Recientemente viajé a Khajuraho y fui alojada por una familia local de allí. El viaje fue increíble en muchos sentidos, un vistazo a la belleza y la profundidad cultural de nuestro patrimonio. Pero para mi hija de 5 años, lo mejor del viaje fue cuando nuestros anfitriones le prepararon una gran bolsa de makhanas asadas para que las comiera cuando fuéramos al safari de tigres en el Parque Nacional de Panna. Le encantó esta delicia crujiente y salada, y estaba encantada de que yo (que la mantengo alejada de la comida basura y los dulces procesados) le permitiera darse un capricho. Esa es, en esencia, la belleza de las makhanas: el hecho de que sean deliciosas, económicas, fáciles de preparar y, sin embargo, sanas y saludables. Además, los beneficios de las makhanas están infravalorados. En nuestro entusiasmo por seguir el mundo occidental y encontrar la alegría al recorrer los pasillos del supermercado, en algún momento nos olvidamos de los efectos nocivos de los alimentos procesados. Sin embargo, basta con echar un vistazo a la despensa de nuestra abuela para encontrar un tesoro largamente olvidado. Afortunadamente, con la gente cada vez más concienciada con la salud y con lo que es bueno para ellos, se ha iniciado un movimiento (por así decirlo) que puede denominarse «Volver a las raíces». La forma más fácil de describir este movimiento es que, cuando compres en tu cocina, evites coger cosas que tu abuela no reconocería. Simple.
(Lea también: Makhanas para adelgazar: Así es como se comen las nueces de zorro para perder peso)
¿Sabías que… las makhanas, también llamadas nueces de zorro, o semillas de loto, provienen de una planta llamada Euryale Fox que crece en las aguas estancadas de los humedales o estanques de Asia oriental. Se utilizan en la medicina china desde hace 3.000 años y también ocupan un lugar importante en la ciencia del Ayurveda.Más cerca de casa, Phool Makhana también tiene importancia en las ceremonias religiosas de la India y es un plato popular de «ayuno» que se prepara durante el Navratri y otras ocasiones.
Beneficios de las makhanas para la salud: Son deliciosas, económicas y fáciles de preparar. (Crédito de la imagen: PS Anand/www.foodiye.com)
Estos son algunos de los beneficios de las makhanas (nueces de zorro)
1) Son bajas en colesterol, grasa y sodio. Esto las convierte en un tentempié ideal para saciar esos retortijones de hambre entre comidas.2) Son beneficiosas para quienes padecen hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y obesidad debido a su alto contenido en magnesio y bajo contenido en sodio.
3) Las makhanas son recomendables también para los diabéticos debido a su bajo índice glucémico.4) Se dice que una enzima antienvejecimiento en estas semillas ayuda a reparar las proteínas dañadas.5) Además, la presencia de un flavonoide natural llamado kaempferol (también presente en el café), ayuda a prevenir la inflamación y el envejecimiento.6) Las creencias ayurvédicas sugieren que las nueces de zorro tienen propiedades astringentes que benefician a los riñones.
7) Las makhanas no contienen gluten, son ricas en proteínas y tienen un alto contenido en hidratos de carbono.8) Son bajas en calorías, lo que las convierte en un tentempié ideal para perder peso.9) La medicina ayurvédica y unani les atribuyen propiedades afrodisíacas.
Cómo consumir Makhana
La belleza de estas semillas está en su versatilidad. Se pueden tostar las semillas o freírlas en un poco de ghee en el que estallan y se asemejan a las palomitas de maíz. Estas semillas hinchadas se pueden mezclar con un poco de sal negra y tomarlas como aperitivo. También se pueden utilizar como ingrediente en platos como Makhana Kheer, Makhana cremoso con setas y Makhana Chops. Una pasta hecha con semillas de loto se utiliza como ingrediente clave en muchos postres japoneses y chinos. La semilla en sí tiene un sabor muy neutro y adopta los sabores que se le añaden.
Véase también:Receta de Makhana: Delicioso Makhana Kheer
Vivimos en tiempos emocionantes y la variedad es la esencia de la vida. Las makhanas están disponibles en infinidad de sabores en las tiendas gourmet, tanto online como offline, como la menta y el más excitante wasabi. Este último tiene un sabor inconfundible que combina perfectamente con una bebida refrescante. No es de extrañar que incluso Kareena Kapoor los considere su aperitivo favorito.
