Estas barritas veganas de chocolate y coco, hechas en casa, no contienen frutos secos ni azúcares añadidos y sólo llevan 4 ingredientes sencillos. Esta receta fácil, sin hornear, es libre de gluten, paleo y naturalmente endulzada con dátiles.
Ingredientes de la barra de coco
Para hacer estas barras sin hornear, necesitarás:
- Coco rallado. El coco rallado fino o mediano sin azúcar es perfecto.
- Dátiles. Cualquier tipo de dátiles servirá, pero yo recomendaría dátiles medjool, deglect noor, sayer o de miel, suaves y frescos. Si tus dátiles están muy secos, remójalos en agua caliente durante 15 minutos y luego escúrrelos antes de usarlos.
- Aceite de coco. El aceite de coco no puede ser sustituido en esta receta, ya que es necesario para ayudar a que las barras estén firmes y se solidifiquen. Si buscas una receta sin aceite, te recomiendo que mires algunas de mis otras recetas de barritas o bocados energéticos.
- Chocolate. He utilizado chips de chocolate sin lácteos, pero también puedes utilizar chocolate negro de calidad o chocolate casero.
Cómo hacer estas barritas
Estas barritas son muy fáciles de hacer. Vamos a ver los pasos.
Mezclar la masa.
El primer paso es mezclar la masa de coco y dátiles. Para ello, añade el coco rallado sin azúcar, los dátiles y el aceite de coco a un procesador de alimentos y mezcla hasta que se forme una masa desmenuzable.
Presiona la masa en un molde.
Ahora que tienes esa deliciosa masa de dátiles con coco, es el momento de presionarla en un molde para crear las barras. Antes de hacer esto, forra un molde cuadrado de aproximadamente 7 pulgadas con 2 tiras de papel pergamino o papel saran. Esto le permitirá levantar fácilmente las barras del molde una vez que estén listas.
Nota: La masa estará un poco aceitosa cuando la presione en el molde. Esto es normal.
Una vez que haya presionado firmemente la masa en el molde, coloque todo el molde en el congelador y pase al siguiente paso.
Funda el chocolate.
El siguiente paso es fundir el chocolate. Para ello, puedes:
- Utilizar una caldera doble o hacer una caldera doble utilizando un bol de cristal lo suficientemente grande como para sentarse encima de una olla pequeña. Este es el método que yo uso. Puedes verlo montado abajo.
- Utiliza el microondas. Coloca el chocolate en un bol de cristal, empieza con 15 segundos y luego comprueba y remueve cada 15 segundos hasta que se derrita. Ten cuidado porque se arruinará si se quema. Por eso me gusta el método improvisado de la doble caldera.
Si utilizas el método de la doble caldera como hice yo a continuación, añade unos centímetros de agua a la olla y llévala a ebullición al fuego. Revuelve el chocolate hasta que esté completamente derretido. Esto sólo debería llevar unos minutos.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Para que estas barritas sean veganas, escoge chips de chocolate sin lácteos de Camino, Made Good o Enjoy Life.
También puede utilizar chocolate negro picado. La mayoría de los chocolates negros de calidad son veganos, sólo tienes que leer la etiqueta para asegurarte de que no contienen leche o mantequilla. Me gusta Alter Eco o Green and Blacks. Si usas chocolate sólido en lugar de trozos de chocolate, pícalo hasta que tengas unos 3/4 de taza.
Extiende el chocolate.
Una vez que el chocolate esté completamente derretido, saca las barritas de coco del congelador y utiliza una espátula o cuchara para repartir el chocolate de manera uniforme sobre las barritas.
¡Congela, corta y disfruta!
¡Están casi listas para disfrutar! Una vez que hayas extendido el chocolate sobre las barritas, vuelve a meter el molde en el congelador para que se cuaje. Estarán listas para sacarlas del molde, cortarlas y disfrutarlas en unos 30 minutos.
Receta de barritas de chocolate con coco
Estas barritas de coco, fáciles y saludables, sólo necesitan 4 ingredientes sencillos: coco, dátiles, aceite de coco y chocolate sin lácteos. Sólo necesitarás unos minutos para prepararlas y estarán listas para comer en unos 30 minutos.
Esta receta es paleo (si usas chocolate negro de calidad y bajo en azúcar), vegana, sin frutos secos, sin gluten y sin azúcares refinados.
Disfruta de estas deliciosas barritas en cualquier momento para darte un capricho dulce o prepara una tanda para tu bandeja de regalos navideños.
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Ingredientes
- 1 taza envasada, dátiles blandos sin hueso (250 g)
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar (165 g)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido (30 g)
- 3/4 de taza de chispas de chocolate sin lácteos
Instrucciones
- Agregar los dátiles, el coco rallado y el aceite de coco a un procesador de alimentos y mezclar hasta que se forme una masa desmenuzable.
- Forrar un molde cuadrado de 7 pulgadas con 2 tiras de papel pergamino o papel de saran y luego presionar firmemente la masa en el molde. Colocar el molde en el congelador.
- Fundir las chispas de chocolate utilizando una caldera doble, un tazón de vidrio colocado sobre una olla de agua hirviendo en la estufa o con cuidado en el microondas, a continuación, distribuir uniformemente el chocolate derretido sobre la base de coco.
- Colocar el molde de nuevo en el congelador y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
- Retirar del congelador y cortar en 16 barras. Guardar en la nevera hasta 10 días o en el congelador hasta 3 meses.
Palabras clave: barritas de coco veganas, saludables, fáciles
Esta receta fue publicada originalmente el 29 de julio de 2013. Fue actualizada en septiembre de 2019 con nuevas fotos e instrucciones mejoradas de la receta.
