Si bien la cocina peruana es ya famosa en todo el mundo, sus cócteles son todavía relativamente desconocidos para mucha gente a pesar de ser igualmente deliciosos. Nadie se atrevería a visitar Perú sin probar su comida de clase mundial, por lo que sugeriríamos que probar un cóctel peruano es también una parte esencial de cualquier visita al país.
A continuación presentamos algunos de los cócteles más populares de Perú. Estos seis cócteles utilizan el pisco, considerado el licor nacional del país. Si va a visitar Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas bebidas e incluso que haga una visita a una destilería de pisco. (incluido en los tours de 2 y 3 días de Perú Hop)
1) Pisco sour
Una mezcla espumosa de pisco (un tipo de aguardiente de uva destilada), lima, azúcar, clara de huevo y amargo de angostura, el pisco sour es lo más peruano que puede haber. De hecho, si quiere pelearse con un peruano, dígale que el pisco sour es una bebida chilena; los dos países mantienen una larga disputa sobre qué país inventó este cóctel agridulce. Considerado oficialmente como el cóctel nacional de Perú, la historia más aceptada dice que esta sabrosa bebida se originó en el bar Morris de la Lima de los años 20, creación del expatriado estadounidense Victor Morris. Sin embargo, un libro de recetas tradicionales criollas de principios del siglo XX, recientemente desenterrado, que contiene una bebida similar, ha puesto en duda esta historia, dando razones para creer que este trago puede haberse originado mucho antes en la historia del país de lo que se pensaba. Independientemente de sus orígenes exactos, el pisco sour es un trago que hay que probar en Perú.
2) Chilcano
El chilcano, un cóctel sencillo pero elegante compuesto por pisco, zumo de lima, ginger ale y un toque opcional de amargo de angostura, es una de las formas más deliciosas de beber el licor nacional de Perú. La bebida se remonta supuestamente al siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos tomaron uno de sus cócteles tradicionales, el buongiorno, y lo sustituyeron por grappa. Este nuevo brebaje recibió el nombre de «chilcano» por un tipo de sopa de pescado, aparentemente debido a las supuestas cualidades para curar la resaca tanto de la sopa como de la bebida. El chilcano es una bebida ligera y refrescante que es buena no sólo para la resaca, sino también para acompañar una noche en la pista de baile, un día soleado en la playa o casi cualquier actividad que se pueda imaginar.
3) Machu Picchu
Inspirado en los colores de la bandera del Tawantinsuyu (nombre de los incas para su imperio), este colorido cóctel es probablemente la bebida más atractiva del Perú. Con una base de pisco y capas de granadina, zumo de naranja y crema de menta, el Machu Picchu es una bebida aromática y afrutada que constituye una gran elección para los bebedores más golosos. Aunque se originó en la ciudad de Cusco (la más cercana a su homónima), se puede encontrar en bares de todo el Perú.
4) Cóctel Algarrobina
Un tipo de ponche que combina pisco, leche evaporada, huevos y algarrobina (un tipo de jarabe hecho del algarrobo negro), el cóctel algarrobina es una bebida de postre dulce y cremosa que recuerda al ponche de huevo. La receta original, creada en el siglo XVII por los jesuitas españoles cerca de la ciudad de Chiclayo, contenía vino. Sin embargo, con la creciente disponibilidad del pisco, el vino se eliminó de la receta en favor del licor nacional de Perú. Una bebida suave y delicadamente equilibrada, el cóctel algarrobina es muy recomendable como una gran manera de cerrar una comida.
5) Caspiroleta
Algo similar al cóctel algarrobina, este cóctel que consiste en pisco, leche, huevo, canela y vainilla difiere en que normalmente se sirve caliente. Una bebida tradicional de la ciudad sureña de Ica, la caspiroleta es una gran manera de calentar una noche fría si se encuentra en esta región productora de pisco en invierno.
6) Té Piteado
Otra bebida caliente, el té piteado («spiked tea») es esencialmente una versión peruana de un ponche caliente. Esta bebida calmante tiene muchas interpretaciones, pero el modelo básico suele contener pisco, zumo de lima y varias hierbas. El té piteado es muy popular como forma de mantener el calor en ciudades de montaña como Puno, Arequipa y Cuzco.
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