen Rumsorten, die im Allgemeinen aus einer karamellisierten Melasse hergestellt werden und über einen längeren Zeitraum in verkohlten Fässern reifen. Im Vergleich zu leichteren Rumsorten sind sie in der Regel vollmundig und können manchmal etwas Rauch und Gewürze enthalten. Normalerweise wird diese Art von Rum zum Kochen und Backen verwendet, aber in letzter Zeit wird er auch von Mixologen verwendet, um Cocktails Farbe zu verleihen.

Gold Rum

Gelegentlich als „bernsteinfarbener“ Rum bezeichnet, sind diese Rums leichter als die dunklen Rums, aber stärker als die hellen Rums, so dass sie einen mittleren Körper haben. Typischerweise werden diese Rums in Weißeichenfässern gereift und sind sehr beliebt für die Verwendung in Mixgetränken.

Spiced Rum

Die meisten Spiced Rums sind eigentlich goldene Rums mit zusätzlichen Gewürzen. Dabei ist zu beachten, dass die billigeren Flaschen in der Regel nur helle Rumsorten mit Farbzusatz sind, während die teureren oft auf dunkler Rumbasis hergestellt werden. Bei den meisten auf dem Markt erhältlichen gewürzten Rums wird eine Mischung aus Anis, Pfeffer, Zimt und Rosmarin in den Rum gegeben, um ihm den zusätzlichen Kick zu verleihen.

Sipping Rum

Viele bezeichnen diese einfach als Premium-Rum, obwohl meiner Erfahrung nach das Wort „Premium“ ein sehr relativer Begriff ist. Ein Sipping Rum ist im Grunde der Scotch der Rumwelt und wird von Meisterblendern sorgfältig gereift und kreiert, um von anspruchsvollen Gaumen entweder pur oder auf Eis ohne jegliche Zusätze konsumiert zu werden. Als Whiskytrinker sind dies meine Lieblingsrumsorten, die ich normalerweise pur in einem Brandyglas genieße. Im Folgenden finden Sie eine Liste einiger meiner Lieblingsflaschen.

High Proof Rum

Dies sind meiner Meinung nach einige der lächerlichsten Rumsorten. Diese Rumsorten werden oft von Trinkern konsumiert, deren einziges Interesse darin besteht, sich zu betrinken, und sind über die üblichen 40 % ABV hinaus gebrannt, viele sogar über 75 % (oder 150 %). Das bekannteste Beispiel dafür ist Bacardi 151, und diese Rumsorten werden in der Regel eher in Mischgetränken wie Rum und Cola als in Cocktails konsumiert.

Aromatisierter Rum

Der Absatz, den ich nicht schreiben wollte… Wie die meisten von Ihnen wissen, verabscheue ich aromatisierte Spirituosen. Um jedoch alle Leser zu besänftigen, bin ich gezwungen, aromatisierten Rum zu erwähnen. Ähnlich wie bei aromatisiertem Wodka handelt es sich dabei in erster Linie um leichte Rumsorten, die mit Frucht- oder Dessertaromen versetzt sind. In der Regel werden sie für tropische Cocktails oder Wüstencocktails verwendet, obwohl manche sie auch gerne pur oder auf Eis trinken.

Lieblingsrezepte

Die meisten Menschen assoziieren Rum mit Mixgetränken und Cocktails, und obwohl wir weiter unten die Schönheit und den Wert gealterter Sipping Rums besprochen haben, wäre kein Leitfaden über Rum ohne ein paar Rezepte vollständig. Obwohl dies nur eine Vermutung ist, glaube ich, dass die meisten von Ihnen intelligent genug sind, um herauszufinden, was in einen einfachen Rum and Coke oder Rum and Seven gehört. Deshalb habe ich mich entschieden, auf Rezepte für Mixgetränke zu verzichten und mich auf einige der beliebtesten Cocktails zu konzentrieren, die weltweit getrunken werden. Für alle, die nicht in den USA leben: 1 oz entspricht etwa 30 ml.

Der Caipirinha

ist der brasilianische Nationalcocktail und es gibt ihn in zahlreichen Varianten. Er wird tagsüber am Strand, abends in Clubs oder vor dem Abendessen genossen und ist ein fantastisches Sommergetränk. Zutaten:

• 2 oz cachaça
• ½ Limette, in 4 Spalten geschnitten (Zitronen funktionieren nicht)
• 2 Teelöffel brauner oder weißer Zucker
• zerkleinertes Eis
• Optional verwendet man andere Früchte wie Ananas, Erdbeeren oder Himbeeren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen.

