Ob Sie nun zu den Menschen gehören, die ab und zu ein wenig scharfe Soße auf ein Gericht träufeln, oder ob Sie eher der Meinung sind, dass das Essen ein Träger für Ihre scharfe Soße ist, Sie haben wahrscheinlich schon einmal eine Flasche mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum in der hinteren Ecke des Kühlschranks gefunden, als Sie auf der Suche nach einem Mitternachtssnack waren, oder sich beim Großreinemachen in der hintersten Ecke eines Schranks versteckt.
Es ist Zeit, sie wegzuwerfen, oder? Ich meine, es ist abgelaufen.
Nicht so schnell! Wir können zwar nicht empfehlen, irgendetwas nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums zu essen, ohne nach Anzeichen von Verderb zu suchen, aber Haltbarkeitsdaten sind keine Verfallsdaten, und es besteht eine gute Chance, dass Ihre Bonusflasche mit heißer Soße noch völlig sicher ist. Fast alle Lebensmittel verderben. Die große Ausnahme von dieser Regel ist Honig, der in altägyptischen Gräbern noch unbedenklich gegessen werden konnte.
Auch wenn fast alle Lebensmittel irgendwann verderben, verderben verschiedene Lebensmittel unterschiedlich schnell. Wie schnell sie verderben, hängt von vielen Faktoren ab, unter anderem davon, wie sie aufbewahrt werden. Die Bio-Blaubeeren vom örtlichen Bauernmarkt werden nicht so lange halten wie die Dose Maiscreme, die uns alle überleben könnte.
Wie lange ist scharfe Soße haltbar?
Die verschiedenen Arten von scharfer Soße verderben sehr unterschiedlich schnell. Im Allgemeinen hat jede scharfe Soße eine ziemlich gute Haltbarkeit. Das liegt daran, dass die meisten Essig und Chilischoten als wesentliche Bestandteile enthalten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass eine angebrochene Flasche mit einer scharfen Sauce auf Essigbasis drei bis fünf Jahre lang haltbar ist, wenn sie gekühlt wird, und ungeöffnet sogar noch länger.
Du weißt vielleicht schon, dass Essig eine ziemlich gute Haltbarkeit hat, selbst wenn er nur im Schrank steht. Es ist also logisch, dass die Verwendung in einer scharfen Sauce deren Haltbarkeit verlängert. Aber das Capsaicin in Chilischoten hält auch Bakterien in Schach, was bedeutet, dass scharfe Soße länger haltbar ist als beispielsweise eine Béchamelsoße.
Das ändert sich ein wenig, wenn Sie Ihrer scharfen Soßenmischung Obst (wie Tomaten) und Gemüse hinzufügen. Der Essig und die Chilischoten tragen dazu bei, dass die Sauce länger haltbar ist, aber diese Bestandteile werden irgendwann verderben. Wenn deine scharfe Soße diese Bestandteile enthält, empfehlen wir dir, sie im Kühlschrank aufzubewahren, damit du sie länger genießen kannst.
Eine scharfe Sauce mit Obst und Gemüse (wie Secret Aardvark) wird wahrscheinlich nicht jahrhundertelang in einem Pharaonengrab überleben, aber etwas, das im Wesentlichen aus Essig und Chilischoten besteht, könnte das durchaus.
Wie hält man seine scharfe Soße frisch?
Selbst bei scharfen Soßen, die Obst und Gemüse enthalten, kann man eine Menge tun, um sie vor dem Verderben zu bewahren, z. B. sie im Kühlschrank aufbewahren, den Deckel sauber halten und den direkten Kontakt mit Lebensmitteln minimieren.
Kühlen Sie Ihre scharfe Soße
Viele scharfe Soßen rühmen sich damit, dass Sie sie nach dem Öffnen nicht kühlen müssen. Das stimmt auch! Wenn Sie eine Flasche innerhalb von ein paar Monaten nach dem Öffnen verbrauchen, können Sie sie direkt auf dem Tisch aufbewahren. Aber vielleicht sollten Sie sie trotzdem in den Kühlschrank stellen. Es gibt Leute, die glauben, dass das Kühlen einer scharfen Sauce den Geschmack zerstört, aber sogar in den FAQ auf der Website von Frank’s RedHot steht, dass die Sauce gekühlt länger frisch bleibt.
Wenn Sie Ihre Sauce aus irgendeinem Grund nicht kühlen wollen (wir urteilen nicht), sollten Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn du sie im Freien direkt neben deinem Ofen aufbewahrst, direkt unter einem Fenster, durch das das Morgenlicht fällt, setzt du deine scharfe Soße einer Menge Licht und Hitze aus. Und während „leicht“ und „scharf“ großartige Eigenschaften für eine scharfe Sauce sind, sind sie schreckliche Dinge, denen man seine scharfe Sauce aussetzt.
