Aquí tienes una guía sencilla sobre cómo cocinar el arroz integral de grano corto en la estufa, en la Olla Instantánea y en la olla lenta. ¡Sirve el arroz con mi curry de calabaza, muslos de pollo asiáticos asados o paneer tikka masala!
Aunque crecí con arroz jazmín, he aprendido a disfrutar comiendo arroz integral porque contiene más fibra y otros nutrientes que el arroz blanco. En particular, me gusta el arroz integral de grano corto por su textura masticable y sabrosa.
A menudo, cocino una gran tanda de arroz integral de grano corto los fines de semana. Luego, refrigero el arroz y lo incorporo a varios platos durante la semana. El arroz está muy bien en ensaladas con garbanzos cocidos, feta, calabaza y aceite de oliva; arroz frito con huevo; o en chiles. El arroz integral de grano corto es increíblemente versátil.
Cómo cocinar el arroz integral de grano corto
Lava el arroz
Primero, aclara el arroz dos veces para eliminar el exceso de almidón. A continuación, escurre el arroz sobre un tamiz o colador.
Cocinar el arroz
Cuando se trata de cocinar el arroz, prefiero el método de absorción. Es decir, me gusta utilizar sólo la cantidad de agua necesaria para cocer el arroz. Toda el agua utilizada para cocinar el arroz se absorbe en los granos.
A algunas personas les gusta cocer el arroz como la pasta: hervir una olla grande de agua, añadir el arroz y luego escurrir el arroz cocido sobre un colador. Aunque este método de cocción del arroz funciona, la textura del arroz no será tan sabrosa y masticable como el arroz cocinado con el método de absorción.
A continuación, describo 3 métodos diferentes para cocinar el arroz integral de grano corto: estufa, olla instantánea y olla lenta. Yo prefiero el método de la olla instantánea porque puedo poner la olla y marcharme. Con el método de cocción lenta, asegúrese de remover el arroz unos 30 minutos antes de que se termine de cocinar. Esto ayuda a asegurar que el arroz en la parte superior está completamente cocido y el arroz en el fondo no es demasiado gomoso.
¿Qué acompañar con arroz integral?
- Curry vegano de calabaza (fotografiado arriba)
- Muslos de pollo asiáticos pegajosos
- Chili picante de tres judías (me gusta añadir de 1 a 2 tazas de arroz cocido a mi chili para una comida más completa)
- Paneer Tikka Masala
Otros TUTORIALES DE COCINA DE ARROZ
- Arroz Jazmín
- Arroz Basmati
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Cómo cocinar arroz integral de grano corto: Estufa, Instant Pot &Cocina lenta
Si quieres más sabor, puedes cocinar el arroz con caldo. No dudes en añadir otra pizca de sal, ajo en polvo o cualquier otro condimento al arroz.
- Autor: Lisa Lin
- Rendimiento: Sirve de 6 a 8 veces
Ingredientes
Stovetop
- 2 tazas de arroz integral de grano corto (ver nota 1)
- 3 1/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
Potencia instantánea
- 2 tazas de arroz integral de grano corto
- 2 1/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
Cocina lenta
- spray de cocina
- 2 tazas de arroz integral de grano corto
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
LAVAR EL ARROZ
- Enjuagar el arroz y escurrir el agua. Repite el proceso una vez más y escurre el arroz sobre un tamiz o colador.
MÉTODO DE LA TAPA
- Agregar el arroz, el agua y la sal a una cacerola y cubrirla con la tapa.
- Caliente la cacerola a fuego alto y haga hervir el agua. Esto debería llevar unos 7 minutos y verás que sale mucho vapor por los lados de la cacerola.
- Reduce el fuego a bajo. Yo tengo una estufa de gas y suelo mover mi cacerola a la estufa más pequeña. Cocine el arroz durante otros 40 minutos. Todo el agua debería haberse absorbido para entonces.
- Apaga el fuego y deja que el arroz repose otros 10 minutos, tapado. Retire la tapa y utilice un tenedor para esponjar el arroz.
Método de la olla instantánea
- Agrega el arroz, el agua y la sal a la olla instantánea.
- Cierre la tapa y pulse el botón «MANUAL». Deje la presión en alto pero disminuya el temporizador a 20 minutos.
- Una vez que el temporizador se apague, deje que el arroz se asiente en la Olla Instantánea en el ajuste «MANTENER CALIENTE» durante 15 minutos. Libere manualmente el vapor residual antes de retirar la tapa.
- Espuma el arroz y sirva.
MÉTODO DE COCINA LENTA
- Cubra el fondo de la olla lenta con spray para cocinar. Esto evita que el arroz se pegue al fondo de la olla. Es un problema especialmente si tu olla de cocción lenta es de cerámica, como la mía. También puedes frotar una fina capa de aceite en la olla.
- Agrega el arroz, el agua y la sal en la olla de cocción lenta. Cubra la olla con la tapa.
- Cocine a fuego alto durante 2,5 horas. Después de 2 horas de cocción, compruebe el arroz. La mayor parte del agua debería haberse absorbido ya. Destape la tapa y remueva bien el arroz. Así te aseguras de que el arroz de la parte superior esté completamente cocido y el de la parte inferior no se vuelva demasiado gomoso. Vuelva a tapar y cocine durante otros 30 minutos.
Notas
Método de cocción en lotes pequeños: Si quieres hacer una tanda más pequeña, añade 1 taza de arroz integral, 1 3/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal kosher en una cacerola. Tapa la cacerola y lleva el agua a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y deja que el arroz se cocine durante 40 minutos. Para entonces, el arroz debería haber absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja que el arroz repose en la cacerola durante otros 10 minutos, tapado. Destape la cacerola y utilice un tenedor para esponjar el arroz.
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