10 beneficios para la salud de las acelgas, según la ciencia (+6 recetas con acelgas)

Lo más importante que hay que saber sobre las acelgas es que son una verdura increíblemente nutritiva y saludable. Dado que las verduras de hoja verde de color intenso son conocidas por su fuente de antioxidantes, vitaminas y fitonutrientes, las acelgas no son menos.

Contiene el tipo de nutrientes que benefician la pérdida de peso, reducen la inflamación, combaten el daño de los radicales libres, promueven la salud de los huesos y hacen mucho más. También ofrecen propiedades anticancerígenas y antidiabéticas. Regulan el metabolismo celular natural, la presión arterial y los niveles de glucosa para prevenir enfermedades renales y cardíacas. Son buenas fuentes de vitamina K, hierro, potasio y otros nutrientes. Hay muchas razones respaldadas por la ciencia para amar y comer más acelgas.

La vitamina K presente en las acelgas previene la debilidad ósea

Las acelgas pueden ayudar a fortalecer los huesos débiles y frágiles.

Esto se debe a que contiene altas cantidades de vitamina K, que es un nutriente esencial para apoyar la salud ósea. Trata la debilidad ósea relacionada con la edad y también afecta a la coagulación de la sangre para reducir la proliferación de la osteoporosis.

La salud de los huesos es importante porque afecta al funcionamiento desde la infancia hasta la vejez. Los huesos que se rompen o fracturan con facilidad casi siempre conducen a afecciones artríticas a medida que se envejece. La falta de actividad física, la deficiencia de calcio, los factores genéticos, los niveles hormonales, etc. afectan a la salud de los huesos de forma drástica. Por ello, para combatir los huesos dañados y envejecidos, es necesario aumentar la dieta de vitamina K. (1,2)

La vitamina K se concentra en las acelgas como nutriente terapéutico para prevenir enfermedades e infecciones relacionadas con los huesos. Tiene efectos saludables a largo plazo en la reducción del riesgo de fractura de la osteoporosis en adultos. Según un estudio reciente, la deficiencia de vitamina K se asocia a niveles más bajos de densidad mineral ósea y a un mayor riesgo de osteoporosis.

Lo más importante: En los huesos, un aumento de la densidad mineral ósea con la ayuda de la vitamina K reduce el riesgo de fractura y de osteoporosis. Después de consumir acelgas, la vitamina K se absorbe en el torrente sanguíneo, lo que repercute en los huesos, las articulaciones y los ligamentos para evitar daños y roturas.

Las acelgas son una buena fuente de antioxidantes para prevenir enfermedades hepáticas

¿Sabías que las acelgas están cargadas de antioxidantes que son beneficiosos para reducir enfermedades crónicas como las hepáticas?

Las acelgas contienen PQQ, que es un potente antioxidante. Ayuda a reducir las enfermedades hepáticas inducidas por la inflamación, el estrés oxidativo, la obesidad y muchos otros factores. También previene las enfermedades cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y el cáncer; todos ellos marcadores comunes de enfermedades hepáticas en adultos. (3)

En otro estudio sobre las acelgas, la capacidad antioxidante y de compuestos fenólicos de esta verdura mostró resultados positivos en la destrucción del daño causado por los radicales libres en el organismo. Esto indica que otras enfermedades que proliferan debido al exceso de estrés oxidativo en el organismo pueden ser controladas y prevenidas con la ayuda de los antioxidantes presentes en las acelgas. (4)

Las acelgas también contienen vitamina C y E, que son antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedades. Impulsan el metabolismo para neutralizar los radicales libres en el torrente sanguíneo. (5)

Lo más importante: Las acelgas contienen muchos y potentes antioxidantes fenólicos que previenen el desarrollo de enfermedades crónicas como las hepáticas inducidas por el daño de los radicales libres en el organismo. Ayudan a neutralizar los radicales libres en la sangre, lo que ha demostrado ser útil para el metabolismo celular.