Zubereitung: Zuerst die Limette und den Zucker in einem Glas vermengen und mit einem Muddler gründlich zerdrücken. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er die geschmacksgebenden Öle aus der Schale der Limette freisetzt. Wenn Sie keinen Holzmuddler besitzen, empfehle ich Ihnen, sich einen zu besorgen, da das Ende eines Holzlöffels zu klein ist und keinen echten Ersatz darstellt. Nachdem Sie die Mischung etwa zwei Minuten lang gemuddelt haben, füllen Sie das Glas mit zerstoßenem Eis, geben den Cachaça hinzu und rühren um. Normalerweise werden Caipirinhas mit einem Rührstab aus Holz oder Glas serviert. Beachten Sie, dass brauner Zucker viel länger braucht, um sich aufzulösen, als weißer Zucker, und während einige ihr Getränk mit kleinen braunen Zuckerkristallen bevorzugen, ziehen es andere vor, dass ihr weißer Zucker fast vollständig aufgelöst ist.

Der Grog

Als Hommage an den ersten dokumentierten Cocktail, der in der Geschichte des Rums erwähnt wurde, fühle ich mich verpflichtet, Ihnen ein Rezept dafür zu geben. Leider gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Grogs, und so habe ich beschlossen, dasjenige zu veröffentlichen, das mir persönlich am besten schmeckt. Zutaten:

• 1 Unze leichter Rum
• 1 Unze gewürzter Rum
• 1 Unze dunkler Rum
• 1 Unze frischer Limettensaft
• 1 Unze frischer Grapefruitsaft
• 1 Unze Bio-Sirup
• Club-Soda
• Orangenscheibe und Kirsche zum Garnieren

Zubereitung: Rum, Saft und Sirup in einen mit Eis gefüllten Cocktailshaker geben und gut schütteln. In ein halb mit Eis gefülltes Collins-Glas abseihen. Mit Club Soda auffüllen und garnieren. Genießen Sie den Cocktail.

Der Hurricane

Wenn Sie schon einmal in New Orleans waren, haben Sie bestimmt schon die eine oder andere Geschichte über Pat O’Briens berüchtigten Hurricane gehört. Die Legende besagt, dass die berühmte Bar diesen Cocktail 1939 erfunden hat, um einen Vorrat an Rum loszuwerden, der nicht mehr gebraucht wurde. Heute ist er einer der am häufigsten bestellten Mardi-Gras-Drinks, von dem man sagt, dass er einem buchstäblich den Wind aus den Segeln nimmt. Dies ist das Originalrezept:

Zutaten:

• 2 Unzen heller Rum
• 2 Unzen dunkler Rum
• 2 Unzen Maracujasaft
• 1 Unze Orangensaft
• Saft von einer halben Limette
• 1 Esslöffel einfacher Sirup
• 1 Esslöffel Grenadine
• Orangenscheibe und Kirsche zum Garnieren

Zubereitung: Den Limettensaft in einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker auspressen. Die restlichen Zutaten in den Cocktailshaker geben und kräftig schütteln. In ein Hurricane-Glas abseihen und garnieren. Genießen.

Mojito

Neben Sangria ist dies das Lieblingsgetränk meiner Frau im Sommer. Ich muss zugeben, wenn wir auf einer Terrasse sitzen und das Restaurant eine schreckliche Auswahl an Spirituosen hat, stehe der Mojito bei mir auch ganz oben auf der Liste. Hier ist das Rezept, das ich zu Hause verwende, wenn ich einen für meine Frau mache. Zutaten:

• 10 frische Minzblätter
• 1/2 Limetten, in 4 Spalten geschnitten
• 2 Esslöffel weißer Zucker, oder nach Geschmack
• 1 Tasse Eiswürfel
• 2 Unzen leichter Rum
• Club Soda

Zubereitung: Die Minzblätter und 1 Limettenscheibe in ein stabiles Glas geben und muddeln, um die natürlichen Minzöle und den Limettensaft freizusetzen. 2 weitere Limettenspalten und den Zucker hinzufügen und erneut mixen, um den Limettensaft freizusetzen. Was immer Sie tun, seihen Sie die Mischung nicht ab. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit Eis. Gießen Sie den Rum über das Eis und füllen Sie das Glas mit Club Soda auf. Umrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Mit der restlichen Limettenscheibe und einem Minzblatt garnieren.

