Unterschied zwischen Schinken und Schweinefleisch

Hauptunterschied – Schinken vs. Schweinefleisch

Fleisch vom Schwein ist in der Welt sehr beliebt, besonders in den entwickelten westlichen Ländern. Das Fleisch des Schweins ist als Schweinefleisch bekannt und das verarbeitete und gepökelte Schweinefleischprodukt ist als Schinken bekannt. Mit anderen Worten: Schinken ist fast immer gepökelt, während die meisten anderen Schweinefleischsorten roh sind. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Schinken und Schweinefleisch. Der normale Verbraucher kann jedoch nicht zwischen Schweinefleisch und Schinken unterscheiden, da er die beiden nicht kennt. Außerdem glauben manche Leute, dass Schweinefleisch und Schinken von verschiedenen Rassen desselben Tieres stammen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Obwohl Schweinefleisch und Schinken zum Fleisch desselben Tieres gehören, gibt es einen Unterschied zwischen Schinken und Schweinefleisch, der in diesem Artikel hervorgehoben wird.

Was ist Schinken

Schinken ist ein Teil des gepökelten Fleisches, das aus Schweinefleisch gewonnen wird. Es handelt sich also theoretisch um Schweinefleisch. In der Lebensmitteltechnik bezeichnet Schinken ein Produkt, das durch mechanische Umformung veredelt wurde. Er wird durch Konservierung und Würzung von rohem Schweinefleisch durch Pökeln, Räuchern oder Nasspökeln hergestellt. Obwohl sowohl Schweinefleisch als auch Schinken vom gleichen Tier stammen, ist Schinken ein gepökeltes, verarbeitetes Fleischprodukt, während Schweinefleisch rohes Fleisch ist. Der fettere Teil wird jedoch als Speck bezeichnet. Das weniger fette Schweinefleisch wird Schinken genannt. Schinken hat einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe im Vergleich zu anderen Teilen von Schweinefleisch.

Was ist Schweinefleisch

Das Fleisch vom Hausschwein ist als Schweinefleisch bekannt. Es ist eines der bekanntesten und am meisten konsumierten Fleischsorten der Welt. Schweinefleisch macht etwa 38 % der weltweiten Fleischproduktion aus, obwohl die Zubereitungsmethoden von Ort zu Ort sehr unterschiedlich sind. Außerdem gilt der Verzehr von Schweinefleisch in einigen Religionen als anstößig/tabu. So ist der Verzehr von Schweinefleisch beispielsweise in den Religionen des Judentums und des Islam verboten. Schweinefleisch wird sowohl frisch gekocht als auch in konservierter Form verzehrt. Es wird in vielen Formen zubereitet und gegessen, zum Beispiel gebraten, gesalzen, gegrillt, geräuchert oder gekocht. In einigen Kochrezepten wird es sowohl gekocht als auch geräuchert.

Unterschied zwischen Schinken und Schweinefleisch

Schinken und Schweinefleisch können wesentlich unterschiedliche sensorische Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten haben. Zu diesen Unterschieden können gehören:

Definition

Schinken ist ein gepökeltes und gesalzenes, verarbeitetes Fleischerzeugnis, das aus Fleisch, in der Regel aus Schweinefleisch (Schweinekeule)

Schweinefleisch ist das vom Schwein gewonnene Fleisch.

Fleischquelle

Schinken wird hauptsächlich aus Schweinefleisch gewonnen, aber auch andere Fleischquellen werden für die Schinkenproduktion verwendet, wie Hühnerschinken, Rinderschinken usw.

Schwein ist das Fleisch vom Schwein.

Repräsentativer Teil des Schweins

Schinken ist ein spezielles Teilstück vom Schweineschenkel (Hinterbein)

Schweinefleisch ist ein Teil des Fleisches vom Schwein.

Verfügbarkeit und Verwendungszweck

Schinken ist in verzehrfertiger Form erhältlich oder wird vor dem Verzehr gebacken und direkt für Sandwiches verwendet

Schweinefleisch ist in roher Form erhältlich und muss vor dem Verzehr weiter gegart werden

Verarbeitungsmethoden

Schinken wird verschiedenen Verarbeitungsmethoden unterzogen, wie Pökeln, Räuchern und Trocknen.

Schweinefleisch ist in roher Form erhältlich und wird nicht gepökelt, geräuchert und getrocknet, aber Schweinefleisch kann mit einer Vielzahl von Aromastoffen aromatisiert und auf verschiedene Weise zubereitet werden

Geschmack

Schinken hat im Vergleich zu Schweinefleisch einen einzigartigen gepökelten und rauchigen Geschmack.

Schweinefleisch hat keinen rauchigen oder gepökelten Geschmack.

Farbe

Schinken hat durch das Räuchern und Pökeln eine charakteristische rosa Farbe.

Schweinefleisch hat keine charakteristische rosa Farbe.

Haltbarkeit

Das Pökeln verlängert die Haltbarkeit der Schweinefleischprodukte. Daher ist Schinken ein konserviertes Fleischprodukt und kann länger aufbewahrt werden.

Schweinefleisch ist ein Frischfleisch und sehr anfällig für mikrobiellen Verderb. Daher kann Schweinefleisch nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden

Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen

Natriumnitrit wird dem Schinken zugesetzt, um das Bakterienwachstum zu verhindern und dem Produkt die erwünschte dunkelrote Farbe zu verleihen

Lebensmittelzusatzstoffe werden bei Schweinefleisch nicht verwendet.

Verwendungen

Schinken wird normalerweise in aufgeschnittener Form verwendet, häufig als Füllung für Sandwiches und ähnliche Speisen. Beispiele sind Schinken-Sandwich, Schinken-Käse-Sandwich, Hamburger usw.

Schweinefleisch wird in der täglichen Hausmannskost normalerweise als Curry verwendet. Besonders häufig wird es als Bestandteil von Würstchen, Salami, Schinken und Speck verwendet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Schinken Schweinefleisch sind, aber nicht alles Schweinefleisch ist Schinken. Außerdem ist Schinken ein verarbeitetes Fleischprodukt, während Schweinefleisch ein rohes Fleisch ist, das vor dem Verzehr weiter verarbeitet werden muss. Somit bezieht sich Schweinefleisch auf jegliches Fleisch, das von einem Schwein stammt, und Schinken ist ein spezielles Stück Fleisch vom Schwein – die Keule.

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