Comer acelgas tiene un efecto positivo en la reducción de la presión arterial alta

Varios estudios muestran que las acelgas pueden reducir la presión arterial alta o hipertensión en individuos sanos. También reduce la obstrucción o rigidez de las arterias, la inflamación y reduce la agregación plaquetaria para estimular los niveles adecuados de presión arterial en el cuerpo humano. (6)

La acelga se utiliza en las ciencias modernas por sus propiedades antihipertensivas e hipoglucemiantes. Contiene vitexina, flavonoides apigenina y muchos potentes antioxidantes que previenen la hipertensión. (7)

La hipertensión o presión arterial alta no presenta síntomas, pero puede detectarse con un simple test. Los alimentos con menos sal y grasas ayudan a reducir la presión arterial, junto con ambientes menos estresantes y el ejercicio.

Las acelgas contienen los nutrientes adecuados que previenen la disfunción endotelial. También reducen drásticamente la agregación plaquetaria para disminuir la presión arterial inducida por la inflamación o el estrés oxidativo.

Esto previene las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Los minerales presentes en las acelgas alivian la resistencia de la circulación para promover la salud de los vasos sanguíneos y el buen funcionamiento del corazón. Esto hace que los niveles de presión arterial se normalicen en circunstancias naturales.

Lo más importante: La cantidad de antioxidantes que se encuentran en las acelgas afecta de forma drástica a los niveles de presión arterial en individuos sanos. Las acelgas son un alimento antihipertensivo que contiene minerales, vitaminas y antioxidantes para la correcta regulación de la sangre. También restringe la acumulación de las arterias, el bloqueo del flujo sanguíneo y la constricción de los vasos.

Los compuestos fenólicos de las acelgas destruyen las células cancerosas

Si quiere destruir las células cancerosas de forma más agresiva, debe saber que las acelgas le ayudan a hacerlo.

Contiene muchos antioxidantes y fitonutrientes como carotenoides, flavonoides, quercetina, etc. que tienen propiedades anticancerígenas. Estos extractos de acelga destruyen las células cancerosas de rápido crecimiento en el cuerpo mientras estabilizan los fibroblastos. Los fibroblastos son responsables de la correcta regulación del tejido conectivo. (8)

También contiene vitamina A que ayuda a bloquear el cáncer de colon. Ayuda a inducir el crecimiento de las células madre que bloquea la progresión del tumor y neutraliza la respuesta inmune del cuerpo hacia las células dañadas. Como las células cancerosas crecen rápidamente fuera de proporción, destruyen la salud de las células madre, aumentando el riesgo de cáncer de colon en individuos sanos. (9)

Las vitaminas C y E, que están presentes en cantidades excepcionalmente altas después de la vitamina K, también inhiben el crecimiento de los tumores. El aumento de la ingesta de dichas vitaminas es esencial para prevenir el cáncer de hígado, piel, colon, próstata, ovarios, páncreas, mama y pulmón. (10)

Y gracias a la capacidad antioxidante de las acelgas, también tiene propiedades quimioprotectoras y quimiopreventivas como tratamiento alternativo del cáncer.

Lo más importante: Los compuestos fenólicos, las vitaminas y los minerales presentes en las acelgas estimulan la salud celular y la respuesta inmunitaria adecuadas. Esto ayuda a destruir las células cancerosas agresivas y los tumores en el cuerpo.

La acelga está cargada de poderosa vitamina K que puede promover la salud ósea

La acelga estimula la salud ósea y muscular adecuada. Esto ayuda a prevenir las frecuentes roturas y fracturas de huesos en los adultos mayores.

La vitamina K, presente en las acelgas, es un nutriente vital para una óptima salud ósea. Reduce la coagulación de la sangre, aumenta la densidad mineral ósea y combate la mineralización anormal de los huesos. También regula el metabolismo óseo.

Hay muchos estudios que demuestran que un aumento de la dieta de vitamina K puede mejorar la salud ósea en un 50%. (11)

La vitamina K contiene proteínas como las naftoquinonas que regulan el correcto funcionamiento de los huesos. Reducen la proliferación de huesos dañados y viejos previniendo los síntomas de la osteoporosis y el riesgo de fracturas.