Mai Tai

Wörtlich übersetzt bedeutet das Wort Mai Tai „nicht von dieser Welt“, und das ist es auch, wirklich, wirklich. Das ist ein großartiges Sommergetränk, das ich oft zubereite, wenn wir eine Party im Garten veranstalten. Es ist ein Publikumsliebling, und ich finde, Frauen mögen den Geschmack, während Männer die Stärke genießen. Zutaten:

• 1 Unze heller Rum
• 1 Unze dunkler Rum
• 1/2 Unze frischer Limettensaft
• 1/2 Unze Orangencuracao
• 1/2 Unze Oreganosirup
• Maraschino-Kirsche zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten außer dem dunklen Rum in einen Shaker mit Eiswürfeln geben und gut schütteln. In ein halb mit Eis gefülltes Old-Fashioned-Glas abseihen. Mit dem dunklen Rum auffüllen und mit der Kirsche garnieren. Genießen Sie ihn.

Daiquiri

Als Vollzeit-Schriftsteller muss ich dem Daiquiri Tribut zollen, nicht nur, weil er einer der Inbegriffs-Rum-Cocktails ist, sondern auch, weil einer der größten Liebhaber des Getränks kein anderer als Ernest Hemingway war. Der Daiquiri ist ein interessantes Gebräu, denn er wurde ursprünglich in Kuba zu medizinischen Zwecken erfunden. Heute ist er jedoch eines der beliebtesten Getränke der Welt, und es gibt so viele Variationen davon, dass ich ein ganzes Buch schreiben könnte, um sie aufzuzählen. Deshalb habe ich mich dafür entschieden, einfach das Grundrezept aufzuführen und Sie damit experimentieren und spielen zu lassen. Ob frisch oder tiefgekühlt, Daiquiris können mit einer Vielzahl von Früchten und Säften zubereitet werden, wobei die Geschmacksrichtungen von Erdbeere und Banane bis hin zu Limette und Orange reichen. Zutaten:

• 2 Unzen leichter Rum
• 3/4 Unzen frischer Limettensaft
• 1/4 Unzen einfacher Sirup

Zubereitung: Den leichten Rum, den Limettensaft und den Zuckersirup in einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln geben. Gut schütteln. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

Cuba Libre

Ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich keine Mixgetränke aufzählen werde, aber in zwei kurzen Sätzen möchte ich den Cuba Libre einfügen. Im Grunde ist es ein Rum und Cola mit dem Zusatz von Limettensaft. Viel Spaß damit.

Der Zombie

Für die Männer, die Rum als Getränk der Wahl für Leichtgewichte ansehen, probiere einen Zombie. Auch bekannt als Skull Puncher macht der Drink genau das – er haut dich um. Zutaten:

• 2 Unzen leichter Rum
• 2 Unzen goldener Rum
• 2 Unzen dunkler Rum
• 2 Unzen Aprikosenschnaps
• 2 Unzen Ananassaft
• 1 1/2 Unzen 151-proof Rum
• 1 Unze frischer Limettensaft

Zubereitung: Die Zutaten außer dem 151 in einem Shaker mit Eis vermischen. In ein Glas gießen und mit dem hochprozentigen Rum auffüllen. Hinweis: Wenn Sie die Leute wirklich beeindrucken wollen, zünden Sie ihn an. Die 151 ist entflammbar. Ich rate jedoch zur Vorsicht und dazu, es beim ersten Mal zu tun und nicht erst, nachdem man ein oder zwei getrunken hat.

Gereifter Rum

Persönlich habe ich keine große Rumsammlung, aber Sven Raphael Schneider hat den Rumkenner Tom Hudson interviewt, der eine Sammlung von weit über 100 Flaschen gereiften Rums in seiner Bar hat. Als junger Mann hatte Tom nie ein wirkliches Interesse an Rum, bis er vor etwa 5 Jahren eine Affinität zu feinem, gereiftem Rum entwickelte. Da es strenge Protokolle und Definitionen dafür gibt, was Rum ist oder sein sollte, haben Rumsorten von verschiedenen Inseln ein unterschiedliches Geschmacksprofil und einen anderen Stil. Tom mag vor allem aromatische, komplexe Rumsorten, die manchmal sogar von Cognac-Herstellern hergestellt werden, wie der unten aufgeführte Rum von Plantation. Trotz seines hervorragenden Geschmacks sind sie im Vergleich dazu recht erschwinglich.

Wie trinkt man gealterten Rum?

Gealterter Rum profitiert von einem Schluck Wasser oder ein oder zwei Eiswürfeln, damit sich seine besten Aromen wirklich entfalten. Genau wie bei Bourbon oder Scotch sollten Sie ihn nicht in Fassstärke von 150 Proof trinken. Verdünnen Sie ihn stattdessen auf etwa 70 bis 80 Prozent, um das beste Trinkerlebnis zu erhalten. Diese Rumsorten sind genau wie feine Flaschen Cognac, Scotch oder Bourbon und sollten nicht in Mischgetränken oder Cocktails verwendet werden.

