Fisch ist eine hervorragende Eiweißquelle, und seine gesunden Öle schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Da eine Ernährung, die reich an Meeresfrüchten ist, das Herz schützt und die neurologische Entwicklung fördert, bleibt Fisch ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.
Doch fast alle Fische und Schalentiere enthalten Spuren von Quecksilber, einem giftigen Metall, und einige Meeresfrüchte enthalten andere Schadstoffe, die als persistente organische Schadstoffe (POPs) bekannt sind. In dem Maße, in dem kleine Fische von größeren Fischen in der Nahrungskette gefressen werden, steigen die Konzentrationen von Quecksilber und POPs, so dass große, räuberische Tiefseefische in der Regel die höchsten Werte aufweisen. Daher ist es am besten, den Verzehr von großen Fischen wie Hai, Schwertfisch, Kachelfisch und Königsmakrele zu vermeiden. Solange Sie diese höheren Quecksilberquellen meiden, überwiegen die Vorteile des Fischverzehrs bei weitem die Risiken von Quecksilber in Fisch.
Empfehlungen: Die FDA empfiehlt, dass Erwachsene bis zu 12 Unzen (zwei durchschnittliche Mahlzeiten) pro Woche von einer Vielzahl von gekochten Meeresfrüchten essen sollten, solange sie die oben erwähnten großen Raubfische aus dem Meer meiden und auf die örtlichen Empfehlungen für Meeresfrüchte achten.
Für Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden könnten, stillende Mütter und Kinder im Alter von 12 Jahren und jünger gelten die folgenden Richtlinien:
– Essen Sie 8 bis 12 Unzen (zwei bis drei Mahlzeiten) pro Woche von einer Vielzahl von Fischen und Schalentieren, die weniger Quecksilber enthalten. Fünf der am häufigsten verzehrten quecksilberarmen Fische sind Garnelen, heller Thunfisch aus der Dose, Lachs, Seelachs und Wels.
– Ein weiterer häufig verzehrter Fisch, weißer Thunfisch, enthält mehr Quecksilber als heller Thunfisch aus der Dose. Versuchen Sie daher, bei der Auswahl Ihres Fisches leichten Thunfisch zu wählen, und beschränken Sie Weißen Thunfisch auf 6 Unzen pro Woche.
– Befolgen Sie dieselben Empfehlungen, wenn Sie Ihrem kleinen Kind Fisch und Schalentiere zu essen geben, aber servieren Sie kleinere Portionen.
– Informieren Sie sich über die Sicherheit von Fisch, den Ihre Familie und Freunde in den örtlichen Seen, Flüssen und Küstengebieten fangen. Wenn keine Empfehlungen vorliegen, verzehren Sie pro Woche bis zu 6 Unzen Fisch aus örtlichen Gewässern, aber keinen anderen Fisch während dieser Woche. Kinder unter 6 Jahren sollten den Verzehr auf 1 bis 2 Unzen pro Woche beschränken, und die 6- bis 12-Jährigen sollten den Verzehr auf 2 bis 3 Unzen pro Woche beschränken.
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