Reinigen Sie Ihre Deckel
Der verkrustete Müll auf dem Deckel einer scharfen Sauce ist nicht nur unschön anzusehen – er könnte auch die Haltbarkeit Ihrer Sauce verkürzen. Da der Deckel der Luft und den Lebensmitteln stärker ausgesetzt ist, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sich dort Bakterien ansiedeln. Ein einfaches Abspülen des Deckels nach der Verwendung der scharfen Soße sollte genügen, aber bei unordentlichen Deckeln müssen Sie vielleicht einen sauberen, nassen Schwamm verwenden.
Nicht eintauchen
Ja, scharfe Soße ist fantastisch. Ja, wir wollen unser Essen damit überziehen. Aber wir raten dringend davon ab, Lebensmittel direkt in eine Flasche mit scharfer Soße zu tauchen. Die Lebensmittel, die wir am ehesten in scharfe Soße tunken (z. B. Hähnchenflügel), verderben schneller als scharfe Soße und könnten die ganze Charge kontaminieren. Und von der Debatte über das doppelte Eintauchen wollen wir gar nicht erst anfangen (wir glauben, dass die Wissenschaft sich damit befasst hat).
Was passiert mit älterer heißer Soße?
Es hängt zwar davon ab, wie man sie aufbewahrt, aber der Geschmack von heißer Soße verändert sich mit zunehmendem Alter, aber wahrscheinlich nicht so, wie man es erwarten würde.
Zunächst einmal gibt es einen Grund für das Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn du deine scharfe Soße vor diesem Datum verbrauchst, erhältst du den Geschmack, den die Hersteller dieser scharfen Soße im Sinn hatten, als sie unermüdlich Rezepte testeten, um die perfekte scharfe Soße herzustellen.
Das soll aber nicht heißen, dass ältere scharfe Soßen schlecht sind oder buchstäblich schwache Soßen sind. Wenn Sie den Geschmack auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch mögen, können Sie sie ohne Gewissensbisse essen! Sie sollten nur wissen, dass Ihre Soße mit der Alterung der Chilis noch schärfer werden kann.
Ein kurzer Tipp: Schütteln Sie Ihre Flasche mit heißer Soße, wenn sie schon etwas älter ist. Es können sich Dinge am Boden absetzen, die du gerne vermischt hättest, und ein gutes Schütteln kann die Flasche wiederbeleben und die Aromen wieder zum Leben erwecken.
Wie kann man feststellen, ob eine scharfe Soße schlecht ist?
Benutzen Sie Ihre Sinne! Nämlich durch Sehen, Riechen und (wenn die ersten beiden gut funktionieren) Schmecken, um festzustellen, ob deine scharfe Soße noch sicher ist.
Fangen wir mit dem Sehen an. Wenn Ihre ältere Flasche mit scharfer Soße dunkler ist als eine frische Flasche, ist das völlig sicher und normal. Chilischoten neigen dazu, mit dem Alter dunkler zu werden, ebenso wie Knoblauch (der in vielen scharfen Soßen enthalten ist).
Woran du erkennst, ob etwas verdorben ist, sind kleine schwarze Punkte, die vorher nicht da waren. Normale schwarze Punkte könnten etwas so Einfaches wie Pfeffer sein, aber wenn sie neu für dich sind, könnten sie Schimmel sein. Dieser Schimmel ist nicht besonders schädlich für Sie, aber Sie sollten den Deckel abnehmen und die Flasche wegwerfen. Wir empfehlen nicht, die Flasche einfach in den Müll zu werfen, weil Schimmelwachstum Gas erzeugen kann, das die Flasche (oder in unserem Fall den Deckel) zum Platzen bringen kann.
Wenn die Flasche den Sichttest besteht, kannst du an ihr riechen. Aber wonach riechst du? Nach allem, was dich zum „Blurren“ bringt. Vertraue hier einfach deinem Instinkt – Menschen haben sich so entwickelt, dass sie von Gerüchen abgeschreckt werden, die sie krank machen könnten, wenn sie die Quelle des Gestanks zu sich nehmen.
Zuletzt noch eine kleine Kostprobe! Zu diesem Zeitpunkt ist es ziemlich unwahrscheinlich, dass deine scharfe Soße verdorben ist, also überprüfst du, ob du den Geschmack noch magst.
Und ehrlich gesagt, wenn du eine zu alte scharfe Soße isst, ist das einzige, was du normalerweise zu dir nimmst, ein bisschen schlechte Hefe oder Schimmel. Man WILL das sicher nicht, und es könnte eine Magenverstimmung hervorrufen, aber es verursacht wahrscheinlich nur einen unvollkommenen Geschmack, ohne langfristigen Schaden.
Wie lange ist die Secret Aardvark Hot Sauce haltbar?
Danke für die Frage! Da Secret Aardvark mit Obst und Gemüse, einschließlich Tomaten und Karotten, hergestellt wird, empfehlen wir, die Sauce nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen. In diesem Zeitraum erhalten Sie den vollen Geschmack, den wir anstreben, und Sie müssen sich keine Sorgen um Schimmel machen (es sei denn, Sie tauchen Lebensmittel direkt hinein, was wir nicht empfehlen).