Warum Sie gealterten Rum probieren sollten

Im Gegensatz zu Scotch, Brandy oder Wein ist eine erstklassige Flasche köstlich gealterten, 20 Jahre alten Rums bereits ab 40 Dollar erhältlich! Natürlich können Sie auch mehr investieren, aber Sie werden nicht viele Rumsorten finden, die im Einzelhandel über 200 Dollar kosten. Vergleichen Sie das mal mit einer Flasche anständigen Weins. Eine halbwegs anständige Flasche Châteauneuf-du-Pape kostet Sie mehr als 40 Dollar, und Sie verbrauchen sie in einem Zug, während eine 750-ml-Flasche Rum viel länger reicht. Eine Flasche Scotch von ähnlicher Größe und ähnlichem Alter kostet dagegen mindestens 100 Dollar, eher aber 150 bis 200 Dollar oder mehr. Natürlich ist es eine andere Spirituose und sie schmeckt großartig, aber gealterter Rum kann ein ähnlich einzigartiges und anspruchsvolles Geschmackserlebnis zu einem Bruchteil des Preises von Scotch bieten. Wenn Sie also nur ein kleines Budget zur Verfügung haben, kann Rum eine gute Möglichkeit sein, um mit gealterten Spirituosen zu beginnen, denn nirgendwo sonst erhalten Sie High-End-Qualität zu einem Einsteigerpreis.

Wie kauft man Rum?

In der Regel sollte man Flaschen probieren, bevor man sie kauft, aber das ist nicht immer möglich. Vielleicht gibt es in Ihrer Nähe eine Rum-Bar oder einen Rum-Händler, der Proben anbietet, schauen Sie hier nach, was in Ihrer Nähe erhältlich ist.

Tom Hudson’s Rum-Vorschläge:

Top 5, sehr erschwingliche Alltags-Rums, die sich gut zum Schlürfen eignen:

1. El Dorado 12 Year Old aus Guyana (großartige Noten von Anis und sanft, langer Abgang) – $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole aus Martinique (Ein Rhum Agricole für den studentischen Geldbeutel) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 Jahre aus Nicaragua (Außergewöhnlich preiswert und stark unterbewertet) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial aus Venezuala (etwas härterer Brand, aber sehr typisch für lateinamerikanische Rumsorten) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum aus St. Croix (Ja, ich trinke manchmal gewürzte Rums, und wenn ich das tue, dann immer pur) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection in Kunstflaschen, die den Lebenszyklus des Rums dokumentieren

Insgesamt Top 5 Rums

1. Edwin Charley The Virtue (Der beste bleibt auf der Insel und wird nie aus Jamaika exportiert, aber in meinem Buch bekommt er 100 von 100;kommt in einer exquisiten Flasche) – $140US für 700ml
2. Havana Club Barrel Proof aus Kuba (Nicht erhältlich in den U.S., aber göttlich)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve aus Antigua (Ziemlich teuer für Rum, und schwer zu finden) – $90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole aus Martinique (bestes Beispiel für Rhum Agricole – Martinique-Rums haben einen einzigartigen Geschmack) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old aus Barbados (Cognac-Hersteller Claude Ferrand hat einen außergewöhnlichen Rum produziert) -$40

J.A. Shapira’s Erfahrungen:

Sipping Rums

Flor de Caña Centenario Gold 18 Year Rum Wahrscheinlich einer meiner Lieblingsrums, dies ist ein preisgekrönter vollmundiger 18 Jahre alter Rum aus Nicaragua. Er reift ausschließlich in amerikanischen Weißeichenfässern und ist reichhaltig und komplex mit Noten von Nüssen und Sahne, mit den Vanillenoten, die man von einem Bourbon-Fass erwartet. Er hat eine schöne pfeffrige Würze und einen weichen Eichenabgang. Um ihn richtig zu verkosten, folgen Sie den gleichen Schritten wie bei einem Whisky oder sogar einem Wein und genießen Sie diesen Rum pur in einem Brandyglas oder auf Eis, wenn Sie dies bevorzugen. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Mein anderer Lieblingsrum ist diese Schönheit von einem Biest. Er stammt aus Guyana und ist üppig und tropisch mit einem Hauch von süßem Honig, Nüssen und braunem Zucker. Er hat einen Hauch von Orangenschalen und ist vollmundig mit einem schönen, reichen Mundgefühl. Der Abgang ist fruchtig und würzig mit starken Karamellnoten.

