Berenjena asada con romero y aceite de oliva

La otra semana mi hermana y mi cuñado consiguieron una canguro para sus hijos y vinieron a prepararnos la cena, en nuestra casa.

¡Fue todo un lujo! Ellos hicieron el plato principal y nosotros pusimos el postre. Honestamente, como un blogger de alimentos esto no fue un problema, tenía como 3 tipos diferentes de postres en la mano (#RecipeTesting)

De todos modos, una de las cosas que cocinaron para nosotros fue berenjena asada.

Ahora, como un vegetariano desde hace mucho tiempo y luego vegano, bueno, usted sabe que he sido alimentado berenjena muchas veces en mi vida. De hecho, a menudo es lo que se sirve a los veganos/vegetarianos cuando varios chefs no veganos no tienen ni idea de lo que les gusta comer a los veganos. Pero esto era muy diferente.

Puedo decir que nunca había comido una berenjena asada tan buena.

La cosa es que con la berenjena, a menudo se sirve muy aceitosa, lo que no me gusta. Pero mi hermana y mi hermano, bueno, ¡lo hicieron de la mejor manera posible!

Así que tuve que conseguir la receta de ellos y experimentar por mí mismo.

Así que es muy fácil, sólo tienes que tomar 2 berenjenas y cortarlas por la mitad. Luego tomas un cuchillo y cortas líneas diagonales profundas de un lado a otro y luego cortas líneas diagonales en el otro sentido para que se crucen entre sí.

Luego espolvoreas sal por toda la parte superior, y las aprietas por cada lado para abrir los surcos diagonales y conseguir un poco de sal allí también. Después se dejan reposar (boca arriba) durante 30 minutos para que la sal elimine el exceso de humedad y el amargor de la berenjena.

Después de 30 minutos, se exprime el exceso de agua, se quita el exceso de sal de la parte superior con una toalla de papel (sólo un ligero secado, no es necesario tratar de limpiar la sal, ¡un poco de sal es bueno!)

A continuación, se cepillan con aceite de oliva, se espolvorean con romero seco y luego se transfieren a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y se hornean (boca abajo) durante aproximadamente una hora.

Las berenjenas se derrumbarán como se ve arriba cuando estén cocidas.

Entonces las sacas del horno, y las dejas enfriar durante unos 20 minutos antes de darles la vuelta con una espátula y ¡servir!

Los cubos de berenjena asada están perfectamente asados y listos para ser cogidos con un tenedor.

Esto es un aperitivo o guarnición ideal.

Sin embargo, una advertencia sobre las berenjenas. A veces, incluso poniendo sal y dejándolas reposar durante 30 minutos, no se elimina todo el amargor. El truco está en conseguir berenjenas buenas y frescas para empezar. Las berenjenas más viejas y menos frescas tienden a ser más amargas.

Las berenjenas muy grandes también son más propensas a ser amargas que las más pequeñas.

¡Sin embargo, un poco de amargura no es un choque de trenes! Suele seguir siendo deliciosa, porque los otros sabores (del salado y del romero seco), contrarrestan cualquier resto de amargor que puedan tener.

Las que veis en la foto estaban sencillamente deliciosas, perfectamente asadas con la mezcla perfecta de sabores de la berenjena, el aceite de oliva, la sal y el romero – ni una pizca de amargor (y además eran berenjenas muy grandes).

¡Espero que disfrutéis de estos deliciosos aperitivos de berenjena asada! Son:

• Perfectamente asadas
• Infundidas con romero
• Sólo 4 ingredientes
• Fácil de hacer
• Ideal como aperitivo
• Hechas con un mínimo de aceite

¡Tardan un poco en cocinarse, pero merece completamente la pena!

Déjame saber lo que piensas de esta receta de berenjenas asadas con romero y aceite de oliva en los comentarios de abajo.

Si has hecho esta receta, ¡dime qué tal te ha salido!¡

Y si haces alguna foto, etiquétala con #lovingitvegan en instagram, me encantaría verla!

¡Gracias!

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