El calcio también es un ingrediente clave para proteger los huesos de las enfermedades relacionadas con la edad y el riesgo de fracturas. Previenen la pérdida mineral ósea en pacientes con huesos débiles y osteoporosis. (12)

Es evidente que los estudios científicos demuestran un efecto positivo de la vitamina K en la salud ósea. También se afirma que el calcio desempeña un papel importante en la prevención de las fracturas óseas, las roturas de huesos y otros síntomas relacionados con la edad.

Lo más importante: La acelga puede fortalecer la salud de los huesos al aumentar la densidad mineral ósea de vuelta a la normalidad. También mejora la mineralización de los huesos.

Las acelgas pueden prevenir el deterioro cognitivo

El deterioro cognitivo es un importante problema de salud que afecta a millones de personas en todo el mundo.

Puede ocurrir debido a factores genéticos, ambientales y a la edad. Pero hay formas de prevenir y tratar el deterioro cognitivo, especialmente con la ayuda de frutas y verduras nutritivas.

Ya se ha establecido que las acelgas contienen altas cantidades de betacaroteno.

El betacaroteno, como sugiere el estudio, puede reducir el daño cognitivo prolongado debido al estrés oxidativo. Un nuevo informe indica que los hombres que toman betacaroteno durante más de 15 años, en forma de frutas y verduras, tienen menos probabilidades de sufrir deterioro cognitivo.

Este estudio se centró en dos grupos de hombres durante más de 18 años. Tomaron los participantes la ingesta de betacaroteno frente a los participantes que tomaron placebo.

Los resultados mostraron que hubo una mejora significativa en la memoria verbal y otros factores cognitivos en aquellos medios que consumieron betacaroteno todos los días. Esto también ayuda a reducir el riesgo de demencia en las personas mayores. (13)

Otros estudios han demostrado que las acelgas contienen altos niveles de betalaína que ayudan a reducir los trastornos cerebrales relacionados con el estrés, incluidas las enfermedades neurodegenerativas. También ayuda a prevenir los daños causados por los radicales libres en el cerebro, que podrían provocar enfermedades de Alzheimer. (14)

Lo más importante: Varios estudios demuestran que los consumidores de acelgas tienen un menor riesgo de desarrollar enfermedades cognitivas, del tipo que actualmente afecta a millones de personas en todo el mundo.

La biotina de las acelgas puede mejorar drásticamente la salud de la piel

La gente suele comer frutas y verduras saludables para los órganos internos como el corazón, los pulmones, el hígado, el cerebro, etc. Pero ¿qué pasa con el órgano más grande del cuerpo? La piel siempre necesita la ingesta diaria de nutrientes para mantenerse sana y brillante.

Los estudios sugieren que la acelga contiene todos los nutrientes necesarios para una piel sana.

Para empezar, la vitamina C desempeña un papel para la salud de la piel como un poderoso antioxidante. Trata las afecciones de la piel inducidas por la radiación y el envejecimiento. También previene la pigmentación de la piel.

La piel es altamente reactiva a los radicales libres en el cuerpo. Las especies reactivas de oxígeno, si crecen fuera de control, pueden impactar drásticamente en la piel a nivel celular causando daños en el ADN. Para ayudar a neutralizar el efecto de los radicales libres en la piel, se requieren altas cantidades de vitamina C como antioxidante. (15)

También protege la piel de los dañinos rayos UV que, de otro modo, causarían daños en el colágeno.

Además, comer al menos 3 onzas de acelgas a diario ha demostrado tener beneficios para la salud de la piel y el cuerpo. Las personas que consumieron altos niveles de estas verduras de hoja verde mostraron niveles más bajos de arrugas en la piel causadas por la exposición al sol. (16)

Por último, las acelgas contienen todos los nutrientes esenciales necesarios para una piel brillante y de aspecto natural. Entre ellos se encuentran la vitamina C, la vitamina E, la vitamina A y el betacaroteno. (17)

Lo más importante: Las personas que comen acelgas todos los días tienen un riesgo mucho menor de desarrollar enfermedades de la piel causadas por la exposición al sol, los productos químicos y el estrés oxidativo.

