Si alguna vez te han servido un plato de guisantes tirabeques, es posible que no sepas cómo comerlos ni qué los diferencia de los guisantes normales. Se trata de unas verduras nutritivas y sorprendentemente sabrosas que se utilizan en la preparación de varias cocinas mundiales. Por lo tanto, es importante entender lo que contienen, qué beneficios potenciales para la salud poseen, y cómo almacenarlos y prepararlos.
- ¿Qué son los guisantes blancos?
- Nutrición de los guisantes
- Beneficios de los guisantes para la salud
- Pérdida de peso
- Diabetes
- Enfermedades del corazón
- Digestión
- Densidad mineral ósea
- Sistema inmunitario
- Visión
- ¿Cómo se cocinan los tirabeques?
- Receta de salteado de guisantes a la nieve con ajo
- Ingredientes
- Instrucciones
- ¿Cómo conservar los tirabeques?
- Guisantes de presión vs. guisantes de nieve
¿Qué son los guisantes blancos?
Los guisantes blancos, una variedad de guisante, se comen enteros – mientras los guisantes están todavía en la vaina. A diferencia de los guisantes normales, las vainas de los guisantes tirabeques no contienen fibra no comestible, lo que significa que son más apetecibles y no deben desecharse. Estas vainas son también una fuente de buenos nutrientes. Conocidos científicamente como Pisum sativum var. saccharatum, estos guisantes no sólo son populares en la cocina china, sino que son populares en todo el mundo y son relativamente fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y de importación.
Cada vaina contiene hasta siete guisantes, y estos guisantes se pueden cocinar o comer crudos. La mayoría de la gente los saca de su jardín en estado inmaduro, que es cuando están tiernos, pero todavía crujientes. Se preparan con muy poco esfuerzo y pueden añadirse a muchas comidas, o simplemente comerse como un tentempié rico en proteínas.
Nutrición de los guisantes
Cocine los guisantes y añada mantequilla y limón para obtener un delicioso tentempié. Crédito de la foto:
En cuanto a su contenido en nutrientes, los tirabeques están repletos de vitamina A, vitamina C, hierro, potasio, fibra dietética, magnesio, ácido fólico y pequeños niveles de grasas saludables. Estas vainas son también muy bajas en calorías, con poco más de 1 caloría por vaina. También carecen de colesterol, lo que las convierte en un componente dietético saciante, pero nutritivo.
Beneficios de los guisantes para la salud
Los guisantes para la nieve tienen muchos beneficios impresionantes para la salud, como la pérdida de peso, la mejora de la salud del corazón, la reducción del estreñimiento, el fortalecimiento de los huesos, la optimización de la inmunidad y la reducción de los niveles de inflamación, entre otros.
Pérdida de peso
Estas pequeñas y deliciosas vainas tienen un alto contenido en fibra dietética y están densamente repletas de valiosos nutrientes, lo que las hace bastante saciantes. Sin embargo, tienen un nivel extremadamente bajo de grasa y calorías, por lo que puedes comer estas verduras sin sentirte culpable de arruinar tu dieta o superar tu asignación de calorías para el día. La fibra también ayudará a su sistema digestivo y mejorará su velocidad metabólica, ayudando aún más a los esfuerzos de pérdida de peso.
Diabetes
Los altos niveles de fibra dietética en el cuerpo significan más control sobre sus niveles de azúcar en la sangre. La fibra es un tipo de carbohidrato, pero regula los niveles de glucosa e insulina en su cuerpo. Esto es especialmente importante para las personas con diabetes, que necesitan vigilar su ingesta de azúcares simples y controlar de cerca sus niveles de azúcar en sangre para evitar picos y bajadas repentinas.
Enfermedades del corazón
Con una importante cantidad de potasio y vitamina C, estos guisantes pueden ayudar a proteger el corazón de varias maneras. El potasio puede ayudar a reducir la presión arterial y minimizar la tensión del sistema cardiovascular, mientras que la vitamina C puede inducir los esfuerzos de reparación de los vasos sanguíneos y las arterias, disminuyendo así el riesgo de enfermedades coronarias.
Digestión
Si su dieta tiene niveles adecuados de fibra dietética, que los guisantes blancos proporcionan, puede optimizar sus procesos digestivos. La fibra puede estimular el movimiento peristáltico, mejorar la eficacia de la absorción de nutrientes y reducir la inflamación del intestino que puede provocar molestias estomacales.
Densidad mineral ósea
Los guisantes de nieve tienen varios minerales que el cuerpo necesita para aumentar la densidad mineral ósea, como el hierro, el potasio y el manganeso, entre otros. Aunque estos minerales se encuentran en pequeñas cantidades, pueden ayudar a disminuir el riesgo de osteoporosis.
Sistema inmunitario
La vitamina C es uno de los nutrientes más importantes de su dieta, ya que puede ayudar a estimular la producción de glóbulos blancos, una importante línea de defensa para el sistema inmunitario del cuerpo. Esto reducirá su susceptibilidad a diversas infecciones y patógenos extraños.
Visión
La vitamina A es un elemento crítico en nuestra salud visual, ya que esta vitamina antioxidante puede prevenir el estrés oxidativo en la retina. Esto supone un menor riesgo de degeneración macular y una ralentización del desarrollo de cataratas.
¿Cómo se cocinan los tirabeques?
Si quiere cocinar los tirabeques, la forma más fácil es simplemente saltearlos en una sartén con aceite y condimentos. Así conservarán la mayor parte de su valor nutritivo y potenciarán su sabor, y sólo tardarán unos minutos en prepararse. Como estos guisantes también se pueden comer crudos, no necesitan mucha cocción para estar tiernos y deliciosos.
Receta de salteado de guisantes a la nieve con ajo
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Ingredientes
- 20-25 vainas de tirabeques
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 gajo de limón
Instrucciones
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Primero, hay que preparar los tirabeques para cocinarlos. Quita los tallos de los tirabeques y retira el hilo de la costura. Lávalos bajo el grifo y sécalos.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela.
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Añade el ajo y saltéalo hasta que suelte el aroma. A continuación, añade los tirabeques, la sal y la pimienta negra.
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Saltear la verdura a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Puedes rociar agua para ayudar a ablandarlos.
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Apagar el fuego. Exprime el zumo de limón sobre los tirabeques y mezcla bien. Disfrutar.
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También puedes añadir cebollas y pimientos al salteado de tirabeques para hacer una comida contundente.
¿Cómo conservar los tirabeques?
Los tirabeques no tienen una vida útil muy larga, por lo que después de comprarlos o recogerlos, puede guardarlos en el frigorífico durante 2 ó 3 días antes de que su calidad empiece a disminuir. Después de 2 ó 3 días, los guisantes serán menos crujientes y su sabor ligeramente dulce también empezará a desaparecer.
Guisantes de presión vs. guisantes de nieve
Los guisantes de presión se confunden a menudo con los guisantes de nieve, pero en realidad, los guisantes de presión son un cruce entre guisantes de nieve y guisantes de jardín. Este híbrido es más parecido en apariencia y sabor a los tirabeques, pero tiende a ser más dulce. También se conocen comúnmente como guisantes de azúcar, se comen en la vaina (enteros) y tienen la misma cuerda dura a lo largo de la costura de la vaina que se debe quitar antes de comer.
