Seit Jahrhunderten werden gute Dutch Ovens von Generation zu Generation weitergegeben. Wenn Sie Ihren gusseisernen Dutch Oven gut würzen und pflegen, können auch Sie ihn als Familienerbstück behalten.
Heutzutage werden einige Dutch Ovens mit vorgewürztem Gusseisen geliefert. In diesem Fall sollten Sie trotzdem prüfen, ob das Gusseisen eine schöne schwarze Patina hat und keine Grate oder Flecken aufweist. Wenn es Ihnen gefällt, müssen Sie es nicht neu würzen. Wenn er nicht vorgewürzt ist, werden Sie als erstes feststellen, dass Ihr neuer Dutch Oven mit einer dicken Wachsschicht überzogen ist. Diese Schicht wurde in der Fabrik aufgetragen, um sicherzustellen, dass Sie einen rostfreien Ofen erhalten. Bevor Sie Ihren Ofen würzen, überprüfen Sie ihn auf Risse oder Unregelmäßigkeiten, die beim Gießen entstanden sein könnten. Überprüfen Sie unbedingt auch den Deckel. Wenn Sie Grate finden, müssen diese durch Feilen oder Schleifen entfernt werden. Der Deckel sollte auch gut auf den Kessel passen.
Wenn Sie Ihren Ofen überprüft haben, können Sie das Versand- oder Lagerwachs entfernen. Dies kann drinnen oder draußen geschehen, aber denken Sie daran, dass es beim Entfernen des Wachses und beim Würzen des Gusseisens ein wenig rauchen wird. Um die Temperatur zuverlässig kontrollieren zu können, ziehen wir es vor, diese Schritte drinnen bei geöffneten Fenstern durchzuführen.
Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und stellen Sie es auf die unterste Schiene des Ofens. Stellen Sie Ihren Backofen auf 350º ein. Stellen Sie das Gusseisen mit der Vorderseite nach unten auf die oberste Schiene in den Ofen. Das heiße Wachs wird auf das Backblech tropfen. Mit dem Deckel verfahren Sie genauso. Auch hier werden Sie wahrscheinlich etwas Rauch aus dem Gusseisen aufsteigen sehen. Das ist zu erwarten. Sobald der Rauch aufhört, wissen Sie, dass Ihr Gusseisen bereit ist, gewürzt zu werden. Nehmen Sie den Kessel und den Deckel aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn gründlich mit Wasser und Seife waschen. Dies ist das einzige Mal, dass Sie wirklich Seife verwenden sollten. Sobald der Ofen vollständig getrocknet und ein wenig abgekühlt ist, kann er gewürzt werden.