Las acelgas contienen muchos nutrientes que le protegen de las enfermedades oculares

Las enfermedades oculares, como la degeneración macular, es una de las principales enfermedades en los adultos mayores.

Además de la medicación común, debe saber que ciertos nutrientes ayudan a prevenir y tratar los problemas oculares y las enfermedades crónicas que se producen habitualmente. (18)

Las acelgas están compuestas por vitamina A, vitamina C, vitamina E y betacaroteno, que desempeñan un papel importante en la prevención de las enfermedades oculares.

La vitamina C, una vez absorbida en el torrente sanguíneo, mejora el metabolismo ocular. Al ser un potente antioxidante, protege al ojo del estrés oxidativo inducido por factores ambientales como la luz, el humo, el sol, etc.

La vitamina E reduce la oxidación en la retina del ojo neutralizando la inflamación y el estrés oxidativo. Es un antioxidante responsable de inhibir la oxidación de los lípidos, que es una de las principales causas de la degeneración macular en la mayoría de los adultos mayores.

El betacaroteno, junto con la vitamina C, A y E, regulan la función celular adecuada. También previene las enfermedades oculares relacionadas con la edad, incluidas las cataratas. (19)

Estos antioxidantes tienen un impacto directo en la salud ocular, previniendo el glaucoma, la retinopatía, la degeneración macular y las cataratas. Las personas que consumen altas cantidades de antioxidantes tienen un riesgo mucho menor de desarrollar enfermedades relacionadas con los ojos, especialmente las que consumen vitamina A a diario. (20,21)

Lo más importante: La acelga protege los ojos contra las enfermedades e infecciones relacionadas con la edad. Fortalece la córnea, la retina y la mácula. Cualquier tipo de alteración ocular puede corregirse con una ingesta diaria de todos los nutrientes saludables presentes en las acelgas.

Las acelgas contienen potasio que favorece la salud del corazón

Las acelgas son una verdura de hoja verde que contiene potasio.

Para los que no lo sepan, el potasio es un nutriente muy importante que favorece la salud cardiovascular. Tiene efectos beneficiosos sobre la presión arterial y los niveles de colesterol.

Un consumo diario de potasio reduce la presión arterial y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas en las personas. El potasio afecta directamente al corazón, al hígado y al sistema digestivo. El sistema digestivo y el cardíaco del cuerpo van de la mano para prevenir los niveles altos de presión arterial, los niveles elevados de colesterol y los niveles inadecuados de glucosa.

Al prevenir las enfermedades renales, la resistencia a la insulina y los niveles altos de colesterol, el potasio beneficia al corazón en gran medida. (22)

A diferencia de las dietas con alto contenido en sal y grasas, que tienen un impacto negativo en el corazón, sustituir su dieta diaria de alimentos grasos por acelgas le ayudará a vivir más tiempo. El hecho de que el potasio pueda luchar contra tantos síntomas de enfermedades del corazón, incluyendo la hipertensión, los niveles de glucosa, el colesterol, la salud de los riñones y la inflamación, es suficiente para usted.

También reduce el riesgo de desarrollar arritmias ventriculares en pacientes con enfermedades del corazón. (23)

Lo más importante: El potasio tiene efectos beneficiosos para el corazón. Sus niveles de presión arterial, los niveles de colesterol y la salud general del corazón pueden mejorar con la suplementación de acelgas.

El hierro presente en las acelgas reduce el riesgo de anemia

La anemia se caracteriza por la falta de producción de hemoglobina en el cuerpo. También se caracteriza por niveles bajos de glóbulos rojos en el cuerpo. Cuando el recuento de glóbulos rojos es más bajo de lo normal, conduce a niveles bajos de hemoglobina. Esto conduce a la falta de funcionamiento adecuado de los órganos.

