Cuando tengas antojo de pizza, haz estas Barras de pizza de calabacín y pavo molido. Son llenadores, llenos de verduras, y una de mis cosas favoritas para tener en la nevera cuando estoy comiendo más saludable. Sírvelas con una rápida ensalada César de col rizada o con un saludable rancho casero para mojar.
Me encanta convertir cualquier verdura en pizza. ¿Y por qué no debería hacerlo? No hay razón para alejarse de la pizza – especialmente cuando es súper sabrosa casi de cualquier manera que la prepares. Quiero decir, sería muy difícil que algo supiera mal con marinara y queso, ¿verdad?
Fue con esta línea de pensamiento que me llevó a combinar calabacines (que ya me encantan y tenía en la nevera) con pavo molido lleno de proteínas, marinara, especias y un poco de queso fundido. El resultado es el almuerzo más perfecto, bajo en carbohidratos y calorías. En serio, con menos de 250 calorías es una forma estupenda de darse un capricho sin sentirse culpable. La carne picada o las migas vegetarianas también funcionan muy bien si no quieres hacer el pavo, y como ventaja añadida estos Boats de calabacín se conservan bien en la nevera y en el congelador.
¿Cómo se hacen los Boats de pizza de calabacín?
Son facilísimos, amigos (¡de pizza!). Primero, precalienta tu horno para que esté todo listo cuando tú lo estés.
A continuación, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade a ese aceite el pavo, las setas y el ajo. Dorar el pavo durante unos 6-8 minutos, o hasta que esté bien dorado. Sazona el pavo con orégano, albahaca y la salsa marinara que prefieras. Apaga el quemador y retira la sartén del fuego.
Ahora presta atención al calabacín. Lave y seque el calabacín y córtelo por la mitad a lo largo. Saque un centímetro más o menos del centro con un sacabolas o una cuchara para tallar la parte del «barco». Asegúrate de no sacar demasiado o la piel del calabacín se romperá. Coloque cada barca con el corte hacia arriba en una fuente de horno rociada con aceite en aerosol.
Rellene los centros de calabacín ahuecados con la mezcla de pavo y champiñones. Luego cubra cada una de las barquitas con 1 cucharada de queso rallado y ½ cucharada de parmesano. Mete estos chicos malos en el horno durante unos 15-18 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y los calabacines estén tiernos (pero no empapados).
Consejos e ideas para la receta
- Si quieres hacer este plato vegetariano, puedes utilizar migas de verduras.
- Para que sea vegano, utiliza crumbles de verduras así como queso sin lácteos.
- Para aprovechar la parte del calabacín que sacaste, ahueca el calabacín antes de cocinar la salchicha. Pica el interior del calabacín y añádelo a la mezcla de pavo y champiñones mientras se cuece.
- Añade tus ingredientes favoritos para la pizza encima del queso si quieres. Mis favoritos son las aceitunas negras o verdes, los champiñones enlatados, los pimientos en dados, las rodajas de chile jalapeño y las cebollas rojas en dados.
- Dale a tus barquitos de calabacín un sabor mexicano omitiendo los champiñones y añadiendo en su lugar media lata de alubias negras escurridas y enjuagadas, maíz congelado o enlatado, cebollas rojas en dados y salsa en lugar de la salsa marinera. Cubra con queso cheddar y una pizca de cilantro cuando salgan del horno.
- Si quiere hacer un plato de calabacín en capas en lugar de barquitas, corte los tallos del calabacín y corte la calabaza en capas finas a lo largo. Coloca los «fideos» de calabacín en capas en la fuente de horno, alternando con la mezcla de pavo y champiñones, un poco de salsa extra, y cubre todo el plato con el queso, luego hornea.
¿Te comes la piel de las barquitas de calabacín?
Yo siempre me como la piel del calabacín. Generalmente es bastante fina (a no ser que tengas alguna calabaza gigante loca, cuya piel puede ser más gruesa y dura). Si te preocupa la cera que puede haberse utilizado para recubrir los calabacines para alargar su vida útil, puedes pelar la piel, o lavar la cera utilizando una mezcla de partes iguales de vinagre blanco y agua. La solución de vinagre eliminará la cera si sumerges los calabacines en la mezcla durante un par de minutos. Saque el calabacín de la mezcla y limpie la solución o enjuáguelo bajo el agua primero y luego limpie.
¿Se pueden congelar los calabacines rellenos?
Una vez hechos y enfriados a temperatura ambiente, puede ponerlos en una sola capa en un recipiente hermético y congelarlos. O bien, puede ponerlos en una bolsa Ziplock en una sola capa y congelar también. Colóquelos uno al lado del otro en la bolsa, luego séllela (exprimiendo suavemente el exceso de aire) y coloque la bolsa en posición horizontal con el lado del relleno de calabacín hacia arriba. Se conservarán hasta tres meses.
Sea cual sea la forma de cortar o rellenar estas Barras de Pizza de Calabacín, estoy seguro de que se sorprenderá gratamente de lo deliciosas que están y querrá hacerlas una y otra vez.
Esta receta ha sido actualizada respecto a la versión anterior (abajo) con nuevas fotos, un vídeo, consejos e ideas.
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