Spiced Rum

Appleton Estate 30 Year Rum Dieser Rum ist ein wenig teuer, denn er kann ein paar hundert Dollar kosten. Aber wenn du denkst, dass Scotch ein Männergetränk ist, dann warte, bis du ihn probiert hast. Es handelt sich um eine sehr seltene Mischung aus mehreren Rumsorten, von denen die jüngste 8 Jahre alt ist. Nach dem Verschnitt wird der Rum erneut in verkohlten Weißeichenfässern gelagert, wo er weitere 22 Jahre ruht. Die Nase ist kräftig und man kann sofort Noten von gebackenen Birnen, schwarzem Pfeffer, Zimt, Anis, Ahorn und Orangenschale wahrnehmen. Dazu gesellt sich ein kräftiger Hauch von frischem Ingwer und Vanille. Am Gaumen ist er etwas weicher und ziemlich eichig und süß mit einem Hauch von Gewürzen und Vanille.

Light Rum

Bacardi Reserva Limitada Light Rum Zuerst war ich schnell dabei, diesen Rum abzuschreiben, da ich mich von meiner Arroganz leiten ließ. Ich hatte Bacardi immer für den Budweiser unter den Rumsorten gehalten, und ich gebe zu, dass ich ihm keine faire Chance gegeben habe. Das heißt, bis der Geschäftsführer meines örtlichen Spirituosengeschäfts, dem ich viel Vertrauen entgegenbringe, eine Flasche öffnete und mich zwang, ihn zu probieren. Er war großartig. Leider habe ich selbst noch nie eine Flasche davon gekauft, da ich normalerweise keinen leichten Rum trinke. Die Flaschen, die ich in meiner Bar vorrätig habe, sind von Havana Club und hauptsächlich für Gäste gedacht. Ich habe ihn zwar probiert, aber ich erinnere mich nicht mehr gut genug, um ein Geschmacksprofil zu erstellen, und so werde ich einfach sagen, dass dieser Rum der beste ist, den ich je probiert habe, und deshalb empfehle ich ihn. Ein weiterer leichter Rum, den ich vielleicht noch erwähnen sollte, ist der Diplomatico Reserva Exclusiva.

Wo erfährt man mehr über gealterten Rum?

Um mehr über gealterten Rum zu erfahren, sollte man Rumsorten von verschiedenen Inseln probieren, denn sie schmecken deutlich unterschiedlich. Als allgemeine Richtlinie gilt, dass karibische Rumsorten eher fruchtige Noten haben, während andere etwas bodenständiger sein können. Letztendlich hat jeder Mensch andere Geschmacksnerven, und es kommt nur darauf an, was Ihnen schmeckt. Die besten Bücher über Rum stammen zweifellos von dem führenden Rumkenner Edward Hamilton, der das Buch

The Complete Guide to Rum

Rums of the Eastern Caribbean

geschrieben hat. Außerdem hat er die Website Ministry of Rum eingerichtet, die allerlei Expertenwissen und ein Forum über Rum bietet, das sehr empfehlenswert ist.

Abschluss

Heute gilt Rum als eine Spirituose für Damen. Ich stelle jedoch jeden Mann in Frage, der behauptet, er sei kein „echtes Männergetränk“, denn meiner Meinung nach ist niemand männlicher als ein Pirat oder Seemann. Tatsache ist, dass es eine große Vielfalt an Rum und gereiftem Rum gibt und dass er eine der vielseitigsten Spirituosen der Welt ist. Selbst wenn Sie Rum nicht zu schätzen wissen, sollten Sie diesen Artikel im Hinterkopf behalten, wenn Sie Ihre Bar für Gäste einrichten, und wenn Ihnen meine Meinung etwas wert ist, sollten Sie beim nächsten Einkauf von Scotch, Brandy oder Portwein einen gealterten Sipping Rum probieren – sie sind erschwinglich und bieten ausgezeichnete Qualität und Wert. Wie immer liebe ich Spirituosen und weiß einiges über sie, aber ich kann immer noch mehr lernen. Wenn Sie also etwas hinzuzufügen oder zu kommentieren haben, würde ich mich freuen, von Ihnen zu hören. Vor allem, wenn Sie mir einen neuen Rum empfehlen können, den ich vielleicht noch nicht probiert habe. Bleiben Sie dran für meinen nächsten Beitrag über irischen Whisky.

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit zwischen J.A. Shapira und Sven Raphael Schneider.