Diese vegane französische Zwiebelsuppe ist Komfortessen vom Feinsten. Zarte Zwiebeln werden in einer herzhaften Brühe gekocht, mit Käsetoast überbacken und zur Perfektion gebacken.
Diese vegane französische Zwiebelsuppe ist ein Vorgeschmack auf ein Rezept aus meinem brandneuen Kochbuch, Weeknight One-Pot Vegan Cooking. Sieh es dir unbedingt an, um mehr einfache vegane Rezepte zu finden!
Ich habe französische Zwiebelsuppe schon immer geliebt. Sie war eines meiner Lieblingsgerichte als Kind.
Und sie war eines der ersten Dinge, die ich wirklich vermisste, als ich mich auf eine pflanzliche Ernährung umstellte.
Die traditionelle französische Zwiebelsuppe wird mit Rinderbrühe zubereitet und mit Käse überbacken.
Also habe ich mich daran gemacht, diese vegane französische Zwiebelsuppe zuzubereiten. Für meine Version verwende ich eine Gemüsebrühe, die durch Balsamico-Essig einen würzigen Geschmack erhält.
Dies verleiht der französischen Zwiebelsuppe den vollen, tiefen Geschmack, für den sie bekannt ist, aber sie ist komplett pflanzlich.
Und natürlich darf der zähflüssige, geschmolzene Käsebelag nicht fehlen!
Ich habe eine Scheibe frisches Baguette verwendet und sie mit milchfreiem Käse belegt. Achten Sie darauf, eine Marke zu wählen, die gut schmilzt, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Und das Beste an dieser einfachen veganen Suppe ist, dass sie in einem einzigen Topf gekocht wird! So ist sie leicht zu kochen und auch leicht zu reinigen. Was gibt es daran nicht zu lieben?
Wenn Sie sich für die Idee des Kochens in einem Topf begeistern, sollten Sie sich mein neues Kochbuch ansehen. Es heißt Weeknight One-Pot Vegan Cooking und ist vollgepackt mit 75 einfachen veganen Rezepten, die alle in einem einzigen Topf gekocht werden können!
Tipps für die perfekte vegane französische Zwiebelsuppe
- Das Schneiden all dieser Zwiebeln kann für deine Augen verheerende Folgen haben! Ein kleiner Trick? Kaue einen Pfefferminzkaugummi, während du schneidest. Ich schwöre, es funktioniert.
- Verwenden Sie unbedingt einen veganen Käse, der gut schmilzt, um den besten Käsebelag zu erhalten. Ich mag die Marken Daiya, Follow Your Heart und So Delicious für gutes Schmelzen!
- Machen Sie ein paar zusätzliche Käsetoasts auf einem Backblech, um sie neben der Suppe zu servieren. Ich habe festgestellt, dass ich immer mehr davon brauche, um sie in meine Suppe zu tunken.
- Holen Sie sich eine Kopie meines kostenlosen veganen Spickzettels für weitere Tipps, wie Sie alle Ihre Lieblingsrezepte veganisieren können.
Und schauen Sie sich unbedingt mein neues Kochbuch „Weeknight One Pot Vegan Cooking“ mit diesem Rezept und 75 weiteren einfachen veganen Rezepten an, die in einem einzigen Topf oder einer einzigen Pfanne zubereitet werden können!
Vegane Französische Zwiebelsuppe
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Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 gelbe Zwiebeln dünn in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 1½ Tassen Weißwein wie Chardonnay
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- ¼ Tasse Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Baguette
- 1 Tasse vegane Mozzarella-Käse-Raspeln
Anleitung
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Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen, oder Gasmarke 4) vor.
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Das Olivenöl in einem großen Bratentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten langsam kochen, bis sie leicht karamellisiert sind. Den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben. 1 Minute lang kochen. Den Weißwein hinzugeben und 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis er leicht reduziert ist. Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
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Den Balsamico-Essig hinzugeben und umrühren. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe mit einem Löffel in vier ofenfeste Servierschalen verteilen. Jede Schale mit einer Scheibe Baguette belegen und mit ¼ Tasse (30 g) der veganen Käseschnitzel bestreuen. Stellen Sie die Schalen für 3 bis 5 Minuten in den Ofen, bis der vegane Käse geschmolzen und das Baguette leicht geröstet ist.
