Detailliertes Rezept für die Zubereitung von glutenfreien Crêpes mit 2 einfachen Möglichkeiten. Die erste Möglichkeit ist die Verwendung einer glutenfreien und gummifreien Waffel- und Pfannkuchenmischung. Die zweite Option ist die Verwendung einer glutenfreien und gummifreien Mehlmischung.
Ich freue mich so sehr, dieses Rezept für glutenfreie Crêpes mit Ihnen zu teilen, die genauso schmecken wie normale Crêpes – Sie können mir bei dieser Aussage vertrauen, denn ich habe in meinem Leben schon Hunderte von normalen (nicht glutenfreien) Crêpes gemacht.
Tipps für die Zubereitung glutenfreier Crêpes
- Sie können entweder eine glutenfreie Waffel- und Pfannkuchenmischung oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Wenn Sie eine Waffel- und Pfannkuchenmischung verwenden, nehmen Sie die, die als Hauptbestandteile süßes Reismehl und Tapiokamehl enthält. Ich habe mit Erfolg die glutenfreie Waffel- und Pfannkuchenmischung & von Full Circle verwendet.
- Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, verwenden Sie die Mischung, die als Hauptbestandteile süßes Reismehl und Tapiokastärke enthält. Verwenden Sie keine Mehlmischungen, die Bohnenmehl enthalten. Ich habe mit Erfolg das glutenfreie Mehrzweckmehl von King Arthur verwendet. Sie können es im Online-Shop von King Arthur oder bei Walmart online kaufen.
- Tipps zur Aufbewahrung: Crepes halten sich gekühlt eine Woche lang. Nach dem Kühlen kleben sie normalerweise zusammen – das lässt sich leicht beheben, indem man sie kurz in der Mikrowelle erhitzt. Sie können die Crepes auch einfrieren – achten Sie darauf, sie luftdicht zu verpacken.
Warum mache ich auf einmal glutenfreie Crepes, während alle anderen Desserts auf meiner Seite ziemlich glutenhaltig sind? Nun, ich habe vor kurzem die Entscheidung getroffen, glutenfrei zu werden, und ich bin jetzt seit etwa einem Monat glutenfrei.
Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich viele nicht-glutenfreie Desserts auf dieser Seite gemacht und veröffentlicht, und mit diesen glutenfreien Crepes mache ich meinen ersten Ausflug in die Welt der glutenfreien Desserts!
Sie schmecken wie normale Crêpes, was mich sehr glücklich macht, weil ich meine Crêpes gerne regelmäßig esse.
Ich habe mich über die Herausforderungen bei der Herstellung von glutenfreien Desserts informiert, aber diese waren so einfach zu machen und sind so verzeihend – ich kann sie nur empfehlen! So lecker und so einfach zu machen!
Wie macht man glutenfreie Crêpes von Grund auf
Und hier ist eine schnelle Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung.
Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne, bis sie sehr heiß ist. Die Pfanne mit Antihaftspray einfetten oder einfach mit Butter einfetten – nur einmal, vor dem ersten Crêpe, machen. Sie müssen die Pfanne nicht vor jedem Crêpe einfetten, sondern nur vor dem ersten – stellen Sie nur sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist und immer noch sehr heiß ist. Ich verwende gerne eine hochwertige Edelstahlpfanne, wie sie auf den Fotos zu sehen ist. Sie können aber auch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse des Crêpeteigs in die sehr heiße und nur einmal eingefettete Pfanne:
Bewegen Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, gerade so viel, dass der Boden der Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Crêpeteig bedeckt ist:
Kochen Sie den Crêpe auf einer Seite, bis die Flüssigkeit verdampft. Wenn du den Teig zum ersten Mal in die Pfanne gießt, wird der Crepeteig in der Pfanne nass sein, aber nach und nach bilden sich Blasen und der Teig beginnt zu trocknen. Wenn er nur noch Blasen wirft und nicht mehr flüssig ist, ist es Zeit, ihn zu wenden!
Um den Crêpe zu wenden, hebst du mit dem Pfannenwender die Seiten des Crêpes rundherum an und arbeitest dich von allen Seiten allmählich zur Mitte des Crêpes vor, bis sich der Crêpe von der Pfanne löst:
Und jetzt brätst du ihn von der anderen Seite. Du kannst sehen, wie schön und geröstet die erste Seite aussieht. Es dauert nur eine Minute oder weniger, um den Crêpe auf der zweiten Seite zu backen, vor allem, wenn Ihre Pfanne sehr heiß ist:
Nehmen Sie den Crêpe mit dem Pfannenwender auf und legen Sie ihn auf den Teller:
Füllungen für glutenfreie Crêpes
Ich habe viele normale (nicht glutenfreie) Crêpes mit verschiedenen Füllungen gemacht und die Rezepte auf meiner Website veröffentlicht. Hier sind einige dieser Rezepte – alles, was Sie tun müssen, ist, dieses Rezept für glutenfreie Crêpes zu verwenden und dann nur das Rezept für die Crêpe-Füllung aus den Rezepten unten zu verwenden:
Erdnussbutter-Nutella-Crepes mit Erdbeeren in Sirup
Gefüllte Crepes mit Ricotta-Käse und Blaubeerfüllung
Apfel-Zimt-Crepes (oder Apfelkuchen in einem Crepe)
Crepes mit Ricotta-Käse-Füllung und gerösteten Honigbirnen
Detailliertes Rezept für glutenfreie Crêpes mit 2 einfachen Optionen. Die erste Option ist die Verwendung einer glutenfreien und gummifreien Waffel- und Pfannkuchenmischung. Die zweite Option ist die Verwendung einer glutenfreien und gummifreien Mehlmischung. Ich habe auch Vorschläge, welche Arten von Füllungen man für diese Crêpes verwenden kann.
