7 Tremendas Recetas de Teff para probar hoy

El teff es un grano diminuto que no contiene gluten y es súper saludable. Con un alto contenido en hierro y aminoácidos, el teff también proporciona una dosis saludable de proteínas y es extremadamente fácil de cocinar. Puede utilizar este grano con sabor a nuez para preparar un delicioso plato para el desayuno, el almuerzo, la cena o el postre. Tanto si se le antojan galletas, pan, hamburguesas o chile, aquí hay una receta para usted. Anímese con el espíritu de los cereales integrales con estas 7 sabrosas recetas con teff.

1. Gachas de teff con manzanas, dátiles y nueces

Nada es más reconfortante que empezar el día con un tazón caliente de gachas. Es aún mejor cuando las gachas contienen ingredientes que aportan energía, como el teff, los dátiles, las manzanas, las nueces y la canela. Esta receta de PBS rinde 2 porciones.

Ingredientes:

• ½ taza de teff
• 1 ½ taza de agua
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• 6 dátiles mejdool, deshuesados y picados
• 1 manzana, cortada en cubos pequeños
• Un puñado pequeño de nueces, picadas
• ½ cucharadita de canela
• ¼ de taza de nata o leche a elegir

Direcciones: Poner una pequeña cacerola pesada a fuego medio-bajo y añadir el teff. Tostarlo, removiendo frecuentemente para asegurarse de que no se queme. Después de unos 5 a 10 minutos, los granos emitirán pequeños sonidos crepitantes cuando empiecen a saltar. Añadir el agua, la mantequilla, la canela, la mitad de los dátiles y remover bien. Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar durante unos 15 a 20 minutos. Si las gachas se espesan demasiado, se puede añadir un poco de agua.

Una vez que las gachas se hayan espesado a su gusto y los granos estén blandos, unos 15 o 20 minutos, retirar del fuego. Incorporar la nata o la leche, servir en cuencos y cubrir con la manzana picada, las nueces y el resto de los dátiles picados. Endulzar con miel o jarabe de arce al gusto. Espolvorear con un poco de canela y servir.

2. Pan de plátano con teff y chocolate

Te sorprenderá gratamente el delicioso sabor de esta receta del Whole Grains Council. Si prefiere realzar el sabor a nuez de este pan, añada nueces en lugar de los trozos de chocolate. Esta receta rinde 20 rebanadas de pan, y cada una tiene 170 calorías y 6 gramos de grasa.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de teff
• ½ taza de harina integral
• ½ taza de harina de todopurpose flour
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 taza de azúcar granulada
• 5 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 taza de puré de plátano maduro (unos 2 medianos)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de taza de agua
• 1 taza de trocitos de chocolate semidulce

Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar las harinas con una cuchara ligera en las tazas de medir secas; nivelarlas con un cuchillo. Combinar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la canela, revolviendo con un batidor. Poner el azúcar y la mantequilla en un bol grande; batir con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, unos 3 minutos. Añadir el huevo, batiendo hasta que se mezclen.

Añadir el plátano y la vainilla, batiendo hasta que se mezclen. Bata el agua. Añada la mezcla de harina a la mezcla de azúcar; bata a baja velocidad hasta que se mezclen. Incorporar los trozos de chocolate. Vierta la masa en un molde para pan de 9 pulgadas recubierto con aceite en aerosol. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 50 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfriar 10 minutos en el molde sobre una rejilla de alambre; retirar del molde. Enfriar completamente en la rejilla.

3. Chili de Frijoles Blancos y Escarola con Cheddar Afilado

Este plato de cena abundante es una combinación de teff, pimientos, frijoles, condimentos picantes y queso. La receta de Blue Apron vía Yummly rinde 2 porciones saludables.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 2 onzas de queso cheddar blanco afilado
• 1 manojo de cilantro
• 1 cabeza de escarola
• 1 limón
• 1 chile jalapeño
• 1 chile poblano
• 1 cebolla morada

.

• ¼ de taza de teff
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 (15 onzas) lata de frijoles cannellini
• 1 (14 ½ onzas) lata de tomates picados
• 1 taza de caldo de verduras

Direcciones: Lavar y secar los productos frescos. Pelar y picar el ajo. Picar el cilantro en trozos grandes. Picar la escarola en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Retira las costillas y las semillas del chile poblano y córtalo en dados pequeños. Corta la mitad del jalapeño en aros, retirando las semillas. Retira las semillas del resto del jalapeño y córtalo en dados pequeños. Ralla el queso cheddar.

En una olla mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cebolla, el ajo, el chile poblano y el jalapeño picado; cocina de 4 a 6 minutos, o hasta que la cebolla y los chiles se ablanden, revolviendo ocasionalmente; sazona con sal y pimienta. Añade el teff durante 1 ó 2 minutos para que se tueste. Añada el cilantro y el comino, y cocine de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que estén fragantes, para tostar las especias. Escurra y enjuague los frijoles cannellini, luego agréguelos a la olla junto con los tomates enlatados y el caldo de verduras.

Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore la escarola picada y la mitad del cilantro. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 6 minutos más, o hasta que la mezcla empiece a espesar, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir el zumo de la mitad de la lima. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir el chile en 2 cuencos. Adornar con el queso cheddar, los trozos de lima restantes y el cilantro restante.