Una de las principales causas de la anemia es la deficiencia de hierro. La carencia de hierro afecta gravemente al organismo causando fatiga, debilidad ósea, enfermedades renales, etc. También puede provocar hipertensión y el desarrollo de muchas afecciones cardíacas. (24)

Con una dieta rica en hierro, se puede prevenir la aparición de anemia y aumentar la producción de hemoglobina en el torrente sanguíneo. El hierro también favorece la correcta absorción y transporte de los alimentos en el organismo.

Las personas con anemia ferropénica pueden enfrentarse a otras afecciones que ponen en peligro su vida, como la pérdida de sangre, las enfermedades neurocognitivas, la disfunción inmunitaria y la insuficiencia cardíaca congestiva. (25)

El alto nivel de potasio de las acelgas puede prevenir estas anomalías que afectan a todo el sistema digestivo, cardíaco y cognitivo.

Lo más importante: Las acelgas parecen tener propiedades para reducir la anemia gracias a su alto contenido en nutrientes de hierro. Tiene beneficios para reducir el riesgo de insuficiencia renal y cardíaca, aumentar la producción de hemoglobina en la sangre y promover la correcta absorción de los alimentos en el cuerpo.

6 recetas creativas con acelgas

Los beneficios para la salud de las acelgas son abundantes, y eso ya lo sabes, ¿no? Pues aquí viene la parte deliciosa del artículo. Hay varias formas creativas de utilizar esta verdura para cocinar entrantes, comidas ligeras, así como platos principales.

Las acelgas tienen hojas verdes grandes, arrugadas y planas que descansan sobre costillas y tallos carnosos y gruesos. Tienen un sabor complejo pero rico, y son populares en la cocina francesa e italiana.

También debe saber que la remolacha espinosa, la remolacha blanca, la remolacha seakale, la remolacha de hoja y la acelga son los otros nombres de las acelgas. Vienen en diferentes variedades de tallos amarillos, blancos, rosados y rojos. Así que vamos a descubrir cómo podemos utilizarlas en nuestra cocina para aprovechar al máximo esta verdura que mejora el cuerpo y la vida.

Gratín de achicoria

Un plato belga sencillo de preparar para llevar el plato principal a otro nivel.

Ingredientes:

Para la achicoria:

6 unidades de granos de pimienta blanca

2 pizcas de sal marina

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

4 cabezas de achicoria amarilla

Para las acelgas:

10g de mantequilla sin sal

2 pencas pequeñas de acelga, picadas (tanto las hojas como las pencas)

Para la salsa de queso:

Un poco de pimienta blanca, recién molida

Una pizca de sal marina

1 cucharada de mostaza de Dijon

100g de queso Comte o británico finamente rallado

450ml de leche entera

35g de harina normal

35g de mantequilla sin sal

Para gratinar:

50g de queso Comte o británico finamente rallado

4 lonchas de jamón cocido

Método:

1. Para preparar la achicoria, añadir en un cazo el azúcar, los granos de pimienta, un poco de agua, la sal y el zumo de limón. Calienta el cazo a fuego medio y cúbrelo con una capa de papel de horno junto con una pequeña tapa. Una vez que empiece a hervir, cocine a fuego lento durante no más de 45-50 minutos.

2. Entonces espere a que la achicoria se escurra y se enfríe. A continuación, puede utilizar un paño de cocina para absorber parte de la humedad extra.

3. Ahora, para las acelgas, precaliente su horno a 170 grados Celsius. Coloca la mantequilla y 100 ml de agua oz en otra cacerola y ponla a fuego alto. Deje que las pencas se cocinen durante al menos 20 minutos, añadiendo más agua cuando sea necesario. Una vez que estén tiernos, levántelos y cocínelos durante 2-3 minutos. Cuele y mezcle las hojas y los tallos antes de disponerlos en una fuente para gratinar.

4. Ahora es el momento de cocinar la salsa de queso. Derrite la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña antes de añadir la harina en ella. Bate la mezcla hasta que quede suave. A continuación, cocine los ingredientes hasta que se vuelvan rubios como la nuez. Apague el fuego durante un segundo para batir la leche y cocine la pasta hasta que espese.

