Wie man Lauch schneidet: Wenn Sie noch nie mit Lauch gekocht haben, ist es an der Zeit, dieses milde Mitglied der Zwiebelfamilie einmal zu probieren. Lauch ist so weich, dass er sich in Suppen, Eintöpfen und Bratensoßen praktisch auflöst, den Geschmack bereichert und die Brühe beim Kochen leicht eindickt. Wir servieren gerne gebratenen Lauch, Parmesan-Lauch, und er schmeckt hervorragend in Kartoffel-Lauch-Suppe!
Wie schmeckt Lauch
Lauch hat einen milden Zwiebelgeschmack und eine ganz eigene Textur. Sie können in jedem Gericht verwendet werden, in dem Zwiebeln oder Knoblauch benötigt werden. Wenn Ihre Familie keine Zwiebeln mag, ist Lauch für sie vielleicht angenehmer. Der Umgang mit Lauch unterscheidet sich jedoch ein wenig von dem mit Zwiebeln. Lesen Sie daher einige Tipps.
Porree putzen und schneiden
Lauch wächst aufrecht als Stängel, mit einer weißen Unterseite, die nach oben hin dunkler grün wird. Ich persönlich finde, dass sie durch diese Form viel leichter zu handhaben sind als die harten, glitschigen Zwiebeln. Allerdings muss man wissen, wie man Lauch putzt und schneidet, denn seine dicht gepackten Schichten neigen dazu, Körner zu beherbergen. Und an diese Körner kommt man nicht heran, wenn der Lauch intakt ist. So schneidet man einen Lauch:
- Trennen Sie die Wurzel ab und schneiden Sie den dunkleren Teil der Spitze ab. (Sie können die Spitzen aufbewahren, um Ihre Suppenbrühe zu würzen.)
- Schneiden Sie den weißen und hellgrünen Teil des Strunks in dünne Scheiben oder schneiden Sie ihn in 2-Zoll-Streifen. Wenn Sie sich fragen, wie man Lauch für eine Suppe schneidet, schneide ich den Lauch normalerweise in runde Stücke.
Lauch reinigen
Am einfachsten ist es, den aufgeschnittenen Lauch in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen, um alle Körner zu entfernen, und abtropfen zu lassen.
Sie können ihn auch senkrecht halbieren und dann die Schichten unter fließendem kaltem Wasser auffächern, um ihn zu reinigen.
So kocht man Lauch
Im Allgemeinen werden die weißen und hellgrünsten Teile des Strunks verwendet. In Scheiben, Würfel oder Juliennescheiben geschnittener Lauch kocht schneller als Zwiebeln. Man kann ihn anbraten oder mit den übrigen Zutaten für eine Suppe oder einen Eintopf in einen Topf geben. Geschmorter Lauch ist eine köstliche Beilage!
Ich schneide den Strunk senkrecht in zwei Hälften und diese in 4-Zoll-Längen. Dann schmore ich sie in Brühe, Butter und einer Prise Salz und Pfeffer. Auf diese Weise geschnittene Lauchstücke passen auch hervorragend zu einem schmackhaften Schmorbraten und können als Beilage neben dem Fleisch auf den Teller gelegt werden.
Versuchen Sie, Lauch zu diesen köstlichen Rezepten hinzuzufügen
- Kartoffel-Lauch-Suppe – ein Klassiker!
- Gebackene Kartoffelsuppe – fügen Sie Lauch hinzu, anstatt mit Schnittlauch zu garnieren
- Leichter gerösteter Blumenkohl – eine köstliche, gesunde Beilage
- Rahmige Blumenkohlsuppe – ich gebe gerne Lauch hinzu, bevor ich püriere!
- Gebratener Lauch mit Parmesan – ein absolutes Lieblingsgericht!
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