Amerikaner kochen gern mit Gas. Mehr als die Hälfte von uns benutzt einen Gasherd. Wahrscheinlich haben Sie auch eine Dunstabzugshaube, die ins Freie abgeleitet wird. Als ich vor einigen Jahren von einem Elektroherd und einem Backofen auf Gas umstieg, wollte mein örtliches Gasversorgungsunternehmen meinen Herd nicht anschließen, wenn er nicht mit einem Abluftventilator ausgestattet war, der ins Freie führt.
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Wussten Sie, dass Sie den Abluftventilator jedes Mal einschalten sollten, wenn Sie einen Gasherd benutzen? Es ist wahr. Die CDC empfiehlt, einen Abluftventilator über einem Gasherd zu installieren und zu benutzen, der ins Freie führt. Und wenn Sie wie ich sind, hatten Sie keine Ahnung.
Bei einem kürzlichen Gespräch mit meinem langjährigen Freund aus der Unterhaltungselektronik, Peter Weedfald, konnte ich praktisch spüren, wie er durch das Telefon griff, um mich zur Vernunft zu bringen, als ich ihm erzählte, dass ich nicht immer den Abluftventilator einschalte, wenn ich meinen Gasherd oder Ofen benutze.
Weedfald ist Senior Vice President of Sales & Marketing bei Sharp Home Electronics Company of America. Im Rahmen des Sharp-Mantras „Simply Better Living“ hat er alle Arten des Kochens in Innenräumen und ihre Auswirkungen auf Gesundheit und Sicherheit untersucht. In einem eindringlichen Ton betonte er: „Wenn Sie mit Gas kochen, bittet das Sharp-Team Sie, Ihren Abluftventilator einzuschalten und dafür zu sorgen, dass Ihr Abluftventilator über eine Zusatzluft verfügt.“
Ich fragte vorsichtig nach der „Zusatzluft“ und machte mich dann daran, einige Nachforschungen anzustellen. Der Abschnitt „Unter der Haube“ geht ausführlich darauf ein, was Sie über Dunstabzugshauben wissen müssen, aber zuerst wollen wir untersuchen, warum Sie einen Abluftventilator brauchen, wenn Sie mit Gas kochen.
Schadstoffhaltige Gase, die beim Kochen mit Gas freigesetzt werden
Die meisten Hausbesitzer gehen davon aus, dass, wenn ihr Gasherd von einem Fachmann installiert wurde, kein Grund zur Besorgnis über gesundheitliche Beeinträchtigungen besteht. Ordnungsgemäß installierte Gasherde gelten als sicher, aber Untersuchungen zeigen, dass zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden müssen.
Nach Angaben der EPA wurden keine Normen für CO (Kohlenmonoxid) für die Innenraumluft vereinbart. Die durchschnittlichen Werte in Wohnungen ohne Gasherde schwanken zwischen 0,5 und 5 Teilen pro Million (ppm). In der Nähe von richtig eingestellten Gasherden liegen die Werte oft bei 5 bis 15 ppm, in der Nähe von schlecht eingestellten Herden können sie 30 ppm oder mehr betragen.
Eine von Environmental Health Perspectives für Südkalifornien durchgeführte Studie ergab, dass Erdgasbrenner in Privathaushalten erhebliche Mengen an Luftschadstoffen freisetzen können, die die Luftqualität in Innenräumen beeinträchtigen und das Gesundheitsrisiko erhöhen. Zu den emittierten Schadstoffen gehören Stickstoffdioxid (NO2), Kohlenmonoxid (CO) und Formaldehyd (HCHO).
Der Studie zufolge werden Gasbrenner in der Regel ohne Dunstabzugshauben verwendet, was das Problem der schädlichen Gasansammlungen erheblich verschlimmert. Ziel der Studie war es, die Auswirkungen des Kochens mit Erdgasbrennern beim regelmäßigen Kochen im Winter und Sommer auf die Belastung durch NO2, CO und HCHO in einer repräsentativen Stichprobe von Haushalten abzuschätzen.