5. A continuación, añada la mostaza y el queso en la cacerola y espere a que el queso se derrita por completo.

6. Para montar el gratinado, tiene que doblar las 4 lonchas de jamón por la mitad. Y colocar las 4 cabezas de achicoria sobre todas las lonchas. Vierte el queso por encima, y no dudes en espolvorear un poco más de queso por encima. Hornea el conjunto durante no más de 25 minutos hasta que se dore.

Pasta de trigo sarraceno adornada con acelgas y patatas

Le agradecerás al norte de Italia que haya ideado esta deliciosa pasta de trigo sarraceno adornada con acelgas y patatas.

Ingredientes:

300g de pasta pizzoccheri

200g de acelgas (sólo las hojas)

80g de mantequilla sin sal

100g de parmesano, recién rallado

200g de patatas de cera peladas y troceadas

Pimienta negra recién molida

Un poco de sal

3 dientes de ajo cortados

300g de queso de toma o bitto troceado

Método:

1. Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit o 220 grados Celsius.

2. Ponga la pasta, las acelgas y las patatas en una cacerola de tamaño grande. Cubra los ingredientes con agua hirviendo y un poco de sal. Cocer hasta que se ablanden, lo que no debería llevar más de 15 minutos.

3. Mientras tanto, coger una sartén de tamaño pequeño para derretir la mantequilla sin sal. Fríe en ella los 3 dientes de ajo hasta que estén cocidos.

4. Escurre la pasta, las acelgas y las patatas y colócalas en una fuente de horno. Puedes incorporar el queso troceado. Vierte todo esto sobre la pasta de ajo y mantequilla. Espolvorear el parmesano por encima. Añade el condimento por encima y mézclalo todo.

5. ¡Hornea el plato durante no más de 20 minutos y sírvelo caliente!

Ensalada de acelgas con vinagreta de albaricoque

No hay nada más ácido y afrutado que esta compuesta pero deliciosa ensalada de acelgas picadas.

Ingredientes:

1 1/2 onza de queso de cabra desmenuzado

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de cebollas de verdeo picadas

2 cucharadas de nueces tostadas

15 onzas de garbanzos en lata, lavados y escurridos

6 tazas de acelgas, picadas

1 cucharadita de mostaza de Dijon, integral

1 1/2 cucharadas de conservas de albaricoque

2 cucharadas de vinagre, de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra

1/4 taza de chalotas, cortadas en rodajas finas

Método:

1. Combina los últimos 5 ingredientes en un bol y remuévelos con un batidor. Dejar reposar durante 10 minutos.

2. Reservar la mitad de la cantidad de la mezcla de chalota.

3. A continuación, añadir las acelgas al bol antes de disponerlas en una fuente.

4. Colocar la mitad reservada de la mezcla de chalota en el bol. Añadirle los garbanzos.

5. Juntar la mezcla de garbanzos y acelgas. Luego espolvorea las nueces con el resto de los ingredientes. Y su ensalada está lista!

Tarta de acelgas rústicas

La perfecta y decadente tarta rellena de queso de cabra, patatas y acelgas frescas.

Ingredientes:

3/4 cucharaditas de sal kosher dividida

1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra (con 1 cucharada de sobra)

7 onzas de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 manojo entero de acelgas

1 taza de patata dorada, cortada en rodajas finas

1 taza de cebolla roja, cortada en rodajas verticales

1 clara de huevo

2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

2 onzas de queso de cabra desmenuzado

1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

Método:

1. Mezcla la harina, la levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal con tu batidora o procesador de alimentos.

2. Combina un poco de agua con el aceite de oliva en un bol de tamaño pequeño. Añada esta mezcla a la batidora y procésela hasta que la masa se desmenuce.

3. A continuación, coloque la masa en una superficie enharinada y amásela durante un minuto. Luego envuélvela en plástico para enfriar la masa durante 30 minutos.

