El jackfruit. Una cosita fea, amada por la cocina vegetariana y vegana por su textura parecida a la carne. Muchas personas están reduciendo su consumo de carne, y el jackfruit se ha convertido en una alternativa popular. Como tiene una textura firme y carnosa, acaba utilizándose donde se usaría carne de cerdo desmenuzada, o desmenuzada en hamburguesas. Pero, ¿a qué sabe la jaca?
No es lo más atractivo, ¿verdad? Pero a pesar de que está en todas partes, ¡nunca lo he probado! Así que pensé en grabarlo en vídeo.
Lo probé puro de la lata, y también lo incorporé en trozos en un salteado. (Teaser: He cortado parte de un vídeo mío cocinando de 2008 que nunca se ha acercado a YouTube)
¿Y a qué sabe el jackfruit? En el vídeo llego a la conclusión de que es en gran parte insípido, pero un regusto ligeramente amargo. Pero no es desagradable en absoluto, y absolutamente tomará sabores fuertes como la salsa barbacoa, o la salsa de soja como hice aquí. Hay que tener en cuenta que sólo he probado el jackfruit en lata, y no el fresco. Una aventura para otro día!
Sin embargo… el experto en alimentos Kavey dijo lo siguiente:
El jackfruit fresco maduro es absolutamente delicioso, una fruta magníficamente sabrosa. También es fabulosa liofilizada en sus patatas fritas.
El jackfruit utilizado como sustituto de la carne suele ser la fruta inmadura, que es completamente diferente.
Supongo que tu lata era de jackfruit verde / inmaduro?– Kavita (@Kavey) August 17, 2020
Ella sabe de lo que habla, así que claramente tengo que probar las cosas frescas!
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