Diese selbstgemachten, veganen Schoko-Kokosnuss-Riegel sind nussfrei, ohne Zuckerzusatz und benötigen nur 4 einfache Zutaten. Dieses einfache, ungebackene Rezept ist glutenfrei, paleo und natürlich mit Datteln gesüßt.
- Zutaten für den Kokosnussriegel
- Wie man diese Riegel macht
- Den Teig mischen.
- Den Teig in eine Form drücken.
- Schmelzen Sie die Schokolade.
- Welche Art von Schokolade sollte ich verwenden?
- Verteilen Sie die Schokolade.
- Einfrieren, in Scheiben schneiden und genießen!
- Rezept für Schoko-Kokosriegel
- Mehr vegane Dessertrezepte
- Zutaten
- Anleitung
Zutaten für den Kokosnussriegel
Um diese ungebackenen Riegel herzustellen, benötigen Sie:
- Kokosraspeln. Ungesüßte feine oder mittlere Kokosraspeln sind perfekt.
- Datteln. Jede Art von Datteln ist geeignet, aber ich würde weiche und frische Medjool-, Deglect Noor-, Sayer- oder Honigdatteln empfehlen. Wenn Ihre Datteln sehr trocken sind, weichen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen, bevor Sie sie verwenden.
- Kokosnussöl. Kokosnussöl kann in diesem Rezept nicht ersetzt werden, da es dazu beiträgt, dass die Riegel fest werden und sich verfestigen. Wenn Sie nach einem ölfreien Rezept suchen, empfehle ich Ihnen, sich einige meiner anderen Riegel- oder Energiebiss-Rezepte anzusehen.
- Schokolade. Ich habe milchfreie Schokoladenchips verwendet, aber Sie können auch hochwertige dunkle Schokolade oder selbstgemachte Schokolade verwenden.
Wie man diese Riegel macht
Diese Riegel sind sehr einfach zu machen. Gehen wir die Schritte durch.
Den Teig mischen.
Der erste Schritt besteht darin, den Kokosnuss- und Dattelteig zu mischen. Dazu die ungesüßten Kokosraspeln, Datteln und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Form drücken.
Nun, da Sie diesen köstlichen Kokosnuss-Dattelteig haben, ist es an der Zeit, ihn in eine Form zu drücken, um die Riegel herzustellen. Zuvor legen Sie eine quadratische Backform mit 2 Streifen Pergamentpapier oder Frischhaltefolie aus. So können Sie die Riegel leicht aus der Form heben, sobald sie fest sind.
Hinweis: Der Teig wird ein wenig ölig sein, wenn Sie ihn in die Form drücken. Das ist normal.
Wenn Sie den Teig fest in die Pfanne gedrückt haben, stellen Sie die ganze Pfanne in den Gefrierschrank und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schmelzen Sie die Schokolade.
Im nächsten Schritt müssen Sie die Schokolade schmelzen. Dazu können Sie entweder:
- einen Doppelkessel verwenden oder einen Doppelkessel mit einer Glasschüssel herstellen, die groß genug ist, um auf einem kleinen Topf zu sitzen. Das ist die Methode, die ich verwende. Sie können es unten sehen.
- Verwenden Sie die Mikrowelle. Geben Sie die Schokolade in eine Glasschüssel, beginnen Sie mit 15 Sekunden und rühren Sie alle 15 Sekunden um, bis sie geschmolzen ist. Sei vorsichtig, denn wenn sie verbrennt, ist sie ruiniert. Deshalb mag ich die behelfsmäßige Methode mit dem Doppelkessel.
Wenn Sie die Methode mit dem Doppelkessel verwenden, wie ich es unten getan habe, geben Sie ein paar Zentimeter Wasser in den Topf und bringen Sie es auf dem Herd zum Kochen. Rühren Sie die Schokolade um, bis sie vollständig geschmolzen ist. Das sollte nur ein paar Minuten dauern.
Welche Art von Schokolade sollte ich verwenden?
Um diese Riegel vegan zu halten, wählen Sie milchfreie Schokoladenchips von Camino, Made Good oder Enjoy Life.
Sie können auch gehackte dunkle Schokolade verwenden. Die meisten hochwertigen Zartbitterschokoladen sind vegan. Lesen Sie einfach das Etikett, um sicherzustellen, dass sie keine Milch oder Butter enthalten. Ich mag Alter Eco oder Green and Blacks. Wenn Sie feste Schokolade anstelle von Schokoladensplittern verwenden, hacken Sie sie, bis Sie etwa eine 3/4 Tasse haben.
Verteilen Sie die Schokolade.
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Kokosriegel aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie die Schokolade mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig auf den Riegeln.
Einfrieren, in Scheiben schneiden und genießen!
Ja, sie sind fast fertig zum Genießen! Sobald du die Schokolade auf den Riegeln verteilt hast, stellst du die Form zum Aushärten zurück in den Gefrierschrank. In etwa 30 Minuten kann man sie aus der Form heben, in Scheiben schneiden und genießen.
Rezept für Schoko-Kokosriegel
Für diese einfachen, gesunden Kokosriegel braucht man nur 4 einfache Zutaten: Kokosnuss, Datteln, Kokosöl und milchfreie Schokolade. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und die Riegel sind in etwa 30 Minuten verzehrfertig.
Dieses Rezept ist paleo (wenn Sie zuckerarme, hochwertige dunkle Schokolade verwenden), vegan, baumnussfrei, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker.
Genießen Sie diese köstlichen Riegel jederzeit als süße Leckerei oder zaubern Sie eine Ladung für Ihr Festtagstablett.
Mehr vegane Dessertrezepte
Lieben Sie diese Kokosnussriegel? Vielleicht gefallen Ihnen auch diese:
- Vegane Hafermehl-Brownies
- Cashew-Tahini-Riegel
- Erdnussbutter-Blondies
- Hanfsamen-Kokosriegel
- Kokosmakronen mit Schokoladenüberzug
Haben Sie dieses Rezept gemacht? Klicken Sie hier, um eine Bewertung zu hinterlassen!
Zutaten
- 1 Tasse verpackt, weiche, entsteinte Datteln (250 g)
- 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln (165 g)
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl (30 g)
- 3/4 Tasse milchfreie Schokoladenchips
Anleitung
- Die Datteln hinzugeben, Kokosraspeln und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Eine quadratische 7-Zoll-Backform mit 2 Streifen Pergamentpapier oder Frischhaltefolie auslegen und den Teig fest in die Form drücken. Die Form in den Gefrierschrank stellen.
- Die Schokoladenstückchen in einem Wasserbad, einer Glasschüssel über einem Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dann die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf dem Kokosboden verteilen.
- Die Form wieder in den Gefrierschrank stellen und 30 Minuten lang fest werden lassen.
- Aus dem Gefrierschrank nehmen und in 16 Riegel schneiden. Im Kühlschrank bis zu 10 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.
Schlagworte: vegane Kokosriegel, gesund, einfach
Dieses Rezept wurde ursprünglich am 29. Juli 2013 veröffentlicht. Es wurde im September 2019 mit neuen Fotos und verbesserten Rezeptanweisungen aktualisiert.