4. Elimina los tallos de las hojas de acelga para picarlas y llenar una taza. Luego picar las hojas para llenar 4 tazas. Añade tanto los tallos como las hojas a una sartén con aceite a fuego alto. Saltea durante 3 minutos antes de añadir la patata, el tomillo y el resto de la sal. Apague el fuego y deje que se enfríe.

5. Precaliente su horno a 375 grados centígrados.

6. Desenvuelva la masa y extiéndala en un círculo de 14 pulgadas sobre una superficie uniformemente enharinada. Pasa la masa a una bandeja para hornear con un forro de papel pergamino. A continuación, extienda la mezcla de acelgas sobre esta masa asegurándose de doblar los bordes hacia el centro.

7. Mezcle el huevo y el agua en un bol de tamaño pequeño mientras lo remueve con un batidor. A continuación, aplica esta pasta sobre los bordes de la masa antes de espolvorear un poco de queso y pimienta por encima.

8. Hornea la tarta durante al menos 40 minutos o hasta que se dore. Y no te olvides de dejarla enfriar hasta 5-10 minutos antes de servirla fresca.

Receta sencilla de acelgas salteadas con cilantro

Si lo que quieres son más verduras en tu dieta diaria, nada mejor que estas acelgas fáciles de hacer.

Ingredientes:

1/4 cucharadita de semillas de cilantro, enteras

Una pizca de pimienta roja seca, machacada

Un diente de ajo laminado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo entero de acelgas, fresco

Método:

1. Enjuagar bien las hojas de las acelgas. Retire los tallos gruesos y córtelos en trozos pequeños, preferiblemente de 1 pulgada. Luego, corta también las hojas.

2. Vierte el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo antes de añadir el pimiento rojo, las semillas de cilantro y las láminas de ajo. Deja que se cocine durante un minuto.

3. A continuación, añade las pencas de acelga. Reduzca el fuego y cocínelo durante 3-4 minutos.

4. Ahora es el momento de incorporar las hojas picadas y mezclarlas con el resto de los ingredientes. Cocine esto durante otros 3-4 minutos. Y eso es todo!

Sopa de acelgas y lentejas

Para todos los amantes de las sopas, disfrutaréis de la combinación de acelgas con dados de tomate y lentejas. Así obtendrás tus proteínas, fibras, así como la vitamina K.

Ingredientes:

Jugo de medio limón

Sal gruesa

Pimienta molida

2 manojos enteros de acelgas (pencas picadas en trozos y hojas arrancadas)

14 onzas o 1 lata de jugo de tomate en cubos

1 taza de lentejas, enjuagadas

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de pasta de tomate

1 cebolla finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva (algo extra)

Método:

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola de tamaño grande. Cocinar primero las cebollas hasta que se ablanden y se doren, lo que no debería llevar más de 5 minutos. A continuación, incorpore el tomillo, el orégano y la pasta de tomate. Remover bien.

2. Añadir las lentejas, el zumo de tomate y 5 tazas de agua. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

3. Mezclar las pencas de acelga y cocer otros 5 minutos. Luego las hojas carbonizadas con un poco de condimento. Esperar a que las acelgas y las lentejas estén tiernas.

4. Añadir zumo de limón antes de rociar el plato con un poco de aceite de oliva. La sopa está lista para servir con pan a un lado.

Envolviéndolo

Probablemente no lo sabías sobre las acelgas, pero esta verdura es mucho más que su clásica receta de frittata baja en calorías. Es saludable, fresca y deliciosa para cocinar alimentos. Con la ayuda de esta verdura verde puedes encontrar el camino hacia una merienda saludable.

La forma más común de comer acelgas es en ensaladas. Pero hay más formas de cocinarla en sopas y otros platos principales. Tienes que centrarte en incorporar más esta abundante verdura en tus comidas porque contiene muchos nutrientes como hierro, potasio, vitaminas y minerales. Es bajo en grasas, alto en antioxidantes y es el alimento básico perfecto para mantenerse en forma y saludable. ¿A qué esperas?