4. Teff cremoso con gorgonzola y tomates asados a las hierbas

CookingLight ha creado un plato de cena saludable que está lleno de sabor fresco. Disfruta de un bocado tras otro de teff, queso, crema agria, tomates asados al horno y sabrosos condimentos. La receta rinde 6 porciones, y cada una contiene 219 calorías y 7 gramos de grasa.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal
• 1 ½ tazas de leche al 2 por ciento
• 1 taza de teff sin cocer
• ½ cucharadita de sal kosher
• 2 onzas de queso Gorgonzola desmenuzado
• ¼ taza de crema agria sin grasa
• .crema agria sin grasa
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de taza de tomates cherry asados al horno
• Tomillo fresco

Direcciones: Combinar el caldo de pollo y la leche en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Incorporar el teff y la sal. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido, removiendo de vez en cuando. Retire la cacerola del fuego y añada el Gorgonzola desmenuzado, la crema agria y la pimienta. Divida la mezcla de teff en 6 platos. Cubra cada uno con tomates; espolvoree con tomillo fresco.

Hamburguesas de teff

Tu hamburguesa está a punto de ser mucho más saludable. La receta de Bob’s Red Mill, que rinde 6 raciones, crea una hamburguesa perfecta y es una alternativa nutritiva a la hamburguesa de ternera. Cada hamburguesa contiene 150 calorías, 5 gramos de grasa y 4 gramos de proteína.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 cebolletas, finamente picadas
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo molido
• 3 tazas de agua
• 1 taza de teff integral

Direcciones: Colocar el aceite de sésamo, el teff, el agua, el tomillo, el ajo y la sal en una cacerola y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Remover una o dos veces hacia el final de la cocción. Colocar el teff cocido en una cacerola poco profunda para que se enfríe. Cuando se haya enfriado, añada las cebolletas y forme 6 hamburguesas en porciones iguales.

Caliente una sartén antiadherente ligeramente rociada con spray vegetal antiadherente y fríalas hasta que estén bien doradas por ambos lados. Cubra con queso; apague el fuego y deje que el queso se derrita ligeramente. Monta las hamburguesas con lechuga, tomate y panecillos integrales.

6. Brownies de teff

La receta de brownies de WildFlours gfg no contiene gluten ni frutos secos, huevos, lácteos, soja o arroz. Es un postre de lo más saludable. El azúcar de coco, la harina de teff, el jengibre, la canela y la nuez moscada crean un brownie delicioso, que se remata con copos de coco, semillas de girasol, azúcar de coco y aceite de coco. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes:

• ½ taza de azúcar de coco o azúcar de arce
• 2 tazas de harina de teff oscura
• ½ taza de almidón de tapioca
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de goma xantana
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de clavo
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de cardamomo
• ⅔ taza de aceite de coco ablandado
• ⅓ taza de compota de manzana sin azúcar
• ¼ taza de puré de calabaza

Cubierta

• ¼ de taza de copos de coco sin azúcar
• ¼ de taza de semillas de girasol o de calabaza finamente picadas
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 1-.2 cucharadas de aceite de coco derretido

Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Forrar una fuente de vidrio para hornear de 9 x 9 pulgadas o un molde cuadrado para pasteles con papel pergamino. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la cobertura y mezcle bien. Reservar. En un bol mediano, combinar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar de coco, con un batidor de varillas; reservar. En un bol grande, batir el aceite, el puré de calabaza y el azúcar de coco hasta que estén bien mezclados. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y volver a batir.

Parar y raspar los lados. A continuación, batir de nuevo hasta que la masa se espese ligeramente. Extender la masa en el molde preparado con una espátula. Igualarla para que quede nivelada y lisa. Espolvorear con la cobertura preparada si se utiliza. Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de cortar en barras.

Amazing Teff Chocolate Chip Cookies

El sabor a nuez del teff combina perfectamente con el chocolate negro de este postre. Endulzado con sirope de arce, mantequilla de almendras y compota de manzana, la receta de Artsy Foodie crea un dulce fácil, saludable y delicioso.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla de almendras tostadas, sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 onzas de puré de manzana sin azúcar
• ½ taza de sirope de arce puro
• 1 ½ tazas de harina de teff
• ⅛ cucharadita de sal
• Chispas de chocolate negro

Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar dos bandejas de galletas. En un procesador de alimentos, coloque la mantequilla de almendras, la vainilla, la salsa de manzana y el jarabe de arce. Mezcle para unir los ingredientes. Añadir la harina de teff y la sal al procesador de alimentos y pulsar hasta que se combinen. Con una cuchara, haga bolas de 1 y ¼ de pulgada de diámetro y colóquelas en filas. Deje 1 pulgada de espacio alrededor de cada una.

Usando la parte posterior de un tenedor, aplane cada bola de masa. Coloque las chispas de chocolate negro uniformemente en la parte superior de cada galleta. Hornee durante 13 minutos en el centro del horno. La parte inferior debe estar ligeramente dorada pero la parte superior aún estará ligeramente blanda. Deje que se enfríen en una rejilla.

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