Das Modell schätzte, dass die Bewohner von Haushalten, die Gasbrenner ohne Dunstabzugshauben verwenden, routinemäßig NO2, CO und HCHO in Mengen ausgesetzt sind, die über den akuten gesundheitsbezogenen Normen und Richtlinien liegen. Die Verwendung von Gasbrennern erhöhte den Probenmedian der höchsten simulierten 1-Stunden-Konzentrationen in Innenräumen um 100, 3.000 bzw. 20 ppb für NO2, CO und HCHO.
Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Verringerung der Schadstoffexposition durch Gasbrenner eine Priorität für die öffentliche Gesundheit sein sollte. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die regelmäßige Verwendung selbst mäßig aktiver Dunstabzugshauben den Prozentsatz der Haushalte, in denen die Konzentrationen die Gesundheitsnormen überschreiten, drastisch reduzieren würde.
In einer anderen Studie, die von der Abteilung für Agrar- und Biosystemtechnik der Iowa State University (ISU) durchgeführt wurde, wiesen 51 Prozent der getesteten Küchenherde CO-Konzentrationen im Raum auf, die über der EPA-Norm von 9 Teilen pro Million lagen. Fünf Prozent wiesen Kohlenmonoxidwerte von über 200 Teilen pro Million auf. Stickstoffdioxid ist ein Reizstoff für die Atemwege, der entsteht, wenn sich der Stickstoff in der Luft mit dem Sauerstoff im Brenner verbindet. Das vermehrte Auftreten von Asthma in den USA deutet auf einen Zusammenhang zwischen nicht entlüfteten Gasheizungen und Gesundheitsproblemen hin.
Der Studie zufolge ist Kohlenmonoxid aus Küchenherden ein häufiger Grund für erhöhte CO-Konzentrationen in Wohnungen. In dem ISU-Bericht heißt es, dass Küchenherde nicht mehr als 800 Teile pro Million (ppm) Kohlenmonoxid in einer luftfreien Probe der Rauchgase erzeugen dürfen. Wird ein Küchenherd, der 800 ppm erzeugt, in einem dichten Haus ohne zusätzliche Belüftung weiter betrieben, kann der Kohlenmonoxidgehalt schnell auf ein unannehmbares Niveau ansteigen. Die ISU-Feldtechniker berichten, dass die meisten Küchenherde so eingestellt werden können, dass sie weniger als 50 ppm produzieren.
Außerdem wird in der ISU-Studie auf die übermäßige Ansammlung von Wasserdampf bei nicht entlüfteten Gasbrennern hingewiesen, die zu Problemen mit Schimmel, Holzfäule und abblätternder Farbe führen kann.
Wie viel ist zu viel?
Die heutigen Baustandards für Häuser sind energieeffizienter und „dichter“ als je zuvor, mit wenig natürlicher Luftzirkulation, was das Potenzial für eine schädliche Ansammlung von schädlichen Gasen noch verstärkt.
Kohlenmonoxid: Die CO-Konzentration wird in Teilen pro Million (ppm) gemessen. Einem Bericht der U.S. Consumer Product Safety Commission zufolge treten bei den meisten Menschen keine Symptome auf, wenn sie über einen längeren Zeitraum CO-Konzentrationen von etwa 1 bis 70 ppm ausgesetzt sind, aber bei einigen Herzpatienten können die Schmerzen in der Brust zunehmen. Wenn die CO-Konzentration steigt und über 70 ppm bleibt, werden die Symptome deutlicher und können Kopfschmerzen, Müdigkeit und Übelkeit umfassen. Bei anhaltenden CO-Konzentrationen über 150 bis 200 ppm sind Desorientierung, Bewusstlosigkeit und Tod möglich.
Stickstoffdioxid: Nach Angaben der Occupational Safety and Health Administration (OSHA) sollte der zulässige Grenzwert für NO2 in Wohnungen und Büros 5 ppm (9 mg/m3) nicht überschreiten. Es hat sich jedoch gezeigt, dass bereits NO2-Werte von 0,1 ppm bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen wie Asthmatikern Atembeschwerden verursachen.
Formaldehyd: In einem von der CDC veröffentlichten Bericht heißt es, dass die akuten und chronischen gesundheitlichen Auswirkungen von Formaldehyd (HCHO) je nach Person unterschiedlich sind. Der typische Schwellenwert für die Entwicklung schwerer Symptome durch eingeatmetes Formaldehyd liegt bei 800 ppb; empfindliche Personen haben jedoch über Symptome bei Formaldehydwerten um 100 ppb berichtet.
Unter der Haube
Wenn Sie mit Gas auf dem Herd oder im Backofen kochen, ist es wichtig, dass die schädlichen Gase durch eine nach außen geführte Haube abgesaugt werden.
In der ISU-Studie heißt es, dass selbst bei einer angemessenen Einstellung des Küchenherds neben Kohlendioxid, Stickstoffdioxid und Wasserdampf auch Kohlenmonoxid entstehen kann. Die Hersteller von Küchenherden empfehlen die Installation einer Dunstabzugshaube, um die Verbrennungsprodukte sowie die beim Kochen entstehenden Gerüche, Fette und Feuchtigkeit abzusaugen. Werden die Dunstabzugshauben nicht verwendet, führt dies zu einer Verschmutzung der Innenraumluft.
Beim Kauf einer Dunstabzugshaube bietet ISU Folgendes an: Die Dunstabzugshaube muss dicht abschließen und nach außen entlüften, sie muss leise arbeiten und eine ausreichende Leistung haben, um den Kochdunst zu entfernen. Achtung: Abluftventilatoren erzeugen einen Unterdruck im Haus und können bei Öfen, Warmwasserbereitern, Heizkesseln, Kaminen und Raumheizungen mit Abluftöffnung zu Zugerscheinungen führen. Für die Abzugshaube in der Küche muss eine ausreichende Frischluftzufuhr in die Wohnung gewährleistet sein. Lassen Sie die Dunstabzugshaube von einem qualifizierten Heizungsbauer installieren und einen „Worst-Case“-Abzugstest durchführen, um sicherzustellen, dass alle Systeme ordnungsgemäß funktionieren.
Und über die Außenluft: Zusatzluftsysteme sind Klappen mit einem Verschluss, der automatisch mit dem Abluftsystem zusammenarbeitet, um Frischluft anzusaugen und die durch den Abluftventilator ausgestoßene Luft „auszugleichen“.
Nicht alle Abluftventilatoren sind gleich. Um herauszufinden, wie viel Belüftung und Zusatzluft Sie benötigen, zertifiziert das Home Ventilating Institute (HVI) eine breite Palette von Produkten für die Wohnungslüftung und bietet einige Anhaltspunkte.
Das Fazit ist einfach
Eine überraschende Anzahl von Wohnküchen mit Gasherden hat keinerlei Dunstabzugshaube, und viele haben nur Ventilatoren, die die austretenden schädlichen Gase umwälzen. Und so wie ich wissen die meisten nicht, dass man beim Kochen die Dunstabzugshaube einschalten muss.
Das Kochen für Familie und Freunde sollte Spaß machen und nicht dazu führen, dass man Kopfschmerzen bekommt oder sich müde fühlt. Verwenden Sie eine Dunstabzugshaube mit einem Abluftventilator, der nach außen führt, und werden Sie die schädlichen Gase los, die Sie und Ihre Familie krank machen könnten. „Wir wollen sicherstellen, dass Sie in Ihrer Küche sicher und gesund sind“, sagt Weedfald. Es ist einfach ein besseres Leben.“
