EnglandEdit
In England wurde das Jagdrecht eingeschränkt, um die Eigentumsrechte zu wahren. Infolgedessen waren der Besitz und der Verkauf von Wildbret nach englischem Recht streng geregelt, obwohl es im Handel leicht erhältlich ist.
TschechienBearbeiten
Wildbret sowie anderes Wildfleisch ist Teil der traditionellen Küche und wird allgemein gegessen, nicht als Spezialität angesehen. Gerichte wie Hirschgulasch stehen oft auf den Speisekarten von Restaurants. Hirschfleisch (Reh, Rot- und Damwild, Mufflon) und anderes Wildfleisch (vor allem Wildschwein) ist in Metzgereien in frischem Zustand weit verbreitet und wird von Großhändlern sowie großen Einzelhandelsketten wie Tesco zu ähnlichen Preisen wie Rind- oder Schweinefleisch angeboten, d. h. für etwa 200 CZK oder 8 EUR pro Kilo. Trotz der Beliebtheit und der niedrigen Preise übersteigt die Produktion von Wildbret in den letzten Jahren die Nachfrage und wird daher häufig für die Herstellung von Tierfutter verwendet.
Vereinigte StaatenBearbeiten
In den Vereinigten Staaten ist Wildbret im Einzelhandel weniger verbreitet, da das Tier zunächst von USDA-Inspektoren untersucht werden muss. In Nordamerika gibt es nur sehr wenige Schlachthöfe, die Wildbret verarbeiten, und der größte Teil dieses Wildbretes ist für Restaurants bestimmt. Das meiste Wildbret, das in den Vereinigten Staaten im Einzelhandel verkauft wird, stammt aus neuseeländischer und tasmanischer Aufzucht. Es ist in einigen gehobenen Spezialitätengeschäften und in einigen Ketten erhältlich, die sich auf „natürliches“ Fleisch konzentrieren. Wildbret, das nicht im Einzelhandel erhältlich ist, wird oft durch Jagd und Selbstverarbeitung gewonnen oder an kleine fleischverarbeitende Betriebe vergeben, die die Verarbeitung für den Jäger übernehmen, aber der Verkauf des fertigen Fleisches ist in der Regel illegal.
Die US-Sandwich-Kette Arby’s erregte im Oktober 2016 einige Aufmerksamkeit, als über soziale Medien bekannt wurde, dass sie ein Wildbret-Sandwich testen wollte. Später bestätigte Arby’s, dass 17 Filialen in Georgia, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Tennessee und Wisconsin (alles wichtige Hirschjagdstaaten) ausgewählt worden waren, um während eines viertägigen Tests während der Jagdsaison in diesen Staaten ein Wildsandwich anzubieten. Sowohl aus Neugier als auch aufgrund der großen Nachfrage seitens der Jäger waren die Sandwiches in allen Märkten bereits am ersten Tag des Tests ausverkauft.
NeuseelandBearbeiten
Neuseeland hat große Bestände an wild lebenden und gezüchteten Hirschen, so dass Wildbret ein relativ gängiges Fleisch ist. Es ist in vielen Supermärkten erhältlich, oft zu ähnlichen Preisen wie Rindfleisch.
