Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel einmachen, kommt es gelegentlich vor, dass ein Glas oder eine Reihe von Gläsern nach der Verarbeitung nicht schließen. Das ist zwar frustrierend, aber ein Problem, das sich leicht beheben lässt, indem man die Gläser erneut verarbeitet. Hier erfahren Sie, wie Sie herausfinden können, warum Ihre Gläser nicht versiegelt wurden, und wie Sie sie erneut verarbeiten können.
Gründe, warum Gläser nicht versiegelt sind
Um zu vermeiden, dass Gläser erneut nicht versiegelt werden, ist es wichtig zu wissen, warum sie beim ersten Mal nicht richtig versiegelt wurden. Hier sind einige Gründe, die dafür verantwortlich sein könnten:
- Am Rand des Glases ist ein Span abgebrochen: Streichen Sie mit dem Finger am Rand jedes unverschlossenen Glases entlang, um zu sehen, ob Sie einen Span oder eine Kerbe fühlen können. Wenn Sie einen finden, füllen Sie den Inhalt in ein anderes Glas um und verarbeiten Sie es erneut. Jede Unebenheit entlang des Randes des Glases verhindert, dass der Deckel gut abschließt.
- Das Glas wurde nicht richtig gefüllt: Für ein erfolgreiches Einmachen muss zwischen den Lebensmitteln und dem oberen Rand des Glases ein bestimmter Freiraum vorhanden sein. So können sich die Lebensmittel ausdehnen, wenn sie erhitzt werden, und es wird sichergestellt, dass eine gute Vakuumversiegelung erreicht wird. In Ihrem Einmachrezept sollte angegeben sein, wie viel Platz Sie am oberen Rand jedes Glases lassen müssen – in der Regel sind es zwischen 1/4 Zoll und 1 Zoll. Wenn Sie nicht genug Lebensmittel haben, um das letzte Glas zu füllen, stellen Sie es einfach in den Kühlschrank und verbrauchen Sie es zuerst.
- Der Deckel des Glases war nicht sauber: Nachdem du deine Gläser gefüllt hast, ist es wichtig, den Rand sauber zu wischen, damit er mit dem Deckel dicht abschließt. Wenn du diesen Schritt versäumt hast, reinige einfach den Rand, bevor du das Glas wiederverarbeitest.
- Der Deckel war nicht zentriert: Deckel von Einmachgläsern haben am unteren Rand eine Dichtungsmasse, die mit dem Rand des Glases in Kontakt kommen soll. Wenn diese zu weit absteht, hält die Dichtung möglicherweise nicht. (Diese Masse ist auch der Grund dafür, dass Einmachdeckel nicht wiederverwendet werden können.)
- Der Ring war zu fest angezogen: Wenn der Ring auf das Glas geschraubt wird, muss er fest sitzen, darf aber nicht zu fest sein. Die Luft muss während des Einmachvorgangs entweichen können, und ein sehr fester Ring lässt dies möglicherweise nicht zu.
- Sie haben die Gläser nicht lange genug (oder mit der richtigen Temperatur/dem richtigen Druck) verarbeitet: Wenn Sie die Einmachzeit verkürzt haben oder Ihren Einkochautomaten nicht während der gesamten Zeit, in der Sie die Gläser verarbeitet haben, auf der richtigen Temperatur bzw. dem richtigen Druck gehalten haben, konnte sich kein richtiges Vakuum bilden.
- Sie haben die Zeit/Temperatur und den Druck nicht an Ihre Höhenlage angepasst: Wenn Sie in einer großen Höhe einmachen, müssen Sie die Einmachanweisungen im Rezept anpassen. Gelegentlich enthält ein Rezept diese Informationen, aber meistens müssen Sie die Änderungen selbst berechnen.
- Sie haben ein Glas verwendet, das nicht zum Einmachen geeignet ist, zum Beispiel ein Glas aus dem Supermarkt.
Was du brauchst, um deine Einmachgläser wiederzuverarbeiten
Abgesehen von deinem Wasserbad-Konservenbereiter (oder Druckkonservenbereiter) und den Einmachgläsern mit Lebensmitteln, ist das andere Einmachzubehör, das du brauchst, einfach eine neue Schachtel Einmachdeckel, um die Arbeit zu vollenden. Die Deckel können nur einmal verwendet werden und versiegeln nicht ein zweites Mal.
Wie man unverschlossene Einmachgläser wiederverarbeitet
Befolgen Sie diese Schritte und lesen Sie die Tipps, bevor Sie versuchen, Ihre Gläser wiederzuverarbeiten. Es kann Zufall sein, dass Ihre Gläser beim ersten Mal nicht dicht waren, aber es ist auch möglich, dass Sie versehentlich einen wichtigen Schritt ausgelassen haben. Auf jeden Fall schadet es nie, sein Gedächtnis aufzufrischen.
- Überprüfen Sie jedes Glas auf Kerben am Rand.
- Wenn Sie eine Kerbe finden, füllen Sie den Inhalt in ein neues Glas um. Wenn du keine Kerben findest, lege einen neuen Deckel auf das Glas und sichere ihn mit einem Ring.
- Verarbeite die Gläser erneut mit der gleichen Verarbeitungszeit wie zuvor.
- Lasse die Gläser abkühlen.
- Überprüfe dann, ob sie gut versiegelt sind.
- Wenn Sie immer noch Gläser haben, die nicht richtig versiegelt sind, füllen Sie den Inhalt der Gläser in gefriersichere Behälter um und frieren Sie sie ein, bis Sie sie verwenden möchten.
Achten Sie auf das Ping
Nach dem Herausnehmen der Gläser aus dem Einmachglas sollten Sie ein „Ping“ hören, wenn jedes Glas abkühlt. Dieses Geräusch ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Gläser richtig verschlossen sind.
Sie wollen Ihre Gläser nicht wieder aufbereiten?
Stellen Sie Ihre Gläser einfach in den Kühlschrank oder frieren Sie den Inhalt in gefriersicheren Behältern ein. Unverschlossene Gläser sind kein Zeichen dafür, dass etwas mit den Lebensmitteln nicht stimmt.
