La terminología del Martini es tan densa como el manual del propietario de un Volvo. Pero es necesario dominarla si quieres recibir el Martini de tus sueños. Para ayudarte a comunicar mejor lo que realmente quieres a tu barman, hemos creado esta guía. Después de leer este diccionario de términos, estarás pidiendo y bebiendo Martinis como un profesional.
Ginebra
La forma tradicional de preparar un Martini es con ginebra, y muchos aficionados al Martini sostienen que es la única forma de servir la bebida. La ginebra añade un toque herbáceo a la bebida, gracias a su infusión de hierbas y productos botánicos, y un toque de amargor. Las ginebras se presentan en una variedad de estilos con diferentes intensidades de enebro y especias, y pueden ser sin envejecer o envejecidas en barrica. Cada versión de la bebida espirituosa produce su propio estilo de Gin Martini.
Vodka
Limpio, crujiente y minimalista, el vodka es la bebida a la que recurren los bebedores de Martini que desprecian el sabor herbáceo y picante de la ginebra. Aunque puede que no sea la forma original de preparar la bebida, un Martini de Vodka puede ser tan complejo como su homólogo de ginebra si se le añade amargo de naranja o vermut.
Agitado
Esta es la forma en que se prepara por defecto un Martini. El barman vierte la bebida espirituosa elegida y el vermut seco en un vaso mezclador con hielo, y luego remueve hasta que el cóctel esté perfectamente frío y ligeramente diluido.
Batido
Si usted, como James Bond, prefiere que su Martini esté muy frío y muy diluido, con trozos de hielo en la superficie, pida su cóctel agitado, no revuelto. Esta es la forma en la que a menudo se preparan los Vodka Martinis.
Sucio
Si le gusta su Martini con un toque extra-salvaje, esta es la llamada para usted. Elaborado con una o dos cucharas de bar de salmuera de aceitunas, y tradicionalmente adornado con aceitunas, un Dirty Martini puede hacerse con ginebra o vodka. Aunque la mayoría de los barmans añaden partes iguales de vermut y salmuera de aceitunas a un Dirty Martini, puedes pedir que tu cóctel sea Extra Dirty o Filthy para una proporción que se incline más por la salmuera.
Seco
No, esto no significa que su Martini esté hecho sin vermut en absoluto, pero es lo más parecido a beber un Martini que sea sólo ginebra o vodka. Esta llamada especifica menos de la medida estándar de vermut (el vertido estándar para un Martini es de una onza). Normalmente, un Dry Martini es la mitad de la cantidad habitual y un Extra Dry Martini se hace con un cuarto de onza de vermut (o simplemente se enjuaga la copa con vermut).
Gibson
Un Gibson es simplemente un Martini que se adorna con una cebolla de cóctel en lugar de una aceituna o una franja de cáscara de limón.
Perfect
Esta variación del Martini se acerca a un Martínez, la bebida que muchos historiadores del cóctel creen que evolucionó hasta convertirse en el Martini. Elaborado con partes iguales de vermut dulce y seco, amargo de naranja y un twist de limón, el cóctel es más complejo y de sabor más atrevido que el Martini estándar.
On the Rocks
Este pedido requiere un Martini que se sirve sobre hielo en un vaso bajo en lugar de «arriba» (ver más abajo), en una copa coupé o de cóctel. Servir el cóctel de esta manera mantendrá la bebida más fría durante más tiempo, pero también hará que se diluya más con el tiempo.
Straight Up
Este término es exactamente lo contrario de «on the rocks». También se denomina «up», y especifica que después de enfriar una bebida con hielo (removiendo o agitando), se cuela el cóctel en una copa (preferiblemente fría) y se sirve sin hielo. En el caso de un Martini, por lo general nunca hay que especificar al camarero que se quiere la bebida «directamente» o «arriba» porque así es como se supone que se sirve.
Húmedo
Correctamente, esta llamada es lo contrario de «seco» y especifica que quiere su Martini con más vermut que la cantidad estándar. Si quiere que su Martini tenga partes iguales de ginebra y vermut, puede pedir su cóctel Extra Wet o, más apropiadamente, pedir un Martini 50/50.
Reverse
Un Martini Reverse es exactamente lo que su nombre indica: La proporción de ginebra (o vodka) y vermut se invierte, dando como resultado un Martini que tiene dos onzas de vermut y una onza de alcohol. Este Martini es más ligero en sabor y alcohol, y obviamente no es para quien no le guste el sabor del vermut.
Con un twist
No, esto no tiene nada que ver con esa canción de Chubby Checker ni con el baile de tu camarero mientras prepara tu Martini. Un twist se refiere simplemente a una franja de cáscara de limón recién cortada, que el barman exprime sobre tu Martini y deja en la copa para que libere sus aceites en tu bebida. Aunque un twist suele implicar cáscara de limón, puedes pedir a tu barman cualquier tipo de cáscara de cítricos -naranja, lima o pomelo-.
Quemado
Este término arcaico es algo que probablemente tendrá que explicar a su camarero si lo pide. Un «Burnt Martini» es un Martini que incluye un chorrito de whisky de malta ahumado. Aunque suene extraño, la adición le da al cóctel un toque de sabor similar al de la salmuera de aceitunas, aunque con un poco más de sabor a carne asada que a sal.