- 1Tasse kaltes Wasser
- 2Eier
- 2EsslöffelButter, geschmolzen
- 3EsslöffelZucker
- 1 1/2TassenglutenfreiePfannkuchenmischung(gummifrei, siehe Anmerkung unten)
- 1Tassekaltes Wasser
- 2Esslöffelkaltes Wasser
- 2Eier
- 2EsslöffelButter, geschmolzen
- 3EsslöffelZucker
- 1 1/2TassenglutenfreiesMehl(gummifreiesMehrzweckmehl wie z.B. der Marke King Arthur – siehe Hinweis unten)
- 1/2Teelöffelglutenfreies Backpulveroder mischen Sie Backpulver und Weinstein zu gleichen Teilen
- 1/2TeelöffelVanilleextrakt
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Mischen Sie alle Crêpe-Zutaten in einer großen Schüssel und verquirlen Sie die Mischung, bis sich die Klumpen auflösen. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Nach 15 Minuten wird die Masse eindicken.
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Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie sehr heiß ist (auf hoher Stufe auf dem Herd), besprühen Sie sie mit Ölspray (oder geben Sie geschmolzene Butter hinzu) und gießen Sie mit einer Suppenkelle oder einem 1/4-Messbecher eine kleine Menge Teig in die Bratpfanne, während Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen rollen, gerade so viel, dass der Boden der Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Kreppteig bedeckt ist. Je nach Größe Ihrer Suppenkelle können Sie eine ganze Kelle voll verwenden oder auch weniger. Es kommt auch auf den Durchmesser Ihrer Pfanne an. Wichtig ist, dass der Boden der Pfanne nur mit einer leicht dicken Schicht Teig bedeckt ist, nicht zu dick.
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Lassen Sie diese dünne Schicht Crêpeteig je nach Pfanne 1, 2 oder 3 Minuten garen (die nachfolgenden Crêpes benötigen viel weniger Zeit als beim ersten Mal, da sich die Pfanne noch stärker erhitzt), drehen Sie den Crêpe dann auf die andere Seite und lassen Sie ihn auf der anderen Seite eine weitere Minute garen. Auf diese Weise garen Sie jeden Crêpe 1-2 Minuten auf jeder Seite. Um den Crêpe zu wenden, heben Sie die Seiten des Crêpes rundherum an, indem Sie sich von allen Seiten allmählich der Mitte des Crêpes nähern, bis sich der Crêpe von der Pfanne löst. Wie erkenne ich, wann es Zeit ist, den Crêpe umzudrehen? Wenn Sie den Teig in die Pfanne geben, ist er noch feucht, aber nach und nach bilden sich Blasen und der Teig beginnt zu trocknen. Wenn er nur noch Blasen wirft und nicht mehr flüssig ist, ist es Zeit, ihn zu wenden! Sie können es auf meinen Fotos unten sehen.
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Sie müssen Ihre Pfanne nicht jedes Mal mit Kochspray besprühen oder mit Butter einfetten – tun Sie es nur einmal, für den ersten Crêpe. Wenn Sie eine gute Edelstahlpfanne (ich verwende All-Clad) oder eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, reicht es aus, die Pfanne vor dem ersten Crêpe einmal einzusprühen.
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Die nachfolgenden Crêpes benötigen möglicherweise viel weniger Zeit zum Garen, und je mehr Sie davon machen, desto schneller müssen Sie die Crêpes wenden, weil die Pfanne immer heißer wird. Wenn Sie Crêpes zubereiten, sollten Sie die Pfanne immer auf hoher Stufe erhitzen.
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Wenn jeder Crêpe fertig ist, geben Sie ihn auf einen Teller und legen Sie jeden neuen Crêpe auf den vorherigen Crêpe im Stapel. Manchmal bestreiche ich jeden Crêpe mit weicher Butter und lege dann den nächsten darauf (aber das ist nicht nötig). Köstlich!
*Für die Waffel- und Pfannkuchenmischung verwenden Sie diejenige, die süßes Reismehl und Tapiokamehl als Hauptbestandteile enthält. Ich habe mit Erfolg die glutenfreie Waffel- und Pfannkuchenmischung & von Full Circle verwendet.
*Für die glutenfreie Mehlmischung verwenden Sie die Mischung, die als Hauptzutaten süßes Reismehl und Tapiokastärke enthält. Ich habe mit Erfolg das glutenfreie Mehrzweckmehl von King Arthur verwendet. Sie können es im King Arthur Online-Shop hier oder bei Walmart kaufen.
*Verwenden Sie keine Mehlmischungen, die Bohnenmehl enthalten.
Lagertipps: Crepes halten sich gekühlt eine Woche lang. Nach dem Kühlen kleben sie normalerweise zusammen – das lässt sich leicht beheben, indem man sie kurz in die Mikrowelle stellt. Sie können Crêpes auch einfrieren – achten Sie darauf, sie luftdicht zu verpacken.
