Ich habe mich gefragt, was der Unterschied zwischen Muscadine und Scuppernong Trauben ist? Ich höre die Leute über beide reden, als ob sie dasselbe wären. Sind sie das? Oder sind sie unterschiedlich?
DankeJustin S.,
Hallo Justin,
Sowohl die Muscadine- als auch die Scuppernong-Traube sind im Südosten der USA beheimatet. Sie wachsen sowohl wild als auch heimisch in Hinterhöfen und auf Farmen von Arkansas bis zu den Carolinas und überall südlich davon.
Muscadine und Scuppernong sind zwei Namen, die manchmal lose für dieselbe Traube verwendet werden, aber in Wirklichkeit ist eine Scuppernong eine besondere Sorte der Muscadine. Technisch gesehen könnte man also jede Scuppernong-Traube als Muscadine bezeichnen, aber nicht jede Muscadine-Traube als Scuppernong.
Im Laufe der Jahrzehnte wurden Muscadines domestiziert und in verschiedenen Größen und Farben veredelt. Heute gibt es eine endlose Liste von Muscadine-Sorten. Die Scuppernong ist zwar eine Muscadine-Sorte, wird aber nicht als Hybride oder Kultivar angesehen. Es ist bekannt, dass sie seit mindestens 1600 existiert und als eigenständige Sorte domestiziert wurde.
Heutzutage bezeichnen die meisten Menschen die roten Sorten als Muscadine und die weißen Sorten als Scuppernong.
Ich sage, egal wie man sie nennt, diese Trauben ergeben wunderbare Landweine. Mit Scuppernongs kann man sogar lernen, wie man zum ersten Mal Weißweine herstellt.
Die Zubereitung dieser Trauben ist allerdings nicht ganz einfach. Wegen ihrer unglaublich dicken Schalen kann es notwendig sein, sie durch eine Traubenpresse zu pressen, anstatt sie einfach von Hand zu zerdrücken.
Eine Alternative zur Traubenpresse wäre die Verwendung eines Dampfentsafters, um den Saft zu extrahieren. Der Dampfentsafter sprengt die Schalen mit Dampfhitze auf. Der Saft fällt dann aus dem Sieb der gedämpften Trauben und läuft in einen Auffangbehälter ab. Sobald der Saft abgekühlt ist, kann er direkt in den Gärbehälter gegeben werden.
Ich hoffe, diese Informationen helfen Ihnen, den Unterschied zwischen Muscadines und Scuppernongs ein wenig besser zu verstehen.
Viel Spaß beim Weinmachen,
Ed Kraus
Ed Kraus ist Hausbrauer/Winzer in der dritten Generation und seit 1999 Inhaber von E. C. Kraus. Seit über 25 Jahren hilft er Menschen dabei, besseren Wein und besseres Bier herzustellen.
