Barras de higos crudos utilizando higos frescos. Toda la receta es cruda y libre de granos, sólo requiere 30 minutos en el congelador antes de que estén listos para comer! Vegano, sin gluten y el aperitivo perfecto o postre saludable!
Crecí comiendo Fig Newtons… mis abuelos siempre los tenían lo que instantáneamente me hace pensar que sólo las personas mayores los comen?! ¡Que alguien lo confirme! ¡Recuerdo vívidamente que probé un higo seco de verdad por primera vez cuando era mayor y me quedé alucinada por el hecho de que sabían como el Newton de higo de la naturaleza! ¡Siempre he sido un amante de los higos, pero al hablar con amigos y familiares, me he dado cuenta de que uno cae en uno de los dos bandos: ama los higos o los odia absolutamente.
¿Por qué comer higos?
Además de ser deliciosos, los higos están repletos de nutrientes! Los higos son bajos en calorías, altos en fibra, altos en calcio y altos en antioxidantes. Son una delicia ligeramente dulce que es una gran adición a muchas recetas. También recomiendo comerlos con un poco de mantequilla de nueces como tentempié.
Frescos frente a secos
¡Tanto los higos frescos como los secos son adiciones saludables a tu dieta! En mi opinión, son completamente diferentes. Me encanta la textura de los higos secos, pero el sabor de los higos frescos es algo fuera de lo común. Realmente no puedes equivocarte…
Me encanta usar higos frescos para esta receta. Sé que pueden ser un poco más difíciles de encontrar dependiendo de donde usted vive en el mundo. Hay dos temporadas para los higos – una en junio y otra a finales del verano hasta el otoño. La mayoría de las tiendas de comestibles tendrán higos durante esas épocas, pero si tienes suerte podrás encontrarlos durante todo el año. Busque higos gordos, evitando los higos súper arrugados o rezumantes y blandos.
Ingredientes de la barra de higos crudos
Esta receta consta de dos partes: el relleno de higo y las capas de corteza y miga.
Aquí tienes lo que necesitas para el relleno de higos:
- higos frescos o secos
- linaza molida
Aquí tienes lo que necesitas para la corteza y el crumble:
- almendras crudas
- linaza molida
- dátiles medjool
- extracto de vainilla
- leche de almendras sin azúcar
Una vez que tengas todos los ingredientes y tu procesador de alimentos listo para rodar, estás en camino de dominar estas barras. Son súper sencillas de preparar, ¡sólo hay que procesar los alimentos y tener un poco de paciencia mientras cuajan en el congelador!
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Barras de higos crudos
Barras de higos crudos utilizando higos frescos. Toda la receta es cruda y sin granos, ¡sólo requiere 30 minutos en el congelador antes de que estén listas para comer!
- Autor: Davida Lederle
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rendimiento: 12 barritas 1x
Ingredientes
Escala1x2x3x
Para el relleno de higos:
- 8 higos frescos de misión negra O 1 taza de higos secos de misión negra*
- 1 cucharada de linaza molida (sólo usar para el relleno de higos frescos)
Para la corteza/capa de migas:
- 3 tazas de almendras crudas
- 1/2 taza de linaza molida
- 1 taza de dátiles medjool
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas de de leche de almendras sin azúcar
Instrucciones
- Usando un papel de plástico, coloca un trozo dentro de un molde de 9×9 pulgadas. Asegúrese de que la pieza está bien ajustada en el interior y cuelga sobre los lados.
Para el relleno de higos:
- Coloque los higos frescos o secos en el procesador de alimentos y procese hasta que esté suave.
- Agregue la linaza molida si utiliza higos frescos.
- Retire del procesador de alimentos y reserve. Limpiar el procesador de alimentos.
Para la corteza/capa de migas:
- Añadir las almendras, la linaza y los dátiles al procesador de alimentos y procesar durante 1 minuto.
- Añadir el extracto de vainilla y la leche de almendras (empezando con 1 T y añadiendo otra si la mezcla está seca) y continuar procesando hasta que la mezcla se convierta en una bola pegajosa.
- Tomar 2/3 de la mezcla y aplanar dentro de un molde para hornear envuelto en plástico usando las manos. Asegúrese de que la «corteza» es uniforme.
- Cubra con el relleno de higos. Extender sobre la corteza usando una espátula.
- Tomar la mezcla restante y desmenuzar sobre las barras. Aplastar los trozos sobre el relleno de higos usando la palma de la mano.
- Colocar en el congelador durante 30 minutos.
- Retirar del congelador y sacar las barras del molde levantando el envoltorio de plástico.
- Cortar en 12 barras.
- Yo guardo las mías en el congelador para que se conserven más tiempo (varias semanas) o las guardo en el frigorífico hasta 1 semana.
*Remojar los higos secos en agua durante al menos 1 hora antes de usarlos y luego escurrir el agua.
