Wer hat den Cupcake erfunden?

Cupcakes scheinen wie geschaffen für unser modernes Empfinden. Sie sind portionierbar, tragbar, leicht in Chargen zuzubereiten, offen für viele Dekorationsstrategien, schmackhaft und können kostengünstig hergestellt werden. Um die undurchsichtige Geschichte des Cupcakes zu erforschen, ist es jedoch zunächst notwendig, sie von Cupcakes zu unterscheiden (der Raum ist wichtig). Das eröffnet eine Debatte darüber, was zuerst da war, ein Kuchen voller Tassen (mit Zutaten) oder eine Tasse gefüllt mit Kuchen.

Cupcake oder Cup Cake

Die moderne Vorstellung vom Cupcake unterscheidet sich wahrscheinlich vom historischen Ursprung des Begriffs. Stellen Sie sich vor, Sie wären ein Koch im Großbritannien oder Nordamerika des 19. Jahrhunderts. Wahrscheinlich konnten Sie nicht lesen, und so wurden Ihre Rezepte, die streng gehüteten Geheimnisse Ihres kulinarischen Erfolgs, auswendig gelernt und von Generation zu Generation weitergegeben. Die erste Inkarnation des Tassenkuchens war wahrscheinlich ein Standardkuchenrezept, bei dem die Mengen der Zutaten in Tassen angegeben wurden, damit man sich die Anweisungen leichter merken konnte. Es lautete etwa so: eine Tasse Butter, zwei Tassen Zucker, drei Tassen Mehl und so weiter. Bei Pfundskuchen wird dasselbe System verwendet, um sich die Mengenverhältnisse der Zutaten zu merken.

Wenn sich Lebensmittelhistoriker dem Thema Tassenkuchen nähern, stoßen sie auf eine Grauzone, in der die Praxis der Herstellung individueller Tassenkuchen mit der Konvention der Herstellung von Kuchen mit in Tassen gemessenen Zutaten verwechselt werden kann. In einem Rezept aus dem Jahr 1828 finden wir eine Anleitung für das Backen eines Tassenkuchens in kleinen Förmchen anstelle einer großen Pfanne. Dies zeigt uns, dass der Ursprung der kleinen Törtchen, die wir alle kennen und lieben, mindestens auf das frühe 19. Jahrhundert zurückgeht.

Die Idee, kleine Törtchen in einzelnen Behältern zu backen, begann wahrscheinlich mit der Verwendung von Ton- oder Steingutbechern. Es könnte eine Möglichkeit gewesen sein, überschüssigen Teig aufzubrauchen, einen heißen Ofen möglichst effizient zu nutzen, indem man kleine Förmchen oder kleine Backformen in ungenutzte Räume stellte, oder schnell ein gleichmäßig gebackenes Produkt zu erzeugen, wenn der Brennstoff knapp war.

Anfang des 20. Jahrhunderts brachte das Aufkommen von Formen für mehrere Tassenkuchen bescheidene Massenproduktionsmethoden für die Herstellung von Tassenkuchen mit sich, und eine moderne Backtradition war geboren.

Tassenkuchen oder Muffin

Dies führt zu einer interessanten Unterscheidung zwischen kleinen, einzelnen kuchenähnlichen Gebäcken. Muffins und Muffins können ähnlich aussehen, was ist also der wirkliche Unterschied zwischen ihnen?

Nun, obwohl es hier einen Interpretationsspielraum gibt, sind Muffins typischerweise süßes Gebäck, während Muffins herzhaft sind. Zwei bemerkenswerte Unterschiede sind, dass Muffins in der Regel glasiert sind und eine leichtere Konsistenz als Muffins haben. Die Frage Muffin vs. Cupcake zeigt eines der Probleme auf, die bei der kulinarischen Unterscheidung ähnlicher Lebensmittel auftreten. Sowohl Muffins als auch Cupcakes können in der gleichen Form hergestellt werden und enthalten größtenteils die gleichen Zutaten.

Wenn Sie das nächste Mal überlegen, was Sie auf Ihrem nächsten Buffet servieren oder zur Betriebsfeier mitnehmen sollen, denken Sie an den kleinen Cupcake. Er ist ein Wunderwerk des nicht ganz so modernen Einfallsreichtums. Ursprünglich hat er vielleicht verkündet, wie er sich selbst herstellt, und wenn er erst einmal in eine Papierhülle und einen Zuckerguss gekleidet ist, ist er ebenso köstlich wie liebenswert.