Arroz jazmín integral 101 – 5 colores del arroz tailandés Ep.2

¡Salte al vídeo!

¡Esta es la segunda parte de la serie de vídeos especiales «5 colores del arroz tailandés»! Después de explorar el arroz jazmín blanco básico de Tailandia, es hora de ver a su hermana más saludable: el arroz jazmín integral. Ahora bien, si no te gusta el arroz integral, escúchame, ¡este no es el típico arroz integral! Al ser de la variedad jazmín, es tierno, esponjoso y con un poco de sabor a nuez, pero sigue teniendo el mismo aroma floral que nos gusta del arroz jazmín. Pero como es un arroz integral, todos sus beneficios nutricionales siguen intactos.

Acerca de la serie 5 colores de arroz tailandés: ¿Sabías que hoy en día los tailandeses consumen muchas variedades de arroz de colores? Así es. ¡Hay varias opciones de arroz tailandés que puedes tomar con tu comida tailandesa! En esta serie, te voy a explicar los 5 tipos de arroz que ofrece Tailandia, cada uno con su propio color, y estos son los 5 tipos principales que los tailandeses comen habitualmente. Gracias al Centro de Comercio Tailandés de Vancouver por patrocinar esta impresionante serie.

Notas adicionales sobre la cocción del arroz integral

• Yo utilizo 1 parte de arroz jazmín integral por 1,5 de agua (la proporción es por volumen, no por peso). Esta proporción es buena para el arroz cocinado en una olla arrocera o en la estufa. Si quieres saber cómo cocinar un arroz perfecto en la cocina, echa un vistazo a este vídeo Cómo cocinar un arroz jazmín tailandés perfecto sin una arrocera.
• Si el agua se ha secado por completo pero el arroz no sabe lo suficientemente tierno para ti, añade un poco más de agua y mantén la cocción durante más tiempo (¡a fuego lento!).
• Una señal de que el arroz está lo suficientemente tierno es que los granos de arroz deben parecer que se han abierto, es decir, el arroz se ha hinchado.Es decir, el arroz se ha hinchado lo suficiente como para que la «chaqueta» de salvado marrón se abra, dejando al descubierto el interior blanco del grano.
• Para mezclar arroz blanco e integral, hay dos maneras de hacerlo:
  1. Cocine un montón de arroz integral, congélelo en porciones y, cuando esté listo para comer, simplemente recaliéntelo en el microondas durante unos 90 segundos y mezcle la cantidad que desee con el arroz blanco. Yo prefiero este método porque puedo cocinar ambos tipos de arroz a su propia perfección, y puedo mezclar la cantidad de arroz integral que quiera cada comensal (los niños que están acostumbrados a comer arroz blanco pueden querer empezar con sólo un poco de arroz integral mezclado).
  2. Puedes cocinar ambos juntos en una olla, aunque yo recomendaría remojar el arroz integral primero en agua durante al menos 1 hora y hasta 3 horas. Si no lo dejas en remojo, me parece que el arroz integral no está lo suficientemente tierno cuando el arroz blanco está hecho. Por supuesto, esto es algo que puede variar entre las marcas de arroz, por lo que podría tomar un par de rondas de prueba y error!

Ingredientes y herramientas de cocina que utilizo

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