Die Jackfrucht. Ein hässliches kleines Ding, das in der vegetarischen und veganen Küche wegen seiner fleischähnlichen Beschaffenheit sehr beliebt ist. Viele Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum, und die Jackfrucht ist eine beliebte Alternative geworden. Da sie eine feste, fleischige Konsistenz hat, wird sie anstelle von Pulled Pork verwendet oder zu Patties geschreddert. Aber wie schmeckt Jackfruit?
Nicht gerade das Attraktivste, was es gibt, oder? Aber obwohl es sie überall gibt, habe ich sie noch nie probiert! Also dachte ich, ich filme das Ganze.
Ich habe es pur aus der Dose probiert und auch als Stückchen in einem Pfannengericht verarbeitet. (Teaser: Ich habe einen Teil eines Kochvideos von mir aus dem Jahr 2008 reingeschnitten, das noch nie auf YouTube zu sehen war!)
So, wie schmeckt Jackfruit? Im Video stelle ich fest, dass sie weitgehend geschmacklos ist, aber einen leicht bitteren Nachgeschmack hat. Aber keineswegs unangenehm, und sie nimmt durchaus starke Aromen wie BBQ-Sauce oder Sojasauce an, wie ich es hier getan habe. Man sollte bedenken, dass ich hier nur Jackfruit aus der Dose probiert habe und nicht das frische Zeug. Ein Abenteuer für einen anderen Tag!
Jedoch… der Lebensmittelexperte Kavey hatte folgendes zu sagen:
Reife frische Jackfruit ist absolut köstlich, eine herrlich schmackhafte Frucht. Auch gefriergetrocknet in Chips fabelhaft.
Die Jackfrucht, die als Fleischersatz verwendet wird, ist in der Regel die unreife Frucht, die ganz anders ist.
Ich schätze, deine Dose war aus grüner/unreifer Jackfrucht?– Kavita (@Kavey) August 17, 2020
Sie weiß, wovon sie spricht, also muss ich eindeutig das frische Zeug